Obuolių pyragaitis su karamele ir vaniliniais ledais (apple cake with caramel and vanilla ice cream)

 Karamelizuoti obuoliai (vienai porcijai)

Obuoliai (kieti, tokie kaip "antaniniai"), 0,5 vnt (90-100 g)

Cukrus, 1-2 v.š

Sviestas, 0,5 v.š

Kremas ( keturios porcijos)

Pienas, 150 ml

Grietinėlė, 150 ml

Kiaušinių tryniai, 5 vnt

Cukrus, 50-60 g

Vanilės lazdelė, 0,5 vnt

"Calvadosas", 4 v.š

Kiti produktai (vienai porcijai)

"Kapota" tešla, 60 g 

Graikiški riešutai, 15-20 g

Vaniliniai ledai, 1 kamuoliukas

Cukraus pudra, mėta, maltas cinamonas, cinamono lazdelės

Obuoliai. Obuolius nulupame ir supjaustome skiltelėmis. Į keptuvę dedame sviestą, beriame cukrų. Kaitiname ant vidutinio karščio kol cukrus virs karamele. Sudedame obuolių skilteles, daug maišome ir kepame apie 1- 2 minutes, kol skiltelės pasidengs karamele. 

Kremas. Užverdame grietinėlę kartu su pienu. Dedame ant verdančio vandens vonelės, įmetame pusę vanilės lazdelės. Kiaušinių trynius su cukrumi išplakame iki purumo. Intensyviai šluotele maišome pieną su grietinėle ir plona srovele pilame išplaktus kiaušinius su cukrumi. Plakame, kaitiname iki kol gausime tiršto padažo (kaip grietinės) konsistenciją. Supilame "Calvadosą", dar apie 5 minutes kaitiname. Nuimame nuo viryklės. 

Graikiški riešutai. Išlūkštentus riešutus, maišydami kepame keptuvėje, kol nuo jų pradės luptis odelė. Iš keptuvės sudedame ant švaraus rankšluoščio, uždengiame kitu rankšluostuku ir prispaudę triname rankomis, kad nuo riešutų nusiluptų odelė. Taip apdirbtus riešutukus perrenkame. Mums tinka tik tie riešutukai, kurie pilnai nusilupė. Pasmulkiname peiliu.

Surenkame ir serviruojame. Geležinę formelę (10 cm skersmens) išklojame "kapota" tešla. Dugna subadome šakute. Kepame orkaitėje, prie 180 C karščio, maždaug 5-7 minutes. Iškepus, išimame iš orkaitės ir formelės. Į tešlos formelės vidų dedame kremą, ant viršaus gražiai išdedame karamelizuotas obuolių skilteles, pašlakstome karamele. Vėl dedame  penkiom minutėm į orkaitę kepti. Išimame iš orkaitės, pyragaičio kraštelius gausiai apibarstome keptais riešutų trupinėliais, pabarstome cukraus pudra. Serviruojame lėkštėje, kurią papuošėm cinamonu bei pudra. Belieka ant viršaus uždėti vanilinių ledų kamuoliuka, mėtos lapelių. Kol neištirpo ledai, greitai skanaujame:). 

Rekomendacijos. Tinka rudeniniai, kieti obuoliai. Neperkaitinkite karamelės, kad nebūtų kartu. Vietoj graikiškų riešutų skanu ir migdolai. Pyragaitis gan šiltas, todėl ledus dėkite prieš pat serviravimą. Jei gaminsite daugiau porcijų, ledų kamuoliukus pasigaminkite iš anksto ir laikykite šaldiklyje, taip greitai juos galėsite išdėlioti ant karštų pyragaičių. Gaminkite su meile ir gera nuotaika.

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Žaliasis sūrio torčiukas su mėtomis ir šokoladu (green cheese cake with mint and white chocolate)

Migdolų paplotėlis (5-7porcijoms)

Pienas, 250 g

Cukrus, 120 g

Migdolų lapeliai, 50 g

Torčiukas (10-15 porcijoms)

Sūris “Maskarponė”, 500 g

Kondensuotas pienas, 150 g

Klevų sirupas, 20 g

Grietinėlė, 200 g

Želatinas, 5 lapai (25 g)

Mėtos, 1 pundelis

Kiti produktai (vienai porcijai)

Ištirpinto balto šokolado, 2 v.š

Ištirpinto juodojo šokolado, 1 a.š

Avietės, mėta, cukrus, cukraus pudra

Labai paprastas ir skanus desertukas

Paplotėlis. Cukrų suberiame į pieną. Verdame ant vidutinio karščio, kol gausime karamelę. Sudedame migdolų riešutų lapelius, permaišome. Sudedame į formą, išlyginame, turi gautis maždaug 0,5 cm storio paplotėlis. Paliekame atvėsti. 

Sūrio kremas. Mėtų lapelius, blenderiu sutriname iki tyrės konsistencijos. Į dubenį sudedame "Maskarponės" sūrį, supilame kondensuotą pieną, klevų sirupą, mėtų tyrę. Išplakame iki purumo. Atskirai iki standžių putų išplakame grietinėlę. Išlydome, šaltame vandenyje išbrinkintą želetiną. Plaktą grietinėlę įmaišome į sūrio masę. Maišant, plona srovele supilame ištirpintą želatiną. Labai gerai išplakame. Paruoštą sūrio masę išdedame ant migdolų paplotėlio formoje. Gražiai, vienodai išlyginame. Paliekame šaldytuve, kol sustings. Sustingus, supjaustome vienodais gabalėliais. 

Karšto vandens vonelėje išlydome baltą šokoladą. Šokolado masę, tolygiai ištepeme ant silikoninio kilimėlio, maždaug 2-3 mm storiu. Kai baltas šokoladas apstings, apvalaus, konditerinio žiedo pagalba, įspaudžiame apskritimus. Apskritimus atsargiai uždedame ant pyragaičių. Iš viršaus truputį pašildome, kad šokoladinių paplotėlių šonai gražiai nulinktų į apačią. Viršų apliejame tirpintu juodu šokoladu.

Serviruojame. Išdėliojame pyragaičius. Pabarstome cukraus pudra.  Išdėliojame šviežias avietes, pašlakstome trintų aviečių su cukrumi padažiuku, puošiame mėtų lapeliais.

Rekomendacijos. Sūrio masę labai gerai išplakite iki purumo. Gaminkite su meile ir gera nuotaika !

Kopijuoti ir platinti draudžiama !

        

Šokoladinis kavos tortas "Karalius"

Biskvitui:

250 gramų kambario temperatūros sviesto;

440 gramų cukraus;

4 didelių, kambario temperatūros, kiaušinių;

400 gramų miltų;

80 gramų kakavos;

2,5 a.š. kepimo miltelių;

0,5 a.š. druskos;

4 v.š. tirpios kavos (ištirpinti 3 v.š kršto vandens);

350 ml. pieno;

vanilės ekstrakto, arba vanilinio cukraus;

 Kremui:

500 gr. mascarpone sūrio;

400 gr. Rududu;

2 v.š. kavos likerio, brendžio ar romo;

Sirupui:

300 ml. paruoštos stiprios kavos;

150 gr. cukraus;

50 - 100 ml. brendžio;

Papuošimui: 

Šokoladas; torto pabarstukai;

Biskvito kepimas: Kepami du biskvitai, jiems atvėsus, perpjauname pusiau. 

Sumaišom dubenyje miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Viską kruopščiai išmaišius, kelis kartus persijojame, kad į mišinį patektų kuo daugiau oro. Kitame dubenyje išplakam sviestą su cukrum. Galima mikseriu, svarbu, kad sviestas būtų kambario temperatūros. Po vieną, plakant įmušame kiaušinius. Jie taipogi turi būti kambario temperatūros. Plakame ne mažiau 5 minučių. 

Atskirai indelyje ištirpintą tirpią kavą su karštu vandeniu, supilame į peiną, įdedame vanilę ir viską gerai išmaišome. Tuomet, neskubant, po truputį į kiaušinio ir sviesto plakinį pilame pusę miltų ir kruopščiai šaukštu išmaišome. Supilame pieno ir kavos mišinuką ir taip pat, atsargiai viską gerai išmaišome. Pilame dalimis likusius miltus ir neskubėdami, atsargiai išmaišome. Patogiausia kepti apvalioje, atsegamoje formoje. Prieš susegant formą išklokim dugną sviestiniu popierium ir užsekim, kraštelius apkirpsim. Šonus ištepam sviestu. Pilame pusę paruoštos biskvito tešlos ir kepame 160 - 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 - 50 minučių. Prieš perpjaunant biskvitus, juos gerai atvėsinam.

Sirupas: Paruošiam stiprią kavą. Galima kaip iš maltos, taip ir iš tirpios kavos. Aš užplykiau stiprią, natūralią kavą ir ją perkošiau. Kavą supilam į nediduką puodą, suberiame cukrų užvirinam ir kaitiname ant mažos ugnies apie 15 - 20 minučių, kol skysčio sumažės pusiau. Tuomet supilame brendį ar romą ir nukeliame nuo ugnies. Paliekame atvėsti.

Kremas: Mascarpone sūrį, rududu ir brendį dedame į didesnį dubenį ir šaukšo arba mikserio pagalba gerai išplakame iki vientisos masės. 

Torto sluoksniavimas: Atvėsusius biskvitus perpjauname į du vienodus lakštus (iš viso 4 lakštai). dedame pirma lakštą ir suvilgome paruoštu kavos ir brendžio sirupu. Tai padariau konditerinio teptuko pagalba. Tuomet tolygiai paskirstome 3 - 4 šaukštus kremo. Vienas po kito, tokiu pat būdu, surenkame visus lakštus. Torto viršų sutepame likusiu kremuku ir papuošiame tarkuotu šokoladu ar torto pabarstukais. Šokolado drožleles dariau bulvių skustuko pagalba, tuomet šokolado skiedrelės gražiai užsiriečia :) 

Rekomendacijos: Tortukas gaunasi drėgnas ir tikrai labai gardus. Skaniausias, pastovėjęs per naktį!

Kopijuoti ir platinti dradžiama!

Danas: tai vienas iš nuostabiausių, skaniausių tortų, kuriuos esu skanaves!

... Ledai, sniegas, snaigės, karštai vasaros dienai... :)

Išsvajotai karštai vasaros dienai :) !

(1)

"Bavariškame" nuskendę Ledų Kamuoliukai

Apelsinas Karamelės Vonioje

Braškės po 5 minučių "draugystės" su blenderiu

Juodos Aguonos su Kokosine Grietinėle

 

 (2)

Ledai

"Golgi Molgi"

Karšta Ugnis

Sultingi Persikai

Traškus Vamzdelis

Šviežios Braškės

Maltas Cukrus

Meilė

Idėja Vasarai

(3)

Daug Cinamono

"Bavariškas" Skaniausias

Aguonos su Kokosu

Išvirtas Apelsinas

Šviežios Raudonos Braškės

Anyžinė žvaigždė

Kvapni Mėta

Traški Gelda

(4)

Ledai 3

Mirkęs Karamelėje Kokosas

Kavos Pupelės "Ore"

Saldūs Siūlai

Šviežios Braškės

Marcipaninės Lėkštelės

Kvapnioji Mėta

Šokolado Duonytė

Daug Meilės

(5)

Gervuogių Kamuoliukas

Saldus Šienas

Paskrudintas Migdolo Riešutas

"Bavariškas" su Vanile

Purus Baltasis Biskvitas

Avietės, avietės, avietės...

Ananasas + Kiviukas

Gaiva ir Meilė

Kopijuoti ir platinti, draudžiama :) !

Desertas “Nedukas”

Kapota tešla indeliui pasidaryti (ne vienai porcijai)

Miltai, 150 – 200 gramų

Sviestas, 100 gramų

Kiaušiniai, 1 – 2 vnt.

Cukrus, 50 gramų

Druskos žiupsnelis

Grietinės, 1 valgomas šaukštas

Šokoladinei masei (maždaug 5 - 6 porcijoms)

Sviestas, 150 gramų (8 valgomi šaukštai)

Miltai, 2 valgomi šaukštai

Juodas šokoladas, 200 gramų

Kiaušinio tryniai, 4 vnt.

Kiaušinio baltymai, 2 vnt.

Cukrus, 50 gramų

Balta dekoracija (ne vienai porcijai)

Kiaušinio baltymas, 2 vnt.

Cukraus pudra, 35 – 40 gramų

Citrinų šultys, 1 valgomas šaukštas

Įdaras

Bananai, (vienai porcijai užtenka pusė banano)

Sūris „Maskarpone“ (vienai porcijai 25 – 30 gramų, 1 valgomas šaukštas)

Padažas (ne vienai porcijai)

Šaldytos vyšnios, 200 gramų

Cukrus, 100 gramų

Trauktinė „Trys 999“, 50 gramų

Skanus, sotus ir karštas desertukas su karštu vyšnių padažiuku.

Iš kapotos tešlos gaminame indelius. Šią tešlą aš gaminu labai paprastai. Imu gilų dubenį, suberiu miltus, sudedu kambario temperatūros sviestą, suberiu cukrų, įmušu kiaušinius, įdedu šaukštą grietinės, žiupsnelį druskos ir viską gerai rankomis išminkau iki vientisos masės. Galite palaikyti šaldytuve, arba gaminti iš karto. Išbandžiau abu variantus, skirtumas galutiniame rezultate nejaučiamas. Pagaminta tešla išklojame pasirinktą indelį arba formą taip, kaip matote paveikslėlyje. Formelę pasirinkite platesnę su neaukštais kraštais, maždaug 1cm aukščio ir 8-10cm pločio. Tam aš naudojau mažą keptuvę, skirtą kepti kiaušiniams. Tešla turi gautis  “plastilino konsistencijos”, todėl labai lengvai, pirštų pagalba, išklojame formelę. Stenkitės sieneles ir dugną iškloti kuo plonesniu sluoksniu (maždaug 2 mm storio). Tešlos indelis turi gautis plonas ir traškus. Kepkite 10 minučių įkaitintoje, 180 C, orkaitėje. Baigę kepti, išimkite dar karstą iš formos ir palikite atvėsti. Jei turite tam pritaikytas formeles, tuomet jų nereikia tepti riebalais, barstyti miltais ar kloti sviestinį popierių.
Gaminame šokoladinę masę, kuria bus užlietas tortuko viršus. Juodą šokoladą kartu su sviestu įmerkiame į karšto vandens vonelę ir maišome kol ištirps. Kiaušinio trynius išplakame su cukrumi iki vientisos, purios masės, įberiam miltus ir dar kartą gerai išmaišome. Atskirai išplakame kiaušinių baltymus. Į išplaktus kiaušinių trynius supilame ir gerai išmaišome ištirpintą šokoladą. Galiausiai įmaišome kiaušinio išplaktus baltymus. Masė paruošta.
Atvėsusio tešlos indelio dugną ištepame maskarponės sūriu, maždaug 0,5 cm storio. Supjaustom bananą griežinėliais ir gražiai išklojame ant sūrio. Ant viršaus užpilam šokolado masę, kad padengtų bananus, maždaug 0,5 cm storiu. Pašauname 5 minutėm į įkaitintą (180C) orkaitę. Dabar pats laikas pasidaryti  kiaušinio baltymo ir cukraus pudros masę, dekoracijai iš viršaus. Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų. Lėtai berdami persijotą cukraus pudrą toliau plakame baltymus, įlašiname citrinos sulčių. Turi gautis standi, balta, blizganti masė. Iš tokios masės daromi morengai. Išimame iš orkaitės jau iškepusį tortuką, Šokoladinė masė neturi visai sukepti ir sukietėti, viduriuke turi išlikti skystas šokoladas. Todėl neperkepkit! Ant viršaus, konditerinio švirkšto pagalba, išrašom ornamentus. Aš, kaip matote paveikslėlyje, pasirinkau groteles. Kad būtų gražiau, galima truputi pridegint viršų. Aš tai darau specialia dujine lempa, kuri yra naudojama konditerijoje. Jūs galite pastatyti desertą po salamanderiu, ar pašauti kelioms sekundėms į orkaitę su griliu iš viršaus. Užkepa labai greitai, nesudeginkite.
Iš vyšnių ir cukraus verdame padažiuką. Nugaravus skysčiui ir padažui tirštėjant, nuimame nuo ugnies. Atvėsęs padažiukas dar daugiau sutirštės, todėl nekaitinkime per ilgai.  Prieš baigiant virti, supilame trauktinę „Trejos devynerios“, dar 5 minutes paverdame ir galime nuimti nuo ugnies.
Dedame į lėkštės viduriuką karstą tortuką, aplink palaistom vyšnių padažu. Kad būtų gražiau, į raudoną vyšnių padažą įspauskite baltos masės, kurią naudojote tortuko dekoracijai. Kaip matote paveikslėlyje.
Nuostabus desertas, šaltais žiemos vakarais, su karšta kakava ar kava su pienu. 

Rekomendacijos:
Nenurodžiau kelioms porcijoms ruošiama kapota tešla ir šokoladinė masė, nes tai priklausys nuo jūsų pasirinktos formelės dydžio.
Neperkepkit tortuko, kai pašausite į orkaitę antrą kartą, nes priešingu atveju sukeps šokoladinė masė.
Nusipirkite maskarponės sūrio, jo švelnus ir gaivus skonis labiausiai tiks šiam desertui.
Jei mėgstate vanilinius ledus, jie puikiai tiks prie šio deserto.
Jeigu liko kapotos tešlos, užsišaldykite ją kitam kartui.
Nepanaudota vyšnių padažą, galite laikyti šaldytuve gana ilgai.

Kopijuoti ir platinti, draudžiama!:)  

Desertas “Romantika”

 

Tešla vamzdeliams (ne vienai porcijai)

Kiaušinių baltymai, 3 vnt.

Cukrus, ¾ stiklinės

Miltai, ¾ stiklinės

Sviestas, 70 – 80 gramų

Bavariškas kremas (ne vienai porcijai)

Pienas, ½ litro

Grietinėlė, 250 gramų

Kiaušinio tryniai, 6 vnt.

Cukrus, 250 gramų

Želatina, 15 – 25 gramų

Vanilinė lazdelė, 1 vnt.

Beilio likeris (likeris Baily),  1 porcijai 10 – 20 gramų

Kiti produktai (vienai porcijai)

Šviežios arba  šaldytos avietės, 50 gramų

Cukrus, 1 - 2 arbatiniai šaukšteliai

Baltas romas, 1 valgomas šaukštas

Juodas šokoladas, cukraus pudra, mėta

Trys saldžios “žvakės” romantiškam vakarui.

Iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus po truputi berdami į juos cukrų. Toliau plakant pilkite ištirpintą sviestą ir berkite miltus, turi gautis vientisa kreminė masė.  Įkaitinkite orkaitę iki 180-190C. Skardą, kurioje kepsite, išklokite “sviestiniu” popieriumi arba naudokite silikoninį kilimėlį, jų galima įsigyti specializuotose parduotuvėse. Iš storesnio popieriaus (1-1,5 mm) ar specialaus plastiko iškirpkite trafaretą - formą, kurios pagalba  iškepsite tešlą ant kepimo skardos. Šiuo atveju tai bus apskritimas su nupjauta apačia, kad susukti vamzdeliai galėtų stovėti lėkštėje. Turėkite apvalų vamzdelį (2cm skersmens), kurio pagalba  greitai galėsite susukti iškeptus paplotėlius į vamzdelius. 
Ant išklotos skardos dėkite trafaretą ir mentelės pagalba iškirptą formelę lygiai ištepkite paruošta tešla (1,5-2 mm storio). Nuėmus trafaretą skardą pašaukit į orkaitę ir kepkit, kol paplotėliai įgaus gražų, rusvą atspalvį. Paplotėlių šonai gaunasi trupučiuką tamsesni.
Išėmę iš orkaitės greitai susukite paplotėlius vamzdelio pagalba. Jie iš karto turi sukietėti. Kad vamzdeliai stovėtų lėkštėje, jų apačia turi būti lygi.

Bavariškas kremas:
Išilgai perpjaukite vanilės lazdelę. Išskobkit minkštimą ir sudėkit į pieną. Puodą su pienu kaitinkite kol užvirs. Kiaušinio trynius išplakite su cukrumi iki purios, vientisos masės. Į ką tik užvirusį ir nukeltą nuo ugnies pieną plakdami po truputuką supilkit kiaušinių masę ir įstatykit indą į vonelę su verdančiu vandeniu. Tuomet supilkite jau išbrinkusią, ištirpintą želatiną ir toliau plakite, kol masė įgaus vientisą tiršto kremo konsistenciją. Nuėmę nuo viryklės palikite atvėsti. Į atvėsusią, bet dar nesustingusią masę sudėkite išplaktą, tirštą grietinėlę ir gerai dar kartą išplakite.  Sudėkite į formą ir atšaldykite šaldytuve. Gausite kreminę masę kelioms porcijoms. Prieš serviruojant desertą, maždaug 6 šaukštus kremo dėkite į dubenį, supilkit likerį ir mikseriu dar kartą išplakite iki vientisos masės. Konditerinio švirkšto pagalba pripildykit tešlos vamzdelius, taip kaip matote paveikslėlyje. Lėkštę, kurioje serviruosite desertą, palaikykite šaldiklyje. Įdarytų vamzdelių apačią įmerkite į karštą, ištirpintą juodą šokoladą ir pastatykite į lėkštę. Šaltoje lėkštėje šokoladas greitai sustings ir vamzdeliai liks tvirtai stovėti. 

Trintos avietės:
Jeigu neturit šviežių aviečių, naudokit šaldytas uogas. Prieš sutrinant avietes mikseriu (su peiliukais) atsirinkit dekoracijai keletą gražių uogų. Pilnai atšildyti nebūtina, užtenka, kad jos taptų minkštos. Subėrus cukrų mikserio pagalba labai gerai sutrinat, perkošiat per sietelį, įpilat balto romo, išmaišot ir galite serviruoti. Patariu supilstyti į mažus stikliukus. Iš karšto juodojo šokolado, šalia vamzdelių išpieškit gražius ornamentus, apibarstykit cukraus pudra, pastatykit stikliukus su trintomis uogomis, pagražinkit avietėmis. Neužmirškite šviežios mėtos lapelių.

Skanaus :)