Lašišos kamuoliukas su karštais lietiniais, bei raudona ikra (Salmon ball of hot pancakes and red caviar)

Lašišos kamuoliukas (vienai porcijai)

Rūkyta lašisa, 100 g

Šviežia lašiša 60-70 g

Sūris “Filadelfija”, 40 g

"Kokteilinės" krevetės, 30 g

Raudona ikra, 20 g

Mėlynieji svogūnai, 5 g

Blynai lietiniai, 2 vnt

Krapai, citrinos sultys, citrinos tarkuota žievelė, želatinas, alyvuogių aliejus, porai, druska, baltieji pipirai

Kamuoliukas. Norint pasigaminti tokį žuvies kamuoliuką, mums prireiks specialių konditerinių formų. Geriausias variantas būtų silikoninės formos. Taip, kaip matome paveikslėlyje. 

Rūkytą lašišą supjaustome plonomis juostelėmis ir gražiai išklojame pusrutulio formas taip, kaip matome paveikslėlyje.

Įdaras. Šviežios lašišos gabalėlius pabarstome druska ir šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Kepame orkaitėje, maždaug 5 minutes, 180C karštyje. Atvėsiname.

Sūrį “Filadelfija” sudedame į dubenį, įspaudžiame citrinos sulčių, įberiame tarkuotos citrinos žievelės, smulkiai kapotų krapų. Gerai permaišome. Sudedame smulkiai supjaustytas "kokteilines" krevetes. Keptą, atvėsintą lašišą supjaustome mažais gabalėliais ir atsargiai įmaišome į sūrio masę. Nuskaniname druska ir šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Paruoštą sūrio masę atsargiai išdedame į formas iki viršaus, išklotas rūkyta lašiša. Gerai sutrombuojame. Taip paruoštas formeles dedame į šaldytuvą, maždaug dviem valandom, kol sūrio masė sustings. 

Sustingusias formeles išimame iš šaldytuvo. Aštriu peiliu, lašišos ir sūrio masę, išlindusią virš formelės, gražiai nupjauname, kad gautųsi lygios plokštumos. Patepame želatina ir išėmę vieną pusrutulį uždedame ant kito, esančio formelėje. Taip sujungtus pusrutulius dedame į šaldytuvą, kad susiklijuotų. Susiklijavus, atsargiai įšimame iš formelių jau kamuoliukus. Įšiminėjame atsargiai, nespaudžiame, kad nesideformuotų. Sujungimo vietą perrišame apvirtu poro lapu. Kad kamuoliukas blizgėtų ir gražiau atrodytų, patepame alyvuogių aliejumi.

Ikra. Raudoną ikrą sumaišome su trupučiu alyvuogių aliejaus ir smulkiai kapotu mėlynuoju svogūnu

Serviruojame. Karštus lietinius sulankstome “armonikėle”, sudedame į pašildytą lėkštę. Ant viršaus žuvies kamuoliuką, aplink paslakštome užpilu iš raudonos ikros. Puošiame krapų šakelėmis.  

  

 Rekomendacijos. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama!   

Lietiniai su brokolių koše, kepto kumpio skoniu ir sūrių padažu

Tešla lietiniams (ne vienai porcijai)

Kiaušiniai, 2 vnt

Pienas, 100 ml

Vanduo, 100 ml

Miltai

Kumpis “Parma“, 50-60 g (susukti lietiniams)

Kurkuma (žiupsnelis), druska, cukrus, augalinis aliejus (kepimui), poras (surišti lietiniams)

Brokolių košė (vienai porcijai)

Brokoliai, 120 g

Sviestas, 1 v.š

Grietinėlė, 1-2 v.š

Druska, baltieji pipirai

Sūrių padažas (vienai porcijai)

Mėlynasis pelėsinis sūris, 10 g

Sūris „Feta“, 70 g

Natūralus jogurtas, 50 g

Laimo vaisiaus sultys, cukrus

Dekoracijai

"Rukola" salotų lapeliai

Skrūdinti migdolų lapeliai

Sūrio kremas. Į blenderį sudedame visus išvardintus pasmulkintus sūrius, supilame naturalų jogurtą. Įspaudžiame laimo sulčių. Blendiname iki vientisos masės. Nuskaniname trupučiu cukraus. 

Blynai. Iš isvardintų produktų užsimaisome tešlą lietiniams. Kad lietiniai butų gražiai geltonos spalvos, įberiame žiupsnelį kurkumos. Į iškepto lietinio vidurį dedame paruoštą brokolių masę. Iš kraštų lietinį suimame taip, kad gautusi krepšelio forma. Kartu pridedame ir plonas juosteles supjaustyto vytinto kumpio, surišame apvirto poro lapeliu. Sustatome krepšelius į kepimo skardą ir kepame orkaiteje 180C karštyje. Kepame kol kumpis paskrus.  
Brokolių košė. Nuo brokolių kotelių nupjaustom žiedynus ir apverdame pasūdytame vandenyje, kol jie suminkštės, tačiau liks neištižę ir nepraradę spalvos. Apvirtus brokolius sudedame į blenderį, įdedame gabalėlį sviesto, virintos karštos grietinėlės, nuskaniname druska, šviežiai maltais baltaisiais pipirais ir blenderiname iki vientisos masės. Paruoštą košę, reikalui esant, dar kartą nuskaniname druska, bei pipirais.

Serviruojame. Į pašildytą lėkštę sudedame iš orkaitės įšimtus lietinių krepšelius, pabarstome skrudintais migdolų riešutų lapeliais. Sūrio padažą serviruojame atskirame indelyje. Dekoracijai naudojame šviežių salotų lapelius.

Rekomendacijos. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama!