Lietuviškos silkutės variacijos (Lithuanian herring variation )

http://www.cloudsmag.eu/
Silkės kapotinis (2-3 porcijoms)

Silkė, 150 g

Marinuoti agurkai, 40-50 g

Marinuota lašiša, 50-70 g

Grūdėtosios garstyčios, 1 a.š

Krapai (kapoti), 1 v.š

Alyvuogių aliejus, 3-5 v.š

Citrinos sultys, citrinos cedra 

Troškinti burokėliai (7-8 porcijoms)

Virti burokėliai, 200 g

Raudonas vynas, 50 ml

Alyvuogių aliejus, 1-2 v.š

Balzamiko actas, 1-3 v.š

Cukrus, druska, juodieji pipirai

Troškintos morkos (7-8 porcijoms)

Virtos morkos, 200 g

Svogūnai, 40-50 g

Pomidorų pasta arba geras pomidorų padažas, 30-50 g

Alyvuogių aliejus 1-2 v.š

Druska

Bulvių salotos (7-8 porcijoms)

Virtos bulvės, 200 g

  Mėlynieji svogūnai, 20-30 g

Rūgštūs obuoliai, 50-70 g

Alyvuogių aliejus (kepimui), 1 v.š

Grietinė, 2-3 v.š

Krapai, druska

Kiti produktai (vienai porcijai)

Raudona ikra, 1 v.š

Salierų stiebai, 15-20 g

Alyvuogių aliejus (kepimui), 1 v.š

Karamelizuota citrinų cedra, 1 a.š

Džiovintų, juodųjų alyvuogių trupiniai, 0,5 a.š

Plakta grietinėlė, 1 v.š 

Jūros druska, skrudintų svogūnų žiedai, skrudintos baltos duonos lazdelės

Silkutė su marinuotais burokėliais, troškintomis morkomis ir svogūnais, bulvėmis ir kiaušiniu. Ar gali tai būti neskanu?

Silkės kapotinis. Skanią silkę ir marinuotą lašišą supjaustome mažais kubeliais. Jei silkė per sūri, ją teks išmirkyti piene. Sudedame į dubenį, sudedame smulkiai pjaustytus marinuotus agurkėlius, odelę nuo jų būtina nulupti.  Įdedame šaukštą grūdėtųjų garstyčių, įberiame smulkiai kapotų krapų, citrinos cedrą, įspaudžiame citrinos sulčių, įpilame alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišome ir paliekame valandėlei marinuotis. 

Troškinti burokėliai. Išverdame burokėlius pasūdytame vandenyje. Virdami įdedame prieskonių, lauro lapelių, kvepiančių pipirų, gvazdikėlių. Išvirtus burokėlius nulupame ir smulkiai sukapojame arba sutarkuojame. Dedame atgal į puodą, supilame raudoną vyną, actą, nuskaniname druska, cukrumi, šviežiai maltais pipirais. Kaitiname ant vidutinio karščio, kol išgaruos skystis. Pastoviai maišome, kad nepridegtų. Supilame aromatingą alyvuogių aliejų ir paliekame atvėsti.

Troškintos morkos. Morkas verdame pasūdytame vandenyje su prieskoniais taip, kaip burokėlius. Išvirtas nulupame ir smulkiai sukapojame arba sutarkuojame. Keptuvėje apkepame smulkiai pjaustytus svogūnus, sudedame morkytes, sudedame pomidorų padažą, nuskaniname druska, kaitiname kelias minutes, atvėsiname. 

Bulvių salotos. Virtas bulves nulupame, supjaustome mažais kubeliais. Alyvuogių aliejuje apkepame kubeliais pjaustytus obuolius ir svogūnus. Ilgai kepti nereikia, kol dings svogūnų aštrumas. Sudedame į bulves, suberiame kapotus krapus, sudedame riebią grietinę, nuskaniname druska, išmaišome.  

Salierai. Nuo salierų stiebų, skustuku, nulupame žievelę. Supjaustome plonais griežinėliais ir apkepame alyvuogių aliejuje. Nuskaniname cukrumi, druska, citrinos sultimis.

Traškūs svogūnų žiedai. Svogūnus supjaustome žiedais, apvoliojame miltuose, verdame aliejuje, 140 C karštyje, kol taps auksiniai. Išdedame ant popierinės servetėlės, kad sugertų riebalus.

Baltos duonos lazdelės su grietinėle. Baltos duonos riekę supjaustome 1 cm storio lazdelėmis.  Apkepame keptuvėje arba orkaitėje, kol gražiai apskrus. Grietinėlę išplakame su trupučiu cukraus ir citrinos sultimis. Ant traškių duonos lazdelių gražiai išspaudžiame grietinėlės. 

Alyvuogių trupiniai. Juodasias alyvuoges supjaustome griežinėliais ir išdžioviname orkaitėje. Sutrupiname peilių.

Kiaušinis. Kiaušinį kepame taip, kad trinys liktų visai minkštas. Konditerinio žiedo pagalba, išspaudžiame trynį taip, kad jo nepažeistumėm. Pabarstome stambia jūros druska. 

Serviruojame. Tai reikia padaryti gražiai, tame yra šio patiekalo esmė. Lėkštėje, mažo konditerinio

žiedo pagalba, padarome tris, silkės kapotinio bokštelius. Ant vieno uždedame kiaušinio trynį, ant sekančio salierus su traškiais svogūnų žiedais, ant trečio raudoną ikrą su baltos duonos lazdele ir grietinėle. Iš troškintų burokėlių, morkų ir bulvių salotų, dviejų šaukštų pagalba, padarome nedidelius

"cepelinukus", juos gražiai išdėliojame tarp silkės bokštelių. Puošiame karamelizuota citrinų cedra, alyvuogių trupiniais, bei krapais.     

Rekomendacijos. Silkė ir lašiša turi būti skani, bet ne per sūri, tinkamos konsistencijos. Galima naudoti tik silkę, arba vietoj lašišos skumbrę. Gaminkite su meile ir gera nuotaika. 

Kopijuoti ir platinti draudžiama !

Šefo salotos (chef salad)

Šios salotos man yra Nr 1 

Užpilas (1,1-1,2 kg) 

Kiaušinių tryniai, 5 vnt

Citrinos sultys, iš dviejų citrinų

"Vorčesterio" padažas, 5-7 v.š

Ančiuviai, 40-50 g

Garstyčios, 1 v.š

Česnakas, 6-8 skiltelės

Alyvuogių aliejus (nekartus), apie 0,7 l

Sūris "Parmezanas" (tarkuotas), 130-150 g

Cukrus, druska, baltieji pipirai

Salotos (vienai porcijai)

Salotos "Iceberg", 90 g

Agurkai, 40-50 g

Vyšniniai pomidorai, 5 vnt

Vytinti pomidorai, 15-20 g

Avokadas, 0,5 vnt

Marinuoti artišokai, 30 g

Kumpis "Parma", 15-20 g

Dešra "Salami", 15-20 g

Kepta vištiena, 15-25 g

Konservuotas tunas, 30-35 g

Kiaušinis, 1 vnt

Sūris su mėlynuoju pelėsiu, 15-20 g

Sūris "Parmezanas", 30 g

Alyvuogės, 5 vnt

Užpilas, 3-5 v.š

Baltieji pipirai, alyvuogių aliejus, "Rukolos" salotų lapeliai

Užpilas salotoms. Į gilų dubenį supilame citrinos sultis, "vorčesterio" padažą, sudedame kiaušinių trynius, ančiuvius, garstyčias, smulkintą česnaką. Triname blenderiu ir plona srovele pilame alyvuogių aliejų, kol gausime "kečupo" tirštumo masę. Suberiame tarkuotą "Parmezaną", nuskaniname druska, cukrumi, šviežiai maltais pipirais. Laikome šaldytuve. 

Vištiena salotoms. Vištieną galime iškepti, išvirti garuose, tačiau šiuo atveju mes ją kaitinsime aromatizuotame aliejuje. Šviežią vištienos krūtinėlę dedame į aliejų su prieskoniais įkaitintą iki 82-84 C temperatūros. Aliejaus temperatūrą palaikome vienodą. Kaitiname tol, kol temperatūra vištienos viduje bus 78-82 C. Atvėsiname ir plonai supjaustome. 

Serviruojame, surenkame salotas. Didelėje lėkštėje dedame suplėšytus salotų lapus, gausiai apliejame užpilu,  išdėliojame agurkų griežinėlius, pabarstome smulkintais vytintais pomidorais. Atskiromis juostelėmis, gražiai išdėliojame labai plonai supjaustytą vytintą kumpi, bei

vytintą dešrą, konservuoto tuno gabalėlius, vištienos griežinėlius. Ant viršaus išdėliojame pjaustytą avokadą, artišokus, pomidoriukus, juodasias alyvuoges, skiltelėmis supjaustytą, minkštai išvirtą, kiaušinį. Pabarstome trupintu mėlinuoju sūriu, šviežiai maltais pipirais, pašlakstome alyvuogių aliejumi. Neužmirškime "rukola" salotų lapelių, bei "Parmezano" sūrio.

Rekomendacijos. Tokį pat užpilą, gaminu ir naudoju gaminant "Cezario" salotas. "Iceberg"salotų lapeliai yra sultingi ir "mėsingi", šioms salotoms jie būtini. Galite pamaišyti su "Radicchio" salotų lapeliais. Vištiena turi būti minkšta ir sultinga. Pigūs kumpiai ir dešros čia netinka. Karštą vasarą šios salotos yra nepakartojamos. Gaminant užpilą, naudokite ne kartų aliejų, o štai pagamintas salotas pašlakstome pačiu geriausiu aliejumi. Rekomenduoju aliejų, kurį matote paveikslėlyje. Jis tikrai vertas reklamos. Gaminkite su meile ir gera nuotaika. 

Kopijuoti ir platinti draudžiama !

 

Paukštienos šaltiena su marinuotais agurkėliai, grybų salotomis, špinatų ir burokėlių žėle ( poultry jelly with marinated cucumbers, mushrooms, lettuce, spinach and beetroot jelly)

Paukštienos sultinys ( 2 l )

Vištienos kulšelės, 1,7-2 kg

Salierų šaknis, 170-200 g

Morkos, 200 g

Svogūnai, 200 g

Porai, 100-150 g

Česnakas, 1 galvutė

Obuolių sultys, 200-300 ml

Vanduo, kad apsemtų

Lauro lapeliai, juodieji ir raudonieji pipirai žirneliais, anyžiaus žvaigždutės, kvepiantys pipirai, šviežias rozmarinas, čili, druska

Šaltiena ( maždaug 10-15 porcijų)

Paukštienos sultinys, 0,6 l

Mėsa nuo išvirtų vištienos kulšelių

Morkos iš virto sultinio

Kurkuma, 1 žiupsnelis

Kalmarų rašalas, 1 v.š

Petražolė, želatinas

Burokėlių žėlė (maždaug 10-15 porcijoms)

Burokėlių sultys,  500 ml

Raudono vyno actas, 3-5 v.š

Druska, juodieji pipirai, lauro lapai, kvepiantys pipirai, gvazdikėliai, želatinas

Špinatų žėlė (maždaug 10-15 porcijoms)

Vištienos sultinio, 200 ml

Špinatai , 100-120 g

Želatinas

Grybų salotėlės (vienai porcijai)

Baravykai, 1 didelis arba konservuotų, arba šaldytų, 60-70 g

Citrinos sultys, alyvuogių aliejus, druska, šviežiai malti baltieji pipirai  

Marinuoti agurkėliai (vienai porcijai)

Marinuoti agurkai, 1 nedidelis  

Alyvuogių aliejus, 1 v.š

Krapai

Kiti produktai (vienai porcijai)

Vytintos juodos alyvuogės, 1 a.š 

Majonezas su krienais, 1 v.š

Žaluma puošimui  

Sultinys. Į puodą sudedame nuplautą vištieną, suberiame prieskonius, supilame obuolių sultis ir šaltą vandenį. Dedame virti. Verdame ant mažo karščio, kad vos kunkuliuotų maždaug tris valandas. Nugraibome atsiradusias putas. Nuskaniname druska. Išvirusį sultinuką nusunkiame per sietą ir dar kartą per specialią medžiagą ar kavos filtrą. Gauname maždaug 2 litrus skaidraus sultinuko. Dar kartą užverdame, nuskaniname šviežiai maltais pipirais, druska, įberiame žiupsnelį kurkumos. Atvėsiname. 

Šaltiena. Imame 500-600 ml atvėsusio sultinio, suberiame želatiną, leidžiame išbrinkti. Skirtingos rūšies želatino, reikia skirtingo kiekio. Geriau žiūrėti kas parašyta ant pakelio. Išbrinkus, sultinuką kaitiname, kol želatinas ištirps. Virti nereikia.

Išvirusią vištieną atskiriame nuo kauliukų, nuimame odelę ir smulkiai supjaustome. Smulkiai kubeliais supjaustome virtas morkytes. Užpilame 500 ml paruošto sultinuko, įberiame kapotos petražolės, permaišome. O 100 ml sultinuko nudažome kalmarų rašalu. Tai duoda ne tik spalvą, bet ir skonį. Formeles ištepame aliejumi ir supilstome sluoksniais, kaip matote paveikslėlyje. Dedame į šaldytuvą sustingti. Taip, kaip formelės buvo išteptos aliejumi, šaltiena iš jų išsiima lengvai. 

Burokėlių želė. Užverdame šviežiai įspaustas burokėlių sultis. Nugraibome atsiradusias putas. Nuskaniname druska, šviežiai maltais pipirais, raudono vyno actu. Paverdame maždaug 5-10 minučių ir perkošiame per kavos filtrą. Atvėsiname. Į atvėsintas sultis suberiame želatiną, paliekame išbringti. Dedame kaisti ant viryklės, kol ištirps želatinas. Fomelę išklojame maistine plėvele ir supilame pravėsusias burokėlių sultis 1cm storio sluoksniu. Dedame į šaldytuvą sustingti. Sustingusią burokėlių želę supjaustome gražiais kūbeliais. 

Špinatų želė. Imame 200 ml, "užtaisyto" želatinu vištienos sultinio. Sudedame šviežius, apvirtus  arba atšildytus, šaldytus špinatus. Gerai pertriname blenderiu iki vientisos masės, pertriname per sietelį. Gautą tyrę, 0,5 cm storio sluoksniu, supilame į formelę išklotą maistine plėvele. Dedame į šaldytuvą sustingti. Iš sustingusios želės, konditerinio žiedo pagalba, išspaudžiame apskritimus. 

Grybų salotėlės. Baravykus supjaustome mažais kubeliais ir apkepame gerai įkaitintoje keptuvėje, alyvuogių aliejuje. Nuskaniname druska, šviežiai maltais pipirais, citrinos sultimis. 

Agurkėliai. Nuo marinuotų agurkėlių nulupame odelę ir supjaustome gražiais, mažais kūbeliais. Pabarstome smulkiai kapotais krapais, pašlakstome alyvuogių alieju, permaišome.

Serviruojame. Į gražią lėkštę dedame vištienos drebučius, aplink gražiai išdėliojame burokėlių, špinatų želes, bei grybų ir agurkėlių salotėles. Pabarstome vytintomis, smulkintomis alyvuogėmis, puošiame žaluma. Neužmirškime atskirai pateikti majonezo su krienais. Majonezas ir tarkuoti krienai sumaišomi lygiomis dalimis. 

Rekomendacijos. Karštas sultinys turi būti intensyvaus skonio, nes vėstant jo skonis švelnėja. Jei karštas jis buvo truputį per sūrus, tai atvėsęs bus pats tas. Prieš pilant paruoštą sultinį į formeles, pagaminkite kontrolinį indelį, leiskite sustingti ir pažiūrėti ar tikrai užtenka želatino. Kad virimo procesas prasidėtų lėčiau aš vištieną užpilu šaltu vandeniu su ledukais. Gaminkite su meile ir gera nuotaika.

Kopijuoti ir platinti draudžiama !

          

Lašišos vyniotinis su citrinine žėle ir plakta grietinėle (salmon roll with lemon jelly and whipped cream)

Lašišos vyniotinis (5-6 porcijoms)

Šviežia lašiša, 250 g

Rūkyta lašiša, 75 g

Grietinėlė (35%), 250 ml

Kiaušiniai, 1,5-2 vnt

"Nori" lakštai (jūros dumbliai), 6 vnt

Baltieji pipirai 

Citrininė žėlė (160-170 g)

Šviežios citrinų sultys, 150-170 ml

Cukrus, 40-60g

Želatinas, kurkuma

Plakta grietinėlė (5-6 porcijom)

Grietinėlė 35%, 100 ml

Citrinos sultys, 1-2 v.š

Druska, cukrus

Citrinos cedra (5-6 porcijom)

Nutarkuota citrinos žievelė, nuo 1 citrinos

Vanduo, 100 ml

Cukrus, 3-4 v.š 

Kiti produktai (vienai porcijai)

Sezamo sėklos, 1 a.š 

Salotų lapeliai, 15-30 g

Alyvuogių aliejus, 1 v.š

Šviežias bazilikas

Išbandytas ir gurmanų įvertintas patiekaliukas!

Vyniotinis. Visus išvardintus produktus, išskyrus "Nori" , sudedame į dubenį, pabarstome šviežiai maltais pipirais ir gerai pertriname blenderiu iki vientysos masės. Sūdyti nereikia, nes rūkyta lašiša užtektinai sūri. Ant maistinės plėvelės dedame jūros dumblių lakštus, ant jų sutrintą

žuvies masę, išlyginame ir standžiai suviniojame į maistinę plėvelę, galus stipriai užrišame. 
Iš recepte nurodyto produktų kiekio turi gautis trys rulonėliai. Paruoštus rulonėlius verdame garuose, maždaug 30 minučių.
Atvėsiname, nuimame plėvelę ir supjautome ritinėliais iki 1 cm   storio.

Žėlė. Iš citrinų įspaudžiame šviežias sultis, įberiame žiupsnelį kurkumos, sudedame cukrų ir užverdame. Kaitiname maždaug minutę, dvi. Perkošiame per kavos filtrą ir vėl statome ant viryklės užvirti. Įpilame ištirpinto želatino. Želatino kiekis priklauso nuo jo rūšies. Reikalui esant nuskaniname cukrumi. Turi būti malonus rūgščiai, saldus skonis. Paruoštą skystį supilame į formą, išklotą maistine plėvele. Turi gautis iki 7-8 mm storio žėlė. Statome į šaldytuvą sustingti. Sustingusią žėlę išimame ant pjaustymo lentelės ir konditerinio žiedo pagalba išspaudžiame apskritimus.

Plakta grietinėlė. Riebią grietinėlę išplakame iki standžios konsistencijos. Nuskaniname šviežiai spaustom citrinos sultimis, cukrumi, žiupsneliu druskos. Sudedame į konditerinį švirkštą arba maišelį su specialiu antgalių, "rožytėm" išspausti. 

Cedra. Nuo nuplautų citrinų, specialaus įrankio pagalba, nutarkuojame žievelę. Iš vandens ir cukraus išverdame tirštą sirupą, sudedame citrinos cedrą ir dar 10-15 minučių pakaitiname ant mažo karščio.

Serviruojame. Ant gražios lėkštės, viduriuke dedame salotų lapelius. Pašlakstome alyvuogių aliejumi. Aplink išdėliojame lašišos ritinėlius, žėlės apskritimus, įspaudžiame plaktos grietinėlės "rožytes". Pabarstome skrudintu sezamu, puošiame karamelizuota citrinos cedra, šviežio baziliko lapeliais. Pabaigoje aplašiname citrininiu sirupu, kuriame virė cedra. 

Taip pat galime pagaminti, vieno kasnio, mažas užkandėles (canape). Taip, kaip matote paveikslėlyje. 

 Rekomendacijos. Nepervirkite, neperkaitinkite garuose vyniotinių. Želatino imkite tiek, kiek nurodyta instrukcijoje, ant pakelio. Žėlė turi būti užtektinai saldi.    

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Tobulos, sočios bulvių salotos (potatoes salad)

 Šios salotėlės naudojamos ne tik kaip salotos, bet ir kaip garnyras. Labai skanu su dešrelėmis ir kepsniais, keptais ant gryliaus, tinka prie baltos žuvies.

Salotos ( 4-5 porcijoms)

Bulvės, 5 vnt (vidutinio dydžio)

 Šalto rūkymo šoninė, 80-100 g

Svogūnai, 40-50 g

Porai, 40 g

Marinuoti agurkai, 40-50 g

Kapersai, 10 g

Obuoliai, 50-55 g

Putpelės kiaušiniai, 5 vnt

Fetos sūris, 15-30g

Krapai, svogūnų laiškai, citrina, baltieji pipirai, alyvuogių aliejus kepimui

Naminis majonezas (8-10 porcijoms)

Kiaušiniai (tryniai), 2 vnt

  Citrinos sultys, 7-10 g

Balto vyno actas, 7-10 g

Alyvuogių aliejus, 200-250 g

Grūdėtosios garstyčios, 30 g (1 v.š)

Druska, baltieji pipirai, cukrus

 

 Naminis majonezas. Į indą dedame du kiaušinių trynius, šaukštą garstyčių, supilame citrinos sultis

ir actą. Gerai išplakame konditerine šluotele. Labai plona srovele pilame aliejų ir intensyviai toliau plakame. Gauname tirštą masę, majonezą. Belieka nuskaninti druska, cukrumi ir šviežiai maltais pipirais. 

                                                      Salotos. Išverdame neskustas, 

                                                      gerai nuplautas bulvytes.      

Atvėsiname, nulupame ir supjaustome iki 5mm storio griežinėliais. Šoninę, svogūnus, nuluptus obuolius supjaustome maždaug 1 cm dydžio kvadratėliais. Marinuotus agurkus griežinėliais. Supjaustytus obuolius sudededame į parūgštintą citrina vandenį, kad nepajuoduotų. Porus nuplauname ir supjaustome griežinėliais. Šalto  rūkymo šoninę apkepsime atskirai. Ją kepame,  kol įgaus gražią, tamsią auksinę spalvą. 

Iškepusį "beconą" sudedame į sietelį, kad nuvarvėtų riebalai.  Svogūnus, porus apkepame alyvuogių aliejuje maždaug 1-2 minutes, tik tol, kol dings svogūnų aštrumas. Sudedame obuolių gabalėlius ir dar minutę maišydami pakaitiname. Nuimame nuo viryklės ir atvėsiname.
Į indą viena eile išdėliojame bulvių griežinėlius, apliejame, aptepame

pagamintu majonezu, pabarstome keptomis daržovėmis, obuoliais, agurkų grėžinėliais, smulkintais kapersais, bei kepta šonine. Vėl dedame eilę bulvių griežinėlių, vėl patepame majonezu ir apibarstome likusiais produktais, uždengiame ir paliekame marinuotis. Geriausiai tai pasigaminti iš vakaro. Išsimarinavusias salotas gerai, atsargiai permaišome, įberiame smulkintų svogūnų laiškų, bei krapų.

Serviruojame. Salotas sudedame į gražų indą, ant viršaus išdėliojame virtus putpelių kiaušinius, fetos sūrio gabalėlius. Puošiame žaluma. 

Rekomendacijos. Virti imkite nedideles bulves, taip mažiau tikimybės, kad jos subirės. Jei naudosite šviežias bulvytes, jų galite net nelupti. Jokiais būdais neperkepkite svogūnų ir porų, kad nesigautų košė. Obuolius naudokite rūgščius. Butinai nuvarvinkite riebalus nuo kepto "becono". Smulkiai supjaustykite kapersus, tolygiau pasiskirstys skonis. Sūrį galite pamarinuoti, šiuo atveju jis aplietas "Pesto" padažu. Vietoj majonezo galite naudoti kitą užpilą. Pavyzdžiui karštą vištienos sultinį, paskanintą alyvuogių aliejumi ir actu. Gaminant majonezą, naudokite švelnaus skonio aliejų, nekartų. Aliejus gali būti ne tik alyvuogių. Skanus majonezas gaunasi iš rapsų aliejaus, garstyčių. Galite sumaišyti kelių skonių aliejus.  Nuostabios salotos į gamtą. Prie ant laužo keptų sultingų kepsnių, dešrelių, žuvies. Gaminkite su meile ir gera nuotaika.

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

 

Vytinto kumpio "Ravioli", pikantiškas alyvuogių ragu, bei traškūs salotų lapeliai ( cured ham "Ravioli" spicy olive ragout and crispy lettuce)

Įdaras (maždaug 5 porcijoms)

Sūris "Filadelfija" (Philadelphia), 200 g

Natūralus jogurtas, 50 g (1-2 v.š)

Marinuoti artišokai, 50-70 g

Sūris "Gorgonzola", 45-50 g

Tarkuota citrinos žievelė, 1 a.š

Citrinos sultys, 1 v.š

Šviežias čiobrelis, petražolė

"Ravioli" (vienai porcijai)

Vytintas kumpis "Parma", 25-40 g

Sūrio įdaro, 60-70 g

Raudonas aliejus, 1 v.š

Alyvuogių ragu (vienai porcijai)

Įvairių alyvuogių asorti (žalios, juodos, kalamata), 25-35 g 

Vytinti pomidorai, 5-10 g

Mėlinieji svogūnai, 3-5 g

Citrinos žievelė, 1 a.š

Citrinos sultys, 1 v.š

Raudona paprika, 10-20 g

Šviežias čili, 2-5 griežinėliai

Kaparėliai, 5-7 vnt

Petražolė, šviežias čiobrelis

Kiti produktai (vienai porcijai)

Sūris "Parmezanas", 10-20 g

Balzamiko sirupas, 1 a.š  

Salotų lapeliai, 1 pundelis

Nuostabi užkandėlė, bei salotėlės

Pasigaminame sūrio įdarą. Sudedame sūrius į vieną indą. Marinuotus artišokus sutriname blenderiu ir sudedame pas sūrius.  Supilame natūralų jogurtą, suberiame šviežias, smulkintas prieskonines žoleles, bei tarkuotą citrinos arba laimo žievelę. Pagal skonį pašlakstome citrinų sultimis. Gerai išmaišome ir dar pertriname per sietą, kad neliktų gumuliukų.

"Ravioli". Plonai atpjauname vytinto kumpio juosteles. Ant juostelės dedame įdaro, kita juostele uždengiame ir gražiai prispaudžiame. Konditerinio žiedo pagalba įspaudžiame apvalius "Raviolius". Kad gražiai ir skaniai atrodytų, ištepame raudonuoju aliejumi. 

Ragu. Gražiai supjaustome alyvuoges, smulkiai svogūnus, vytintus pomidorus, kūbeliais raudoną papriką be odelės, griežinėliais šviežią čili. Sudedame į vieną dubenį, sudedame kaparius, tarkuotą citrinos žievelę, įspaudžiame citrinos arba laimo sulčių, suberiame smulkintas prieskonines žoleles. Gausiai apliejame aliejumi nuo vytintų pomidorų. Gerai išmaišome. Tokį alyvuogių ragu geriau pasigaminti iš vakaro, kad pasimarinuotų, susilietų skoniai.   

Serviruojame. Gražioje lėkštėje išbarstome, išdedame alyvuogių ragu. Per viduriuką išdedame salotų lapelius, pašlakstome balzamiko sirupu, aplink dedame kumpio "raviolius". Neužmirškime tarkuoto "Parmezano". 

Rekomendacijos. Sūris " Mascarpone" taip pat tinka. Su įdaru galite eksperementuoti pagal savo skonį. Vytintą kumpį taip pat galite keisti į kitą gerą kumpį. Salotų lapelius pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Kai kitą kartą gaminsiu, papildomai pabarstysiu kepintų kedro riešutų. Skanu su šviežia balta duona, ypač itališka duonyte "Čiabata" (ciabatta). Gaminkite su meile ir gera nuotaika.

Kopijuoti ir platinti draudžiama!