Silkė, 150 g
Marinuoti agurkai, 40-50 g
Marinuota lašiša, 50-70 g
Grūdėtosios garstyčios, 1 a.š
Krapai (kapoti), 1 v.š
Alyvuogių aliejus, 3-5 v.š
Citrinos sultys, citrinos cedra
Troškinti burokėliai (7-8 porcijoms)
Virti burokėliai, 200 g
Raudonas vynas, 50 ml
Alyvuogių aliejus, 1-2 v.š
Balzamiko actas, 1-3 v.š
Cukrus, druska, juodieji pipirai
Troškintos morkos (7-8 porcijoms)
Virtos morkos, 200 g
Svogūnai, 40-50 g
Pomidorų pasta arba geras pomidorų padažas, 30-50 g
Alyvuogių aliejus 1-2 v.š
Druska
Bulvių salotos (7-8 porcijoms)
Virtos bulvės, 200 g
Mėlynieji svogūnai, 20-30 g
Rūgštūs obuoliai, 50-70 g
Alyvuogių aliejus (kepimui), 1 v.š
Grietinė, 2-3 v.š
Krapai, druska
Kiti produktai (vienai porcijai)
Raudona ikra, 1 v.š
Salierų stiebai, 15-20 g
Alyvuogių aliejus (kepimui), 1 v.š
Karamelizuota citrinų cedra, 1 a.š
Džiovintų, juodųjų alyvuogių trupiniai, 0,5 a.š
Plakta grietinėlė, 1 v.š
Jūros druska, skrudintų svogūnų žiedai, skrudintos baltos duonos lazdelės
Silkutė su marinuotais burokėliais, troškintomis morkomis ir svogūnais, bulvėmis ir kiaušiniu. Ar gali tai būti neskanu?
Bulvių salotos. Virtas bulves nulupame, supjaustome mažais kubeliais. Alyvuogių aliejuje apkepame kubeliais pjaustytus obuolius ir svogūnus. Ilgai kepti nereikia, kol dings svogūnų aštrumas. Sudedame į bulves, suberiame kapotus krapus, sudedame riebią grietinę, nuskaniname druska, išmaišome.
Salierai. Nuo salierų stiebų, skustuku, nulupame žievelę. Supjaustome plonais griežinėliais ir apkepame alyvuogių aliejuje. Nuskaniname cukrumi, druska, citrinos sultimis.
Traškūs svogūnų žiedai. Svogūnus supjaustome žiedais, apvoliojame miltuose, verdame aliejuje, 140 C karštyje, kol taps auksiniai. Išdedame ant popierinės servetėlės, kad sugertų riebalus.
Alyvuogių trupiniai. Juodasias alyvuoges supjaustome griežinėliais ir išdžioviname orkaitėje. Sutrupiname peilių.
Kiaušinis. Kiaušinį kepame taip, kad trinys liktų visai minkštas. Konditerinio žiedo pagalba, išspaudžiame trynį taip, kad jo nepažeistumėm. Pabarstome stambia jūros druska.
Serviruojame. Tai reikia padaryti gražiai, tame yra šio patiekalo esmė. Lėkštėje, mažo konditerinio
žiedo pagalba, padarome tris, silkės kapotinio bokštelius. Ant vieno uždedame kiaušinio trynį, ant sekančio salierus su traškiais svogūnų žiedais, ant trečio raudoną ikrą su baltos duonos lazdele ir grietinėle. Iš troškintų burokėlių, morkų ir bulvių salotų, dviejų šaukštų pagalba, padarome nedidelius
"cepelinukus", juos gražiai išdėliojame tarp silkės bokštelių. Puošiame karamelizuota citrinų cedra, alyvuogių trupiniais, bei krapais.
Rekomendacijos. Silkė ir lašiša turi būti skani, bet ne per sūri, tinkamos konsistencijos. Galima naudoti tik silkę, arba vietoj lašišos skumbrę. Gaminkite su meile ir gera nuotaika.
Kopijuoti ir platinti draudžiama !