Bebras, paruoštas gamtoje (Beaver Grill)

Keptas bebro kumpis (maždaug 10 porcijų)

Svogūnai, 3-5 vnt

Česnakas, 5-7 skiltelės

Marokietiški prieskoniai (Harissa, Sumac, Ras el hanout), 3-5 a.š

Kmynai, 1 a.š

Sviestas, 100-150 g

Anyžinės degtinės, 50-100 g

Pavasario gėlės, druska

Bebro šašlykas (5-6 porcijos)

Bebro nugarinė, 2 vnt

Marinatas:

Svogūnas, 1-2 vnt

Česnakas, 5 skiltelės

Marokietiški prieskoniai (Harissa, Sumac, Ras el hanout), 3 a.š

Alyvuogių aliejus, 1-2 v.š

Raudonas vynas, 50 ml

Druska

Troškinti bebro kauliukai (pilnas puodas, maždaug 10-15 porcijų)

Bebro kauliukai (vieno bebro)

Svogūnai, 5-7 vnt

Česnakas, 3 galvutės

Parūkytos dešrelės, 5-7 vnt

Pomidorai savo sultyse, 1 l

Alus (nekartus), 1 butelys

Raudono vyno actas, 5-7 v.s

Raudonėlis, bazilikas, mairūnas, rozmarinas, lauro lapai, kmynai, krapų sėklos, juodieji pipirai, šviežias čili pipiras, pavasario gėlės, druska

Salotos (maždaug 10 porcijų)

Konservuoti kukurūzai, 1 indelis

Šviežias kopūstas, 0,5 vnt

Konservuoti žirneliai, 1 indelis

Raudona saldi paprika, 1-2 vnt

Konservuotos pupelės, 1 indelis

Konservuotos šparaginės pupelės, 1 indelis

Konservuoti lęšiai, 1 indelis

Pomidorai, 1-3 vnt

Fermentinis sūris, 100-150 g

Alyvuogės, 1 indelis

"Jelapenas", 10-20 griežinėlių

Alyvuogių aliejus, 5-7 v.š

Citrinos sultys, 3-5 v.š

Žaluma

Visa diena gamtoje, pirmos, tikros saulėtos pavasario dienos, čiurlenanti upė, karšta pirtis, gerų draugų būrys ir patiekalai iš šviežios bebrienos.  

Geras draugas medžiotojas "padovanojo" šviežiai sumedžiotą riebų bebrą. Tiksliau būtų, tai buvo "dovana su viltimi", kad as jį pagaminsiu gamtoje ant laužo. Taip ir nutiko. Kol kurenosi pirtis, atsiraitojau rankoves, išsitraukiau savo aštrius peilius ir iš bebro pagaminau tris skirtingus patiekaliukus. Skanu buvo, per barzdą varvejo.

Bebro kumpis. Kumpius nuvalome nuo plėvių, pasūdome ir gausiai įtriname marokietiškais prieskoniais, kmynais. Pridengiame folija ir paliekame pavėsyje porai valandų marinuotis. Taip, kaip prieskonis "Harissa" yra gan aštrus, pipirų

papildomai nebededam. Ant geležinio padėkliuko išdedame smulkintus svogūnus ir česnakus, ant viršaus paguldome marinuotą bebro kumpį, pašlakstome anyžine degtine, uždedame sviesto gabalėlius, nuotaikai pakelti neužmirškite pavasario gėlių. Taip paruoštą mėsytę su visu padėklu labai sandariai, keliais sluoksniais  suviniojame į foliją ir statome ant laužavietės kepti. Iš pradžių palaikome ant karštos ugnies, kai įkais, patraukiame į šoną, kad nepradėtų degti. Karštis turi būti toks, kad mėsa iš lėto kepa, kaista, bet nedega. Kepame maždaug 1,5-2 valandas. Iškepusį kumpį nukeliame nuo karščio ir paliekame 10-15 minučių "pailsėti". Išviniojame iš folijos ir ant pjaustimo lentos supjaustome griežinėliais, pašlakstome padažu iš padėklo, kuriame kepė.

Bebro šašlykas. Nugarinę supjaustome maždaug 2-3 cm dydžio gabalėliais. Sudedame į dubenį, sudedame pjaustytus svogūnus, smulkintą česnaką, gausiai pabarstome prieskoniais, pasūdome. Pašlakstome alyvuogių aliejumi ir raudonu vynu. Labai gerai permaišome, išminkome, uždengiame ir paliekame porai valandų marinuotis. Išsimarinavusią bebrieną suveriame ant iešmų, pakaitomis su svogūnu skiltelėmis ir kepame su meile ant laužo kaitros.

Troškinti bebro kauliukai. Tas kas liko išdarinėjus bebrą ( išpjovus kumpius, nugarinę), pasmulkiname aštriu peiliu ar kirvuku, pabarstome druska, išvardintais prieskoniais, permaišome ir paliekame pusvalandžiui marinuotis. Į puodą dedame vieną sluoksnį marinuotų kauliukų, sekantį smulkintų

svogūnų, česnakų ir pjaustytų dešrelių. Taip sluoksniuojame, kol sudėsime visus kauliukus. Supilame konservuotus pomidorus savo sultyse, alų, actą, reikalui esant dapilame vandens. Kauliukai turi būti apsemti. Uždengiame ir dedame ant laužo kaitros virti, troškintis. Karščio turi būti tiek, kad vos kunkuliuotų. Nugraibome atsiradusias putas. Troškiname maždaug 1-1,5 valandas. Jei skystis per daug nugaravo, dapilame vandens. 

Salotos. Prie šių visų patiekalų
pagaminsime gan paprastas salotas. Ju privalumas yra tas, kad produktai joms gaminti, gali šiltai pragulėti visa diena ir jie nesugęs. O kai gamtoje yra virs 20 C šilumos, tai tikrai privalumas. Tuo labiau, pasigaminus šias salotas kitas garnyras tikrai nebūtinas,

nebent skani duonytė ar tortilijos paplotėliai.

Didelį, gilesnį padėklą išklojame labai plonai pjaustytais šviežiais
kopūstais. Pabarstome druska, cukrumi, pašlakstome citrinos sultimis, aliejumi, permaišome. Ant viršaus beriame sluoksniais konservuotus kukuruzus, žirnelius, pjaustytą papriką, konservuotas pupeles, šparagines pupeles, lešius, kad butų gaiviau, išdėliojame pjaustytų pomidorų sluoksnį. Gausiai užtarkuojame sūriu, pabarstome smulkintomis alyvuogėmis, žaluma. Pašlakstome gausiai citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, neužmirškime "jelapeno" griežinėlių.

Rekomendacijos. Prižiūrėkite laužo kaitrą, kad nebūtų per karšta. Bebriena yra specifinio skonio mėsa, todėl manau tinka ir spesifiniai prieskoniai. Neužmirškite "jelapeno", jis tikrai čia tinka. Kopūstą salotoms naudokite šviežią, supjaustykite labai plonai. Sūrį naudokite intensivaus skonio. Gaminkite su meile ir gera nuotaika.

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Naminės pieniškos dešrelės (homemade sausages)

Dešrelės (20-25vnt)

Kiauliena, 1,4 kg

Lašiniai, 200 g

Jautiena, 500 g

Pienas arba grietinėlė, 400 ml

Krakmolas, 1 v.š

Kiaušiniai, 3 vnt

Rūkyta šoninė (becon), 200 g

Fermentinis sūris, 100 g

Kiaulienos plonosios žarnos

Druska, cukrus, baltieji pipirai, muskatas, petražolė

Lešiai su daržovėmis (dviem porcijoms)

Lęšiai, 70-100 g

Morkos, 50 g

Žalieji saldūs žirneliai, 40-45 g

Konservuoti kukurūzai, 40 g

Svogūnas, 30 g

 Česnakas, 10 g

Salierų stiebai, 30 g

Vytinti pomidorai, 30-35 g

Sultinys lešiams virti, 250-500 ml

Sviestas kepimui, 1 v.š

Druska, cukrus, penkių rūšių pipirų mišinys, petražolė

Pomidorinis kario padažas Nr 1 (maždaug 10-15 porcijoms)

Sviestas, 20-25 g (1v.š)

Kario milteliai, 20 g (1v.š)

Vištienos sultinys, 100 ml

Ketčupas ( Heinz ), 200-250 g

Grietinėlė, 50 ml

Druska, cukrus

Kiti produktai (vienai porcijai)

Žaluma papuošimui, rozmarinas, salieras

Pipirai grūdeliais

Dešrelės. Jautiena turi būti be

plėvių ir sausgyslių. Kiaulieną 

imame riebesnę, sprandinę, kumpį arba mentę. Mėsą ir lašinius supjaustome gabalėliais, suberiame prieskonius, krakmolą, supilame pieną, įmušame kiaušinius ir pertriname blenderiu iki vientisos pastos. Sudedame labai smulkiai supjaustytą šalto rūkymo šoninę, suberiame tarkuotą sūrį ir kapotą petražolę. Gerai išmaišome ir pagaminame kontrolinę dešrelę, išverdame. Reikalui esant dar kartą nuskaniname. Iš pagamintos masės, specialaus įrankio pagalba prikemšame plonasias kiaulių žarnas, pagaminame dešreles maždaug 10 cm ilgio. Žarnas perkame paruoštas naudojimui, išplautas, ir pasūdytas. Dešreles gaminame iš vakaro ir laikome šaldytuve. Prieš serviravimą dešreles apkepame sviestuke ir dedame į orkaitę, prie 82 C karščio, maždaug 20-30 minutėms. Prie tokios temperatūros, mažai tikėtina, kad jos sutrūkinės. 

Lęšiai. Išvardintas daržoves, išskyrus žirnelius ir kukuruzus,

supjaustome mažais, gražiais kubeliais ir apkepame sviestuke, kol suminkštės morkytės. Atskirai sultinyje išverdame lęšius. Išvirtus sudedame į daržoves ir dar porą minučių kepame. Nuskaniname druska, cukrumi, šviežiai maltais pipirais. Prieš serviruojant įberiame smulkintos petražolės.  

Padažas. Ištirpiname sviestą, suberiame karį ir ant vidutinio
karščio, keletą sekundžių kepame, kad atsiskleistų aromatas. Supilame sultinį ir ketčupą. Maišydami konditerine šluotele, kaitiname porą minučių ant vidutinio karščio. Ketčupe yra krakmolo, todėl padažas tirštėja. Reikalui esant įpilame daugiau sultinuko. Nuskaniname druska ir cukrumi, supilame grietinėlę, dar minutę paverdame, padažas paruoštas.

 

Serviruojame. Pašiltintoje lėkštėje gražiai išdedame lęšius su daržovėmis, ant viršaus karštas dešreles, padažą serviruojame atskirai. Puošiame žaluma.

Rekomendacijos. Pieniškų dešrelių pirkti, be konservantų ir įvairių priedų, rasti praktiškai neįmanoma. Juose būna gana mažas procentas natūralios mėsos, jei jos iš vis ten yra. Todėl tikrai verta jų retkarčiais pasigaminti namuose ir nustebinti visą šeimą, bei draugus. Svarbu turėti gerą blenderį, kuris mėsą pavers į pastą. Tam, kad dešrelės būtų rausvos, dedama E250, natrio nitrito (salietra). Tai nėra draugas mūsų organizmui, tuo labiau vaikams. Todėl aš dedu truputį šalto rūkymo šoninės, kurioje jau įdėta tos druskos. Stengiuos sumažinti E250 kiekį iki pačio minimumo. Be jo dešrelės bus pilkos. Rinktis jums. 

Lešių pirkti būna kelių rūšių ir spalvų. Tinka visi, tik skiriasi virimo laikas. Svarbu nepervirti, kad nesigautų košė. 

Šis padažas, tai padažas Nr. 1 prie dešrelių. Labai paprastas ruošimas, bet nuostabus skonis. Prieš serviruojant, truputį pašildykite. 

Kopijuoti ir platinti draudžiama! 

Aštri avienos sriuba su kokoso pienu, kario pasta ( Spicy lamb soup with coconut milk, curry paste)

Sriuba (5-7 porcijoms)

Avienos, 300-350 g

Svogūnas, 1 galvutė (vidutinio dydžio)

Česnakas, 3-5 skiltelės

Baklažanas, 1 vnt

Poras, 50-70 g

Imbieras, 50 g

Pomidoras, 1 vnt (didelis)

Kokoso pienas, 400 ml

Vištienos sultinys, 1 l

Žalia kario pasta, 1 v.š (didelis)

Laimo sultys, 1-3 v.š

Austrių padažas, 1 v.š

Tigrinės krevetės, 5-7 vnt

Šviežias čili, druska, sezamo aliejus, krakmolas, kalendra

Sriubytė, kuri sušildo kūną ir sielą

Sriuba. Iškepame orkaitėje visą baklažaną. Kepame prie 180 C karščio, maždaug 30-40 minučių. Atvėsiname, įšimame minkštimą ir smulkiai supjaustome. Smulkiai supjaustome svogūną, porą ir česnaką. Pjaustytas daržoves apkepame alyvuogių aliejuje, apkepame mažais gabalėliais pjaustytą avieną. Sudedame kario pastą, tarkuotą imbierą ir dar porą minučių kepame. Užpilame sultiniu, nuskaniname druska, austrių padažu, šviežiu čilio pipiru ir ant mažo karščio kaitiname, kol aviena taps minkšta. Supilame kokoso pieną, sudedame supjaustytas krevetes, pjaustytą pomidorą be odelės. Nuskaniname laimo sultimis ir reikalui esant druska. Verdame dar porą minučių, truputį sutirštiname krakmolu, ištirpintu šaltame vandenyje, suberiame smulkintą kalendrą. Nereikia iš sriubos padaryti kisieliaus, todėl krakmolo dedame labai atsargiai.

Serviruojame. Pilame sriubytę į pašildytą lėkštę, pašlakstome sezamo aliejumi, pabarstome raudonos paprikos milteliais.

Rekomendacijos. Avieną galite maišyti su jautiena. Skonį derinkite, daugiau ar mažiau įdėdami imbiero, kario pastos, šviežio čili pipiro, austrių padažo ar laimo sulčių. Jokiais būdais nepadauginkite krakmolo, sriubytė turi vos vos sutirštėti. Gaminkite su meile ir gera nuotaika. 

Kopijuoti ir platinti draudžiama !  

Traškūs vištienos sparneliai su aštriomis bulvytėmis, gaiviais agurkėliais ir pikantišku čilio padažu (crispy chicken wings with spicy potatoes, fresh cucumbers and spicy chilli sauce)

Sparneliai (vienai porcijai)

Vištienos sparneliai, 2,5-3 vnt.

Kukurūzų krakmolas, 1 v.š

Sezamo sėklos, 1 v.š

Aliejus virimui

Marinatas:

Sojos padažas, 0,5 stiklinės

Virintas vanduo, 0,5 stiklinės

Imbiero sultys, 1 v.š

Česnakas, 1-2 skiltelės

Šviežias čili, kalendra

Aštrios bulvytės (vienai porcijai)

Bulvė, 1-1,5 vnt. (vidutinio dydžio)

Alyvuogių aliejus, 1 v.š

Čili padažas, 0,5 v.š 

Paprikos milteliai, kurkuma, druska, kalendra

Kiti produktai (vienai porcijai)

Agurkas, 1 vnt. (didesnis)

Čilio padažas (sweet chili sauce), 2-3 v.š (pirktinis)

Sezamas, 1 v.š

Petražolė, šviežias čili

Paprastas, bet nuostabus patiekaliukas

 

Sparneliai. Iš vieno sparnelio gauname du vienetus traškių sparnelių. Imame vieną dalį nuo krūtinėlės pusės, kita dalis - sparnelio viduriukas. Pats sparnelio galiukas nereikalingas. Supjaustome, išverčiame taip, kaip matome paveikslėliuose. Išverstus sparnelius marinuojame

 iš vakaro. Sojos padažą atskiedžiame virintu vandeniu iki tol, kol taps ne per sūrūs. Sudedame smulkintą česnaką, čilio ankštį, įspaudžiame imbiero sulčių, iberiame smulkintos kalendros. Sudedame vištienos sparnelius, uždengiame ir paliekame šaldytuve nakčiai marinuotis. Išsimarinavusius sparnelius išimame iš marinato, apvoliojame krakmolo ir sezamo sėklų mišinyje, ir verdame aliejuje, 160 C karštyje, kol gražiai apskrus, maždaug 5 minutes. Išvirtus išdedame ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalai. 

Aštrios bulvytės. Gerai nuplauname bulves, supjaustome skiltelėmis, pašlakstome aliejumi, čilio padažu, apibarstome paprikos milteliais, kurkuma, pasūdome. Išdėliojame kepimo skardoje, kepame orkaitėje prie 180 C karščio. Iškepusias bulvytes apibarstome smulkinta šviežia kalendra ir permaišome. 

Agurkai. Agurką supjaustome gražiomis lazdelėmis. 

Serviruojame. Pašildytą lėkštę apibarstome skrudintu sezamu, išdėliojame traškius, karštus sparnelius, puošiame čilio ankštimi. Gražiai išdedame keptas bulvytes. Atskirai įpilame nuostabaus čilio padažo. Atskirai lėkštutėje serviruojame agurko lazdeles. Puošiame petražolės lapeliais.   

Rekomendacijos. Atskiestas sojos padažas turi būti ne per sūrus, bet užtektinai ir sūrus. Papildomai į marinatą galite įdėti citrinžolės ar laimo lapelių. Aliejus virimui neturi būti karštesnis nei 160 C, kitaip sparnelių išorė degs o vidus nespės iškepti. Skanaus čilio padažo rasite pirkti didžiuosiuose prekybos centruose. Gaminkite su meile ir gera nuotaika. 

 Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Kiaulienos sultingas kepsnys, "Teriaki", sviestuko padaže su paniruotais svogūnų žiedais (pork steak with teriyaki sauce and fried onion rings)

Kiaulienos kepsnys (vienai porcijai)

Kiaulienos sprandinė, 170-200 g

Sviestas, 1 v.š (padažui)

Raudonas vynas, 50 g (padažui)

Marinatui:

"Teriaki" padažas, imbieras, česnakas, čili, kmynai, kalendra, kvepiantys pipirai, lauro lapai, laimas, penkių rūšių pipirai, anyžius, alyvuogių aliejus

Daržovės (vienai porcijai)

Raudonoji paprika, 30 g

Cukinija, 30 g

Mėlynieji svogūnai, 15 g

Pievagrybiai, 40 g

Morkos, 25 g

Laimas, 0,5 vnt

Česnakas, 1 skiltelė

Čili, 3 g

Imbieras, 10 g

Sviestas, 1 v.š

Druska, petražolė

Paniruoti svogūnai (ne vienai porcijai)

Svogūnai supjaustyti žiedais

Tešlai:

Alus, 200 g

Vanduo, 200 g

Kiaušinis, 1 vnt

Miltai 

Aliejus virimui

Druska, sezamas, kmynai, kurkuma

Sultinga kiauliena. Kiaulienos sprandinę supjaustome gražiais kepsniukais. Sudedame į indą. Pašlakstome "Teriaki" padažu, laimo sultimis, alyvuogių aliejumi. Sudedame tarkuotą imbierą, smulkintą česnaką, suberiame išvardintus prieskonius. Marinuojame parą. Išsimarinavusius kepsniukus įšimame iš marinato, nusausiname, truputį pasūdome. Apkepame gerai įkaitintoje keptuvėje. Apkepus pilame raudoną vyną ir kelis šaukštus marinato. Primažiname karštį ir kaitiname maždaug 15 minučių, kol mėsytė bus pilnai iškepusi. Padidiname karštį iki maksimumo ir leidžiame skysčiui nugaruoti iki padažo konsistencijos. Išimame kepsniukus, padažą perkošiame per sietą. Vėl dedame ant viryklės, reikalui esant nuskaniname. Padažas užvirė, nuimame nuo viryklės, įdedame šalto sviesto gabalėlius ir išmaišome šluotele. Gavome skanų, kreminį padažiuką.  

Daržovės. Gražiai supjaustome išvardintas daržoves. Labai plonais griežinėliais supjaustome imbierą ir šviežią čili pipirą. Kepame įkaitintoje keptuvėje, kol daržovės bus minkštos, tačiau viduriuke dar bus traškios. Nuskaniname druska. Baigiant kepti sudedame petražolės lapelius.

Svogūnai. Svogūnus supjaustome maždaug 0,5 cm storio žiedais. Pasigaminame tešlą. Į indą supilame alų ir vandenį. Įmušame kiaušinį. Įberiame kmynų ir sezamo sėklų, truputį druskos ir žiupsnelį kurkumos. Plakame mikseriu ir beriame miltus. Miltų reik tiek, kol gausime tirštą blynų tešlą. Svogūnų žiedus pirma apvaliojame miltuose, po to tešloje ir verdame įkaitintame aliejuje, kol įgaus gražią rusvą spalvą. 

Serviruojame. Į pašildytą lėkštę gražiai išdedame daržoves. Ant viršaus dedame sultingą kepsniuką ir svogūnų žiedus. Pašlakstome, sviestuku sutirštintu padažiuku. Neužmirškime puselės laimo vaisiaus.   

Rekomendacijos. Naudokite nešaldytą mėsytę.  Nepersūdykite, nes "Teriaki" padažas yra sūrokas. Neperkepkite daržovių, kad neprarastų spalvos ir nebūtų košė. Pirmiausiai apkepkite morkytes su grybais, nes jiems reik ilgiausiai kepti, o tada sudekite kitas daržoves. Gaminkite su meile ir gera nuotaika. 

 

Kopijuoti ir platinti dradžiama ! 

Troškinta jautiena kokoso piene ir kardamonu paskaninta ryžių koše

Jautiena ( maždaug 5 porcijos)

Jautienos kulninė su kaulu, 1,5-1,8 kg

Kokoso pienas, 200 ml

Grietinėlė, 100 ml

Imbieras, 5-7 griežinėliai

Čili pipiras, 2-3 griežinėliai

Miltai, druska, vanduo, sviestas (kepimui), anyžius, lauro lapeliai

Marinatas

Sojos padažas, 50 ml

Imbieras, 50 g

Česnakas, 3-5 skiltelės

Lauro lapeliai, 3 vnt

Medus, 1 a.š

Kmynai, 1 a.š

Kvepiantys pipirai, 5 vnt

Ryžiai (vienai porcijai)
Skaldyti ryžiai,  40 g
Džiovintų daržovių mišinys, 1 v.š
Alyvuogių aliejus, 1 v.š
Imbieras, 1-2 griežinėliai
Medus, 1 a.š
Levandos šakelė
Kurkumos žiupsnelis, kardamonas, druska, petražolė

Jautiena. Nuo jautienos kulnynės kauliuko nupjauname mėsytę. Supjaustome didesniais gabalėliais.

Sudedame į dubenį ir pamarinuojame. Sudedame išvardintus prieskonius, gerai permaišome, uždengę maistine plėvele paliekame parai marinuotis. Išsimarinavusią mėsytę išimame iš marinato, apvoliojame miltuose ir apkepame sviestuke. Apkepę sudedame į puodą, įpilame per sietelį perkoštą marinatą, įpilame vandens, kad apsemtų mėsytę. Užverdame, primažiname karštį iki minimumo. Sudedame imbiero griežinėlius, šviežio čili pipiro, anyžiaus žvaigždutes, lauro lapelius, pasūdome. Turi tik vos vos kunkuliuoti. Uždengiame ir troškiname maždaug 2-2,5 valandas, kol mėsytė bus minkšta. Retkarčiais pamaišome, kad nepridegtų. Išsitroškinusios jautienos gabalėlius išimame iš sultinio. Supilame kokoso pieną, grietinėlę. Kaitiname toliau, kol gausime padažo konsistenciją. Perkošiame per sietą, sudedame atgal mėsytės gabalėlius, reikalui esant nuskaniname ir dar apie 15-20 minučių ant mažo karščio kaitiname. Išjungiame karšti, uždegę laikome maždaug 10 minučių. Mėsytė paruošta. 

Ryžiai. Ryžius gerai perplauname. Į verdantį, pasūdytą vandenį įberiame kurkumos, sudedame džiovintų daržovių mišinį, įdedame lavandos šakelę, porą imbiero griežinėlių, traiškytą kardamono ankštį, medaus šaukštelį. Suberiame ryžius. Verdame ant mažo karščio.  Išvirtus nusunkiame, pašlakstome alyvuogių arba riešutų aliejumi, įberiame kapotos petražolės. Permaišome. 

Serviruojame. Į pašildytą lėkštę išdedame aromatingus ryžius. Šalia dedame troškintą mėsytę, pilame gausiai padažo. Puošiame šviežio čili griežinėliais, bei šviežia žaluma. Pvz.: estragono, levandos šakelėmis. 

Rekomendacijos. Jautieną ar veršieną reikia troškinti gan ilgai, kol mėsytė bus minkšta, saugyslės "išsilydis".  Grietinėlę naudokite ne mažiau 20% riebumo. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Vištiena pikantiškame sojos padaže su sezamu, daržovėmis ir ryžiais

Pikantiškas sojos padažas ( 0,5 l,  6-9 porcijoms)

Mėlynieji svogūnai, 110 g

Česnakas, 20 g

Čili ankštis, 5 g

Imbieras, 35 g

Medus, 85 g

Sojos padažas, 100 g

Laimo sultys, 15 g

Laimo odelė, 15 g

Šviežios apelsinų sultys, 80 g

Alyvuogių aliejus, 10 g

Sezamo aliejus, 1 v.š

Klevų sirupas, 25 g

Vanduo 0,5 l

Kukuruzų krakmolas, 1 v.š

Žvaigždinis anyžius 3-5 vnt

Kvepiantys pipirai, 7 vnt

Kalendros sėklų, 1 a.š

Kmynų, 0,5 a.š

Gvazdikėliai, 5 vnt

Vištiena (vienai porcijai)

Vištienos krūtinėlė, 150-170 g

Naturalus jogurtas, 3 v.š

Česnakas, 1skiltelė

Druska, baltieji pipirai, sezamas

Daržovės (vienai porcijai)

Cukinija, 35-40 g

Morkos, 25-30 g

Salierų stiebai, 20 g

Mėlynieji svogūnai, 15 g

Kinietiškos salotos, 30 g

Raudona paprika, 25 g

Česnako, 1skiltelė

Sviestas, 20 g

Šviežio čili ankštis, imbieras

Kiti produktai (vienai porcijai)

Ryžiai, 40 g

Petražolė, druska

Pikantiškas sojos padažas. Alyvuogių aliejuje apkepame pjaustytus mėlynuosius svogūnus, česnaką, čili ankštį ir imbierą. Sudedame visus prieskonius: gvazdikėlius, kalendrą, kvepiančius pipirus, anyžių, kmynus. Supilame sojos padažą, medų ir vandenį. Įspaudžiame šviežių apelsino ir laimo vaisiaus sulčių, įmetame žieveles. Užverdame, nugriebiame atsiradusias putas, kaitiname ant mažo karščio, maždaug porą valandų. Prieš baigiant virti supilame klevų sirupą ir įlašiname sezamo aliejaus. Svarbu kaitinti ant labai mažo karščio, kad skystis greitai nenugaruotų. Baigiant virti, turi gautis maždaug 400-500 gramų padažo. Išvirusį padažą nukošiame per sietą. Vėl statome ant viryklės ir sutirštiname krakmolu, ištirpintu šaltame vandenyje. Krakmolui ištirpinti imame kuo mažesnį kiekį vandens, kad neatsiskiestų padažas. Ištirpintą krakmolą į verdantį padažą pilame po truputį, kad nepadauginti. Turi gautis padažo konsistencija. Pakaitiname dar minutę ir nukeliame nuo viryklės, atvėsiname. Atvėsusį padažą laikome šaldytuve.

Vištiena. Vištienos krutinėlės filė padalyjame į tris, keturis ne plonesnius, kaip1cm storio kepsniukus. Pabarstome trupučiu druskos, šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Sudedame smulkintą česnaką ir naturalų jogurtą. Gerai permaišome, uždengiame ir paliekame parai marinuotis.

Daržovės. Visas daržoves supjaustome gražiomis lazdelėmis. Kinietiškų salotų lapus suplėšome mažesniais lapeliais.

 Keptuvėje ištirpiname skaidrintą sviestą. Dedame smulkiai pjaustytą imbierą, česnaką, šviežią čili, morkų, salierų ir paprikos lazdeles. Apkepinėjame ant vidutinio karščio, kol morkų lazdelės suminkštės, tačiau viduriuke bus traškios. Sudedame marinuotus vištienos kepsniukus ir po minutę apkepame iš abiejų pusių. Prieš dedant vištieną kepti, nuvalome nuo mėsytės marinatą. Apkepus, pilame maždaug tris šaukstus išvirto sojos padažo. Įpilame du, tris šaukstus vandens, dar minutę kaitiname, sudedame salotų lapus. Sukritus salotų lapams, nukeliame nuo viryklės.

Serviruojame. Į pašiltintą lėkštę dedame karštas daržoves padaže. Vištienos sultingus kepsniukus apvoliojame sezame ir gražiai išdedame ant viršaus. Pateikiame su virtais ryžiais. 

Rekomendacijos

Virdami padažą skanaukite. Padažas skanus tas, kuris jums skanus :). Naudokite tik tikrą sojos padažą. Ploni vištienos marinuoti kepsniukai iškepa labai greitai, todėl neperkepkite, kad liktų sultingi. Išvirtus ryžius paskaninkite pjaustyta petražole ir šviežios kalendros lapeliais. Keptuvėje arba orkaitėje paskrudinkite sezamo sėklas. Gaminkite su meile ir gera nuotaika !

Kopijuoti ir platinti dradžiama !