Skaniausia gėlavandenių vėžių sriuba (tastiest freshwater crayfish soup)

Restorane šios "karališkos" sriubos verdame daug (čia nurodyta išeiga 30-čiai litrų)
 Vienai porcijai užtenka 200-250 ml sriubos.

Vėžiai (jau išvirti), maždaug 20 kg

 Svogūnai, 3-3,5 kg

Česnakas, 300-350 g

Šviežias čili pipiras, 30-70 g (priklausomai nuo rūšies)

Salierų stiebai, 2-2,5 kg

Apelsinai, 5 vnt

Pomidorai, 3-3,5 kg

Pomidorų pasta, 1-1,5 kg

Grietinėlė, 5 l

Austrių arba žuvies padažas, 250ml

Sojos padažas, 200 ml

Baltas vynas, 5 l

Konjakas, 0,5 l

Imbieras, 300 g

Sviestas, 600 g

Alyvuogių aliejus, 200-250 ml

Rudas cukrus, 250 g

Gvazdikėliai, 1 a.š

Penkių rūšių pipirai, 1-2 v.š

Sutirštinti sriubai

 Miltai, 500-700 g

Sviestas, 250-400 g

Sriuba. Sriubai virti naudosime jau išvirtus vėžius sultinyje su krapais. Tokių galima rasti pirkti didžiuosiuose prekybos centruose. Jie būna sudėti į plastikines dėžutes, užpilti tuo sultinuku, kuriame virti, užvakumuoti ir užšaldyti.  Virti sriuboms, padažams jie tikrai tinka. Šiaip juos naudoti valgymui nesiūlyčiau, mėsytė per sausa.

Svogūnus su salierais pasmulkiname ir sudedame į didesnį puodą apkepti, sudedame česnakus, čili pipirą. Kepame ant vidutinio karščio, alyvuogių aliejuje, kol svogūnai tampa skaidrūs, pradeda truputį ruduoti. Sudedame pomidorų pastą, sviestą ir dar kokių 15 minučių kepame, pamaišome. Sudedame įšilgai perpjautus vėžius, supilame sultinį, kuriame jie buvo, supilame baltą vyną. Išspaudžiame iš penkių apelsinų sultis, nuo dviejų apelsinų nutarkuojame žievelę. Suberiame gvazdikėlius, šviežiai maltus pipirus, tarkuotą imbierą. Sudedame pasmulkintus pomidorus. Supilame sojos, bei austrių padažą. Atskirai keptuvėje išlydome rūdąjį sviestą ir kaitiname, kol gauname tamsią karamėlę, kurią supilame į verdančią sriubą. Įpilame vandens, vėžiai turi būti apsemti. Sriubą verdame ant mažo karščio, maždaug vieną valandą.

Nuimame nuo viryklės ir gerai pertriname blenderiu. Pertrintą perkošiame per tankų sietelį, kad neliktų smulkių dalelių nuo vėžių kiautų.  Perkoštą sriubą supilame atgal į puodą, supilame grietinėlę, konjaką kaitiname ant mažo karščio, kol nugaruoja maždaug 20-30%. Turi gautis nepakartojamas, nuostabus skonis, reikalui esant dar kartą nuskaniname druska ir šviežiai maltais pipirais. Sriubą sutirštinsime apkeptais sviestuke miltais. Keptuvėje išlydome sviestą, po truputį beriame miltus ir intensyviai maišome. Kaitiname ir beriame miltų tiek, kol gausime tirštą masę, kvepiančią riešutais. Taip paruoštus miltus po truputį dedame į verdančią sriubą ir intensyviai maišome konditerine  "šluotele". Dabar svarbu neskubėti ir nepadauginti miltų. Sriuba turi tik truputį sutirštėti o netapti padažu. Pavirus dar apie 30 minučių, nukeliame nuo viryklės, dar kartą pertriname blenderiu ir perkošiame per sietelį.

Serviruojame. Sriubytę pilame į pašildytą lėkštę. Puošiame virtu vėžiuku, raudonos paprikos milteliais, krapų lapeliais, raudonuoju aliejumi. Skanu su šilta, šviežia balta duona, ypač bagetu, pagardintu keptais česnakais.

Rekomendacijos. Naudojant tokius virtus vėžius, nepadauginkite druskos, nes jie būna jau pasūdyti. Šią sriubą verdant reik daug dėmesio, laiku pamaišyti, laiku paskanauti, tik tada gausite gerą rezultatą. Nepadauginkite apkeptų miltų sutirštinant sriubytę, dėkite po truputį. Gaminkite su meile ir gera nuotaika! 

       

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Skoniai iš saulėtos Ispanijos. Svieste keptas "Doradas" su moliuskais ( taste of sunny Spain. Crispy Dorado with molluscs)

Nuostabus patiekaliukas (dvi porcijos)

Žuvis "Doradas", 1 vnt, maždaug 0,5 kg 

Moliuskai, 0,5 kg

Pomidoras (didelis), 1 vnt

Svogūnas, 0,5 vnt

Česnakas, 3 skiltelės

Alyvuogės, 7-15 vnt

Sviestas, 70-120 g

Baltas vynas, 200-350 ml

Citrinos sultys, 1-2 v.š

"Bekonas", 15-20 g

Druska, pipirai

Gana paprastai ir greitai pagaminamas patiekalas. O tai svarbu atostogaujant.

Kaip pagaminti šį skanų, "lengvą" patiekaliuką, žiurėkite video. 

Naudosime šviežius moliuskus, šviežią žuvytę. Čia Ispanijoje jų nusipirkti nėra sudėtinga ir beje už labai prieinamą kainą. Žūvį, jums paprašius, nuskuta, išdoroja ir nuplauna už tą pačią kainą. 

Žūvį ir moliuskus kepsime ant sviestuko. Sviestas nėra skaidrintas, todėl labai svarbu jo neperkaitinti, kad nepradėtų degti keptuvėje. Į panašius patiekaliukus aš mėgstu įdėti truputėlį rūkytos šoninės (bekonas), todėl ir čia truputį įpjaustysime ispaniško bekono. Svarbu nesudžiovinti žuvies, todėl apkepsime tik iš vienos pusės ir dar įdėsime keliom minutėm į orkaitę. 

Gaminant moliuskus-padažą, geldelės atsidarė, dar porą minučių pakaitiname ant didžiausio karščio, kad nugaruotų skystis ir nukeliame nuo karščio.

Baltas ispaniškas vynas čia labai tiks. Neužmirškite šilto bageto ar baltos duonytės. Linkėjimai iš saulėtos Ispanijos.

Video (1)

Video (2)

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

 

Skoniai iš saulėtos Ispanijos. Tigrinės krevetės ir midijos baltame vyne su šafranu (taste of sunny Spain. Tiger prawns and mussels in white wine with saffron)

Nuostabus patiekaliukas  5-6 dideliom porcijom

Midijos (šviežios), 1 kg

Tigrinės krevetės (šviežios), 1 kg

Sviestas, 50-70 g

Baltas vynas (nerūgštus), 350 ml
Grietinėlė, 200-250ml

Svogūnas (didelis), 1 vnt

Česnakas, 5 skiltelės

Pomidoras (didelis), 1 vnt

Šafranas, 1 pakelis (0,35-0,4 g)

Kanarų salų šafranas, 1-2 žiupsneliai

Tarkuota citrinos žievelė, 1 v.š

Druska, pipirai

Šiam patiekalui pagaminti užtenka maždaug 15-20 minučių. Kaip pasigaminti žiurėkite video. Nuostabu yra tai, kad Ispanijoje nėra sunku nusipirkti nešaldytų midijų, nešaldytų tigrinių krevečių    ir už nedidelę kainą. Pavyzdžiui, midijų kilogramas kainuoja tik 2-5 eurai o tigrinių krevečių kilogramas tik 7 eurai. Naudojant tokius šviežius produktus, gauname tikrai nuostabaus skonio    patiekaliuką. 

  

Patiekalui paskaninti naudojome šafraną, tiksliau dviejų rūšių šafraną. Vienas tikras šafranas,  kitas vadinamas: Kanarų salų šafranu. Antrasis neprilygsta tikrajam šafranui, nei skoniu, nei aromatu, nei spalva. Bet taip kaip "netikras" šafranas labai plačiai naudojamas Kanaruose, todėl ir mes jį panaudosime. 

  

Patiekime su šilta balta duona, labai tinka bagetas. Baltas vynas prie šio patiekaliuko tikrai nuostabiai dera. Sultingos krevetės, kvapnios midijos, šafrano aromatas, ispaniško vyno "charakteris", vandenyno gaiva, na kas gali būti nuostabiau?! Linkejimai iš saulėtos Ispanijos.

Video (1)

 

Video (2)

 

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Kalakutienos kepsniukai su vytintu kumpiu ir bulvių kukulaičiais "Gnocchi" (turkey cutlet with cured ham and potato dumplings "Gnocchi")

Bulvių kukulaičiai „Gnocchi“ (5-7 porcijoms)

Bulvės, 1 kg

Miltai, 250-350 g

Krakmolas, 30-60 g

Kaiušiniai, 1vnt

Druska

Kalakutienos kepsniai (vienai porcijai)

Kalakutienos krūtinėlės file, 170 g

Natūralaus jogurto, 3 v.š

Česnako, 1 skiltelė

 Sviestas, 30-50 g

Druska, baltieji pipirai

Kiti produktai (vienai porcijai)

Vytintas kumpis „Parma“, 30 g

Porai, 20-30 g

Sūris „Parmezanas“ (tarkuotas), 1 v.š

Vyšniniai pomidorai, 3 vnt

Balto vyno padažas, 5-7 v.š

Padažas „Pesto“, 1 v.š

Sviestas, 30 g

Salierų lapeliai (puošti), druska, baltieji pipirai 

Kalakutienos kepsneliai. Kalakutienos krūtinėlės filė supjaustome mažais kepsniukais, maždaug 1cm storio. Taip, kad vienai porcijai paimti trys kepsniukai būtų maždaug 170 gr. Supjaustytus kepsniukus lengvai pamušame muštuku, kad būtų vienodas kepsniukų storis. Marinuojame. Dedame natūralaus jogurto, smulkiai kapoto česnako, truputį druskos ir šviežiai maltų baltųjų pipirų. Gerai permaišome, uždengiame ir paliekame šaldytuve per naktį marinuotis. 

Nuo išsimarinavusios kalakutienos nuvalome marinatą. Keptuvėje išlydome svietą. Dedame kepsnius, griežinėliais pjaustytus porus ir kumpio „Parma“ plonai atpjautus griežinėlius. Pabarstome druska ir šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Vartydami, kepame ant vidutinio karščio, maždaug po 1- 2 min kiekvieną pusę. Nereikia perkepti, kalakutiena turi išlikti sultinga. Nuėmus nuo viryklės, paliekame minutėlei pailsėti.

"Gnocchi". Neskustas bulves verdame pasūdytame vandenyje. Išvirusias bulves nusunkiame ir dar tame pačiame puode pakaitiname ant viryklės, kad išgaruotų drėgmė. Karštas bulves nulupame ir sutriname į vientisą masę. Suberiame miltus (ne iškart visus), krakmolą ir įmušame kiaušinį. Gerai išmaišome ir užminkome rankomis tešlą. Tešla turi būti minkšta, panašiai kaip varškės virtinukams.

Babarstome ant stalo miltų ir iš paruoštos masės, rankomis kočiojame ilgus ritinėlius, maždaug 1,5 cm storio. Ritinėlius supjaustome mazdaug 2 cm ilgio gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį dedame ant vidinės pusės šakutės, lengvai prispaudžiame pirštu ir praridename per šakutę, kad  gautųsi pailgi ornamentai. Pirmus pagamintus kukulaičius išverdame pasūdytame vandenyje, patikrinti skoniui, bei konsistencijai. Kai pakyla į paviršių, kukulaičiai yra išvirę. Išimti kukulaičiai turi išlaikyti savo formą, būti neištyžę. Jei gavosi per minkšti, į masę įdėkime dar miltų ar truputį krakmolo, perminkykime ir vėl pabandykime išvirti. Kai gausime norimą rezultatą, galime kukulaičius gaminti iš visos masės.Vienai porcijai užtenka maždaug 200 g kukulaičių. 

Užverdame balto vyno padažą, sudedame išvirtus "Gnocchi", kelias sekundes pakaitiname, pašlakstome "Pesto" padažiuku, atsargiai permaišome ir galime serviruoti.

Serviruojame. Į gylesnę, pašildytą lėkštę dedame bulvių kukulaičius su padažu, ant viršaus gražiai vienas ant kito dedame kalakutienos kepsniukus, kumpio griežinėlius, keptus porus. Pabarstome tarkuotu "Parmezano" sūriu, puošiame salierų lapeliais, bei aliejuje apkeptais vyšniniais pomidorais. 

Rekomendacijos. Neperkaitinite sviesto kepant kalakutieną. Gaminant "Gnocchi", daug kas priklauso, net skonis, nuo bulvių rūšies. Todėl iš kart neberkite visų miltų. Jų gali būti per daug, kitu atveju gali būti per mažai, to kiekio, kuris nurodytas recepte. Jei iš jūsų turimų bulvių išverdate skanius cepelinus, reiškiasi ir bulvių kukulaičiai gausis skanūs. Sudėjus virtus bulvių virtinukus į karštą padažą per ilgai nekaitinkite, kad nesigautų košė. Gaminkite su meile ir gera nuotaika.  

Čia galite pasižiurėti video, kaip gaminami "Gnocchi":   http://translate.google.lt/translate?hl=lt&sl=en&u=http://www.videojug.com/film/how-to-make-gnocchi&prev=/search%3Fq%3Dgnocchi%26hl%3Dlt%26tbo%3Dd%26biw%3D1333%26bih%3D607&sa=X&ei=n2nEUM_lJ6nU4QTegoGADg&sqi=2&ved=0CFYQ7gEwBw

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Skumbrė ir pikantiškas padažas (mackerel and spicy sauce)

Skumbrė (vienai porcijai)

Skumbrės filė, 150-170 g

Alyvuogių aliejus, 1-2 v.š

Sviestas, 1-2 v.š

Grūdėtosios garstyčios, 1 a.š

Citrinos sultys, 0,5 v.š

Rozmarinas, druska, baltieji pipirai, poras (surišimui)

Pikantiškas padažiukas (vienai porcijai)

Salierų stiebai (pjaustyti), 1 a.š

Paprika, (pjaustyta), 1 a.š

Mėlynas svogūnas (pjaustytas), 0,5-1 v.š

Česnakas, 1-2 skiltelės

Pomidoras, 1 vnt

Pievagrybiai, 2-3 vnt

Kaparėliai, 1 a.š

Alyvuogės, 5-7 vnt

Ančiuviai (smulkinti), 1 a.š

Apelsino sultys, 50 ml (0,5 vnt)

Citrinų sultys, 1-2 v.š

Baltas vynas, 50-70 ml

Alyvuogių aliejus (kepimui), 1-3 v.š

Sviestas, 30-50 g

Tarkuota apelsino ir citrinos žievelė, cukrus, druska, baltieji pipirai, lauro lapeliai, petražolė 

Kiti produktai (vienai porcijai)

Citrina, 1 skiltelė

Rudas cukrus, 1 v.š

Karšta ugnis

Pomidorų žievelės (papuošimui)

Tiems, kas mėgsta skumbrę. 

Žuvytė. Skumbrės filė pabarstome druska, šviežiai maltais baltaisiais pipirais, pašlakstome citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, ištepame garstyčiomis. Paliekame valandai marinuotis. Išsimarinavusią žuvytę susukame į ritinėlį, į vidų įdedame šviežio rozmarino šakelę, surišame poro lapeliu. Ant viršaus uždedame sviesto gabalėlius. Kepame įkaitintoje orkaitėje maždaug 12-15 minučių prie 140-160 C karščio.

Padažas. Išvardintas daržoves supjaustome mažais kūbeliais. Alyvuoges griežinėliais. Pievagrybius skiltelėmis. Alyvuogių aliejuje ant vidutinio karščio apkepame daržoves, išskyrus pomidorus. Sudedame grybus, dar pora minučių kepame. Supilame citrusų sultis, baltą vyną, suberiame tarkuotą citrinos ir apelsino žievelę, smulkintus ančiuvius, kapersus. Kaitiname ant mažo karščio, kol nugaruoja maždaug 70-80% skysčio. Sudedame pomidorų kūbelius, dar apie minutę kaitiname. Nuskaniname šviežiai maltais pipirais, druska, cukrumi. Įdedame šalto sviesto gabalėlius, nuimame nuo viryklės, įberiame smulkintos petražolės ir maišome, kol ištirps sviestukas. Padažiukas paruoštas. 

Karamelizuota citrina. Citrinos skiltelę gausiai apibarstome rudu cukrumi ir apdeginame lietlempe, kol išsilydis cukrus.

Serviruojame. Į gilesnę, pašildytą lėkštę pilame tirštą padažą. Ant viršaus dedame karštą skumbrės ritinėlį. Puošiame pomidorų žievelės džiovintais lapeliais. Neužmirškime karamelizuotos citrinos.

 Rekomendacijos. Jei nemėgstate keptos skumbrės, galite imti kitą žuvį, kaip starkį, "doradą" ar "sibasą". Sudėję į padažą sviestą, neperkaitinkite, nes atsiskirs riebalai. Nepadauginkite druskos į padažą, nes ančiūviai sūrūs. Kitą kartą gaminant šį patiekalą aš ančiuvių nedėsiu, nes gaunasi labai intensyvus žuvies skonis. Prieš rišant porų lapelių juosteles, kelioms sekundėms, įmerkite i verdantį vandenį, kad taptų elastingos. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Balta žuvytė su pikantiška bulvių koše, lietuviškais lašinukais, alyvuogių padažu (white fish with mashed potatoes, lithuanian bacon and olive sauce)

Žuvis (vienai porcijai)

Balta žuvis, tai gali būti starkis, menkė, jūros lydeka ir kitos, 150-170 g

Rūkyti lašiniai, 50 g

Alyvuogių aliejus, 50-100 ml

Kiaušinis, 1 vnt

Miltai, 1-2 v.š

Druska, baltieji pipirai, lauro lapeliai

Pikantiška košė (vienai porcijai)

Bulvių košė, 3 v.š (dideli)

Baltos duonos skrebučiai, 2 v.š

Kurkuma, 0,5 a.š (įberiama verdant bulves)

Žaliųjų alyvuogių padažas (ne vienai porcijai, maždaug 0,5 l)

Svogūnai, 2 vnt (vidutinio dydžio) 

Česnakas, 3-5 skiltelės

Skanios žaliosios alyvuogės, 30 vnt

Baltas vynas, 100 ml

Alyvuogių aliejus, 30-50 ml (kepimui)

Šviežias čili, 2-3 griežinėliai

Grietinėlė, 0,5 l

Druska, baltieji pipirai

Kiti produktai (vienai porcijai)

Žalias aliejus, 1-2 v.š

Kedro riešutai, 1 v.š

Poras, petražolė

Aliejus virimui

Nuostabus skonių derinukas

Žuvis. Baltos žuvies filė supjaustome gražiais gabalėliais, maždaug po 60 g. Apvaliojame miltuose ir plaktame kiaušinyje. Kepame paruoštuose, karštuose riebaluose. 

Kaip paruošti aromatingus riebalus. Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, sudedame kvadratėliais pjaustytus lašinukus, jei yra, tai ir lašinukų odelę, lauro lapelius. Kaitiname ant vidutinio karščio kol, lašinukai taps traškūs. Svarbiausiai neperkaitinti riebalų, kad nepradėtų degti ir skirtis nuodingos medžiagos. Traškius lašinukus išimame ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalai. Sudedame paniruotus žuvies gabalėlius ir kepame ant vidutinio karščio, kol gražiai parūduos, maždaug 5-7 minutes.

 

Bulvių košė. Verdant bulves bulvių košei, įberiame žiupsnelį kurkumos, taip bulvės nusidažys gražia, gelsva spalva. Prieš serviruojant į bulvių košę įberiame baltos duonos skrebučių.

Skrebučiai turi išlikti traškūs. 

Duonos skrebučiai. Geriausiai tinka balta, "tostinė" duona. Baltos duonos riekutes iškočiojime kočelu, kad riekutė gautųsi maždaug 3 mm storio ir supjaustome labai mažais kūbeliais. Pabarstome trupučiu kurkuma ir pašlakstome alyvuogių aliejumi, gražiai permaišome. Kepame orkaitėje, prie 180 C karščio, kol gauname mažus, traškius, rusvus skrebučius.

Alyvuogių padažas. Alyvuogių aliejuje apkepame pasmulkintus svogūnus ir česnakus. Supilame baltą vyną ir kaitiname ant vidutinio karščio, kol nugaruos maždaug 50% skysčio. Sudedame čilio griežinėlius ir alyvuoges, supilame grietinėlę. Kaitiname toliau ant mažo karščio, kol nugaruos maždaug 30%. Sutriname blenderiu ir perkošiame per sietą. Nuskaniname druska, šviežiai maltais pipirais ir dar kartą užverdame. Turi gautis įdeali padažo konsistencija.

Žalias aliejus. Petražolių lapelius užpilame alyvuogių aliejumi ir sutriname blenderiu, perkošiame per sietą. Laikome šaldytuve.

Riešutai. Smulkiai peiliu susmulkiname kedro riešutus, pašlakstome žaliuoju aliejumi ir gerai permaišome. Smulkinti riešutukai įgaus gražų salotinį atspalvį.

Traškūs porai ir petražolė. Plonai supjaustytus porus ir gražius petražolių lapelius verdame aliejuje, 120 C temperatūroje. Išvirus išdedame ant popierinės servetėlės, kad sugertų riebalus, laikome sausoje vietoje, kad išliktų traškūs. 

Serviruojame. Į pašiltintą lėkštę gražiai išliejame alyvuogių padažą ir žalią aliejų. Dviejų šaukštų pagalba iš karštos bulvių košės suformuojame "cepelinukus" ir gražiai pakaitomis su kepta žūvyte išdėliojame lėkštėje. Ant viršaus išdėliojame traškius lašinukus, skrūdintus petražolės lapelius ir porus. Pabarstome smulkintais riešutais. 

 Rekomendacijos. Kepant žūvytę, jokiais būdais neperkaitnkite riebalų. Tinka ir kiti riešutai, kaip anakardžiai, pistacijos. Šiam patiekalui būtent tinka rūkyti lašinukai o ne šoninė. Padažui imkite tik geras, skanias alyvuoges. Gali būti įdarytos ančiuviais. Gaminkite su meile ir gera nuotaika.

 Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Vytintų ir marinuotų daržovių salotos ir jų pritaikymas (dried and marinated vegetable salad and its application)

Vytintų daržovių salotos (maždaug penkiems asmenims)

Morkos, 1 vnt (didelė)

Cukinija, 0,5 vnt

Baklažanas, 0,5 vnt

Pomidorai (vidutinio dydžio), 2 vnt

Raudona paprika, 2 vnt

Alyvuogių aliejus (pats geriausias), 100-200 ml

Ančiuviai, 5-7 vnt

Alyvuogės, 10-15 vnt

Kedro riešutai, 2 v.š

Kapariai (dideli), 5-7 vnt

Lauro lapai, šviežias rozmarinas ir čiobrelis, anyžiaus žvaigždutės, penkių rūšių pipirai, druska, tarkuota citrinos žievelė
Sumuštiniai (trys vienetai)
Skanios duonos, 3 riekės
Konservuotas tunas (vienai porcijai), 30-50 g
Geras saliamis (vienai porcijai), 3-5 griežinėliai
"Parmezano" sūris, salotų lapeliai 
 Užtepas:
Sūris "Filadelfijos", 130 g
Sūris "Feta", 70 g
Tarkuota citrinos žievelė, 0,5 a.š
Citrinos sultys, 1-2 v.š
Baltieji pipirai, druska, šviežia kalendra
Balta žuvis (vienai porcijai)
Starkis arba menkė, 150 g
Miltai, 1-2 v.š
Sūris "Parmezanas" (tarkuotas), 1-2 v.š
Druska, baltieji pipirai

Intensyvaus skonio daržovių salotėlės. Tinka prie įvairių patiekalų.

Daržovės. Cukinijas supjaustome 3-4 mm storio griežinėliais, pomidorus mažomis skiltelėmis, nuo paprikos nulupame odelę ir supjaustome gražiais trikampėliais. Visas daržoves gražiai išdedame ant kepimo skardų. Baklažanus supjaustome 0,5 cm storio griežinėliais ir iš abiejų pusių apkepame įkaitintoje keptuvėje, pateptoje alyvuogių aliejumi. Morkas supjaustome 2-3 mm storio griežinėliais ir taip pat apkepame keptuvėje, alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Taip, kaip kiekviena rūšis daržovių džiūs skirtingą laiką, daržoves išdedame ant skirtingų kepimo skardų. Išdėliotas daržoves ant skardų dedame į orkaitę. Karštis turi būti ne didesnis nei 50-60 C, pastoviai įjungtas ventiliatorius. Daržovės neturi pilnai išdžiūti, jos turi suvysti, būti minkštos ir lengvai kramtomos. Greičiausiai suvysta cukinija, morkos, po to baklažanas ir paprika. Ilgiausiai teks orkaitėje laikyti pamidorus, maždaug 10 valandų (per naktį). Visas suvytusias daržoves sudedame į vieną dubenį. Gausiai užpilame geru alyvuogių aliejumi. Pabarstome šviežiai maltais pipirais, tarkuota citrinos žievele, pasūdome, sudedame skrūdintus kedro riešutus, smulkiai supjaustytus ančiuvius, kaparius, alyvuoges, sudedame išvardintus prieskonius. Permaišome, uždengiame maistine plėvele ir paliekame kelioms valandoms marinuotis, geriausia būtų per naktį. 

Pagaminsime pora patiekalų, pritaikydami šias nuostabias salotas

Sumuštiniai

Užtepas sumuštiniams. Į dubenį sudedame sūrius, suberiame tarkuotą citrinos žievelę, smulkiai pjaustytą kalendrą, įspaudžiame citrinos sulčių, nuskaniname šviežiai maltais pipirais. Pertriname iki vientisos masės.  Paskanaujame. Užtepas turi būti nuostabiai skanus. Galite imti ir kitas šviežias prieskonines žoleles, kaip raudonėlį, baziliką, mairūną ar petražolę.

Sumuštiniai. Pagaminsime trijų skonių sumuštinius su vytintų daržovių salotėlėmis. Atpjauname tris, šviežios duonos riekes. Gausiai užtepame pagamintu užtepu. Ant vieno dedame konservuoto tuno gabalėlius, ant antro plonai atpjautus saliamio griežinėlius, o trečią paliekame tik su sūriu. Ant viršaus gražiai išdėliojame vytintas, marinuotas daržoves, salotų lapelius ir tarkuoto "Parmezano" griežinėlius. Sumuštinius gražiai sudedame į gražią lėkštę, puošiame prieskoninėmis žolelėmis, alyvuogėmis, riešutais iš marinato.

  

Kepta balta žuvytė

Žuvis. Šviežios žuvies, gražų gabalėlį pabarstome druska, šviežiai maltais pipirais, apvoliojame miltuose ir kepame ant vidutinio karščio alyvuogių aliejuje. 

Pasigaminame sūrio čipsą. Ant "sviestinio" popieriaus, plonai pabarstome tarkuoto "parmezano" sūrio ir dedame po salamanderiu ar į orkaitę su karščiu tik iš viršaus kepti. Kaitiname, kol sūris išsilydis ir įgaus gražų rudą atspalvį. Atvėsiname. Gausime traškų sūrio paplotėlį. 

Serviruojame. Į gražią lėkštę dedame iškeptą žuvytę. Ant viršaus sūrio paplotėlį ir marinuotas, vytintas dražoves.  Puošiame žolelėmis, riešutais ir alyvuogėmis iš marinato. Pateikiame su skrūdinta, šilta duonyte.

 

   Rekomendacijos. Taip, kaip vytinant iš daržovių išgaravo dregmė, jos yra "stipraus" skonio, tinka taip pat ir prie įvairių mėsos patiekalų, tinka puošti patiekalams. Baklažaną geriau apkepti, nes kitaip jis bus "guminis". Taip pat apkepti morkų griežinėlius, priešingu atveju jos bus kietos, sunkiai sukramtomos. Apkepant daržoves stebėkite, jos neturi paruduoti. Apkepant naudokite labai mažai riebalų. Daržovės turi gautis užtektinai suvytusios, bet ne perdžiuvusios, todėl stebėkite jas, skanaukite.  Jei gaminsite sumuštinius, duoną naudokite šviežią. Prieš užtepant, duonos riekutes pašildykite keptuvėje ar orkaitėje. Vietoj dešros galite imti vytintą kumpį ar bet kokią kitą skanią mėsytę. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama!