Savaitgalio kiaušinienė su brokoliais, kalafijorais, moliūgu, bei pomidorų ir sūrio salotomis (weekend omelet with broccoli, cauliflower, pumpkin and tomato and cheese salad)

Kiaušinienė iš penkių kiaušinių (2-3 porcijos)

Kiaušiniai, 5 vnt

Brokoliai, 70-100 g

Kalafijorai, 70-100 g

Moliūgas, 50 g

Svogūnai, 0,5 vnt

Česnakas, 1-3 skiltelės

Šviežias čili, 3-5 griežinėliai

"Bekonas", 50-70 g

Sviestas, 30-50 g

Druska, baltieji pipirai

Sūris "Parmezanas" (tarkuotas), 3-5 v.š

Salotos (2-3 porcijoms)

Pomidoras (didelis), 1-3 vnt

Sūris "Feta", 70 g

Graikiškas natūralus jogurtas, 3 v.š

Šviežias bazilikas, 10-15 lapelių

Druska, baltieji pipirai

Nuostabūs savaitgalio pusryčiai

Kiaušinienė. Brokolius ir kalafijorus supjaustome gražiais žiedynais. Moliūgą supjaustome plonais kvadratėliais. Sudedame į verdantį, pasūdytą vandenį ir verdame, kol daržovės suminkštės, tačiau per viduriuką liks lengvai traškios, maždaug 5 minutes. Keptuvėje išlydome sviestą ir gražiai sudedame apvirtas daržoves.

Atskirai keptuvėje apkepame smulkiai supjaustytą "bekoną". Kepame, kol taps lengvai traškiu. Išimame iš keptuvės ir į tą pačią keptuvę sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus, čilio žiedelius ir česnaką. Papildomai riebalų nereikia, užtenka riebalų, atsiradusių nuo keptos šoninės. Apkeptus svogūnus su česnaku sudedame į plaktuvą kartu su kiaušiniais. Pasūdome, įberiame šviežiai maltų baltųjų pipirų, gerai išplakame. Plaktais kiaušiniais užliejame keptuvėje išdėtas daržoves. Ant viršaus gausiai pabarstome tarkuotu "Parmezanu". Dedame ant viryklės kepti. Kepame ant viryklės neilgai, maždaug 1 mintę, kol pradės kepti kiaušinienės apačia. Nuimame nuo viryklės ir dedame į orkaitę kepti su karščiu tik iš viršaus, kol gražiai paruduos ir kiaušiniai bus iškepę. Išimame iš orkaitės, pabarstome traškiu, keptu "bekonu". 

Salotos. Į dubenėlį dedame supjaustytą kūbeliais pomidorą ir sūrį "Feta". Gausiai pabarstome smulkintais šviežio baziliko lapeliais. Nuskaniname druska, šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Užpilame natūraliu graikišku jogurtu. Gražiai išmaišome.

Rekomendacijos. Neperkepkite kiaušinienės, kad "nesudžiūtų". Nepervirkite daržovių, kad nevirstų koše.  Naudokite "graikišką" jogurtą, jis neriebus, tačiau konsistencija kaip grietinės. Jo galima nusipirkti didžiuosiuose prekybos centruose. Neužmirškite šviežio baziliko. Jei nėra sezonas moliūgams, jis nebūtinas. Rūkytą, šalto rūkymo šoninę pirkite pas žinomus ūkininkus, kad būtų pagaminta be konservantų. Gaminkite su meile ir gera nuotaika.

Kopijuoti ir platinti draudžiama !

Sriubytė "Kapučino" su jūros gėrybėmis, imbieru, kario pasta, bei kokoso pienu (soup "Cappuccino" with seafood, ginger, curry paste and coconut milk)

Žuvies sultinys (6 litrai)

Įvairios žuvys ir jūros gėrybės (jų atraižos, galvos, kaulai, kiautai), 2,5-3 kg

Imbieras, 100 g

Salierų stiebai, 200-300 g

Česnakai, 2 galvutės (80-90 g)

Morkos, 300-500 g

Paprika, 100-150 g

Pomidorai, 300-500 g

Porai, 200 g

Čili ankštis, 1 vnt

Baltas vynas, 1 lt

Gvazdikėliai, 5 vnt

Lauro lapai, 5-7 vnt

Kvepiantys pipirai, 7-10 vnt

Kalendros sėklos, 1 v.š

Sriubytė (2,5-3 litrai)

Porai, 300 g

Šaloto svogūnai, 150-170 g

Imbieras, 50 g

Česnakas, 10 g

Raudona kario pasta, 1-2 v.š

Kokoso pienas, 800 ml

Žuvies sultinys, 1,5 l

Grietinėlė, 1 l

Midijos, 100-150 g

Sviestas (kepimui), 100 g

Sojos padažas, 50 ml (pagal skonį)

Laimo sultys, 3-5 v.š (pagal skonį)

Druska, šviežias čili, rudas cukrus

Priedai į sriubytę (vienai porcijai)

Tigrinės krevetės, 3 vnt

Lašiša, 50-70 g

Balta žuvis (jūros lydeka), 50-70 g

Moliuskai šukutės, 3 vnt (60 g)

Kalmarai, 50 g

Laimo vaisiaus tarkuota žievelė

Plakta grietinėlė (ne vienai porcijai)

Grietinėlė, 200 ml

Laimo sultys (pagal skonį)

Kalendros lapeliai, didelis pundelis

Druska

Žuvies sultinukas. Sultinukui virti naudojame kelias žuvų rūšis. Tinka lašininės žuvys, baltos žuvys, kaip jūros lydeka, hekas, ešeriai, naudojame krevečių, bei vėžiagyvių kiautus. Naudojame žuvų galvas be žiaunų ir akių, kaulus, odeles visas atraižas, kurių nenaudojame kepimui. Kad išvirti 5-6 litrus sultinuko, reiks maždaug 10 litrų dydžio puodo. Prieš verdant, pasirinktas žuvis, gerai perplauname šaltu vandeniu. Sudedame į puodą, sudedame išvardintas, pasmulkintas daržoves, suberiame prieskonius, supilame vyną. Pradedame kaitinti ant mažo karščio, sultinys neturi stipriai užvirti. Turi vos kunkuliuoti. Nugraibome atsiradusias putas. Kaitiname maždaug 3-4 valandas. Skanaujame, sultinukas turi būti "pilnas skonio". Išvirusį sultinuką nukošiame per sietą, bei tam skirtą, specialią medžiagą.

Kalmarai. Prieš serviruojant, kalmarus paruošiame atskirai. Kalmarų filė, išilgai padaliname į dvi dalis. Vidinę puse tankiai, aštriu peiliu įpjauname maždaug per 2 mm.Taip paruoštus dedame į pasūdytą, verdantį vandenį. Kalmarai iškart susisuks į ritinukus, atrodys kaip ežiukai. Paverdame maždaug 15-20 minučių. Įšimame ir atvėsiname patalpindami į šaltą vandenį su ledukais. Atvėsusius supjaustome 1 cm storio griežinėliais.
Plakta grietinėlė su kalendra. Šviežios kalendros lapelius sutriname blenderiu su mažu kiekiu grietinėlės. Atskirai, iki standžių "putų", išplakame grietinėlę. Į plaktą grietinėlę supilame grietinėlę su trinta kalendra. Nuskaniname druska, laimo sultimis.

Sriubytė. Apkepame smulkiai supjaustytus porus, svogūnus, imbierą, bei česnaką. Apkepus sudedame aštrią kario pastą. Supilame kokoso pieną, žuvies sultinį, grietinėlę. Kaitiname ant mažo karščio, kol nugaruos maždaug 30% skysčio. Sudedame midijas be kiautų. Nuskaniname sojos padažu, druska, ruduoju cukrumi, šviežiu čiliu. Paverdame apie 10-15 minučių. Gerai pertriname blenderiu. Perkošiame per sietą. Vėl dedame ant viryklės užvirti. Reikalui esant dar kartą nuskaniname, pagal skonį įspaudžiame šviežių laimo sulčių. Daugiau virti nereikia. 

Serviruojame, "surenkame" sriubytę. Imame reikiamą kiekį jau paruoštos, pertrintos sriubytės, vienai porcijai užtenka 200 ml. Užverdame. Sudedame kalmarus, žuvies kūbelius, pjaustytas krevetes, moliuskus. Kaitiname ant mažo karščio, maždaug 10-15 minučių. Stengiamės daug nemaišyti, kad nesubyrėtų žuvis. Išvirus, atsargiai iš sriubos išimame "tirščius" ir gražiai sudedame į lėkštės viduriuką. Pačią sriubytę dar kartą pertriname blenderiu, kol pradės "putoti". Supilame ant "tirščių". Ant viršaus uždedame plaktos grietinėlės su kalendra "pelytę". Pabarstome tarkuota laimo žievele.

Rekomendacijos. Žuvies sultinukas turi būti "stiprus". Kuo daugiau naudosite vėžiagyvių, krevečių kiautų, midijų, tuo skanesnis bus sultinys. Kalmarus ir tigrines krevetes, kol verda sultinys, galite truputį pamarinuoti. Jei mėgstate aštriai, negailėkite kario pastos. Žuvies kūbelius galite apvirti atskirai ant garų, taip žuvis tikrai nesubirės.  Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Sultinga kiaulienos filė su užkeptomis bulvytėmis, bei miško grybų padažu (juicy pork fillet with fried potatoes, and forest mushroom sauce)

Filė (vienai porcijai)

Kiaulienos filė, 170 g

Marinatas:

Česnakas, 1 sklitelė

Alyvuogių aliejus, 1 v.š

Sviestas kepimui, 1 v.š

Kadagio uogos, 3 vnt

Konjakas, 1 v.š

Šviežias rozmarinas, bazilikas, mairūnas, druska, penkių rūšių pipirai, lauro lapeliai

Padažas (vienai porcijai)

Grybai voveraitės, 100 g

Baravykai, 100 g

Česnakas, 0,5 skiltelės

Balto vyno padažas, 4-5 v.š

Sviestas kepimui, 1 v.š 

Konjakas, 1 v.š

Kurkuma, šviežias čiobrelis, druska, penkių rūšių pipirai, lauro lapeliai

Bulvytės (vienai porcijai)

Bulvė, 1 vnt (vidutinio dydžio)

"Bešamelio" padažas, 1-3 v.š

Sūris "Parmezanas" (tarkuotas), 3 v.š

Kiti produktai (vienai porcijai)

"Bekonas", 30 g

Kalendros lapeliai, šviežias čiobrelis

Gana paprastas, bet nuostabiausias patiekalas!

Kiaulienos filė. Gražius išpjovos "steikiukus" pasimarinuojame iš vakaro. Sudedame į dubenį, pabarstome išvardintais prieskoniais, kadagio uogas ir česnaką prieš tai pasmulkiname. Pašlakstome alyvuogių aliejumi, konjaku, truputi pabarstome druska. Labai gerai įtriname, išmasažuojame. Uždengiame maistine plėvele ir paliekame šaldytuve per naktį marinuotis. Marinuotą mėsytę nuvalome nuo prieskonių ir apkepame iš visų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje, sviestuke. Sudedame ant kepimo skardos, dar truputį pasūdome, pašlakstome sviestuku, kuriame kepė. Dedame į orkaitę kepti. Kepimo procesas bus ganėtinai ilgas, kadangi naudosime žemas temperatūras. Paruošta mėsytė bus minkšta kaip sviestas, gražios ružavos spalvos. Karštis orkaitėje turi būti 70-82 C karščio. Taip kaitiname mėsytę 30 minučių. Termometru "adata" pamatuojame temperatūrą mėsytės viduje, ji turi pakilti iki 68-70 C. Tol kaitiname, kol pasieksime reikiamą temperatūrą. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės. Profesionalioje orkaitėje užtenka 30-40 minučių. Kad procesas būtų greitesnis, prieš apkepimą, išėmus iš šaldytuvo, mėsytę palaikykite 1-2 valandas kambario temperatūroje. 

Padažas. Nuvalytus, pasmulkintus grybus kepame keptuvėje, sviestuke. Sudedame smulkiai kapotą česnaką. Kepame, kol grybai įgaus gražią, rudą spalvą. Įškeptus grybus sudedame į karštą, balto vyno padažą, įberiame žiupsnelį kurkumos. Kaitiname ant mažo karščio, maždaug 10 minučių, kol susilies skoniai, reikalui esant dar nuskaniname. Baigiant kaitinti, supilame konjaką, įdedame šviežio čiobrelio lapelių.

Bulvytės. Bulves išverdame su lupena. Truputį atvėsusias nulupame ir supjasutome lygiais griežinėliais. Griežinėlius gražiai išdėliojame lėkštėje. Gausiai apliejame šaltu "bešamelio" padažu, pabarstome tarkuotu "Parmezanu". Dedame po salamanderiu, su karščiu iš viršaus užkepti. Kaitiname, kol išsilydis sūris ir įgaus auksinę spalvą. 

Serviruojame. Į lėkštę su užkeptomis bulvytėmis pilame karštą padažą, gražiai išdėliojame griežinėliais supjaustytą, keptą kiaulienos išpjovą. Pabarstome keptu ir smulkiai supjaustytu "bekonu". Puošiame šviežios kalendros lapeliais, čiobreliu. 

Rekomendacijos. Taip paruošta mėsytė tikrai yra nuostabiai skani. Kaitinant mėsytę orkaitėje, įdėkite metalinį indą su vandeniu. Turi būti maždaug 5% drėgmės. Vietoj "Bešamelio" padažo, galite naudoti tirštą balto vyno padažą. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

      

Obuolių pyragaitis su karamele ir vaniliniais ledais (apple cake with caramel and vanilla ice cream)

 Karamelizuoti obuoliai (vienai porcijai)

Obuoliai (kieti, tokie kaip "antaniniai"), 0,5 vnt (90-100 g)

Cukrus, 1-2 v.š

Sviestas, 0,5 v.š

Kremas ( keturios porcijos)

Pienas, 150 ml

Grietinėlė, 150 ml

Kiaušinių tryniai, 5 vnt

Cukrus, 50-60 g

Vanilės lazdelė, 0,5 vnt

"Calvadosas", 4 v.š

Kiti produktai (vienai porcijai)

"Kapota" tešla, 60 g 

Graikiški riešutai, 15-20 g

Vaniliniai ledai, 1 kamuoliukas

Cukraus pudra, mėta, maltas cinamonas, cinamono lazdelės

Obuoliai. Obuolius nulupame ir supjaustome skiltelėmis. Į keptuvę dedame sviestą, beriame cukrų. Kaitiname ant vidutinio karščio kol cukrus virs karamele. Sudedame obuolių skilteles, daug maišome ir kepame apie 1- 2 minutes, kol skiltelės pasidengs karamele. 

Kremas. Užverdame grietinėlę kartu su pienu. Dedame ant verdančio vandens vonelės, įmetame pusę vanilės lazdelės. Kiaušinių trynius su cukrumi išplakame iki purumo. Intensyviai šluotele maišome pieną su grietinėle ir plona srovele pilame išplaktus kiaušinius su cukrumi. Plakame, kaitiname iki kol gausime tiršto padažo (kaip grietinės) konsistenciją. Supilame "Calvadosą", dar apie 5 minutes kaitiname. Nuimame nuo viryklės. 

Graikiški riešutai. Išlūkštentus riešutus, maišydami kepame keptuvėje, kol nuo jų pradės luptis odelė. Iš keptuvės sudedame ant švaraus rankšluoščio, uždengiame kitu rankšluostuku ir prispaudę triname rankomis, kad nuo riešutų nusiluptų odelė. Taip apdirbtus riešutukus perrenkame. Mums tinka tik tie riešutukai, kurie pilnai nusilupė. Pasmulkiname peiliu.

Surenkame ir serviruojame. Geležinę formelę (10 cm skersmens) išklojame "kapota" tešla. Dugna subadome šakute. Kepame orkaitėje, prie 180 C karščio, maždaug 5-7 minutes. Iškepus, išimame iš orkaitės ir formelės. Į tešlos formelės vidų dedame kremą, ant viršaus gražiai išdedame karamelizuotas obuolių skilteles, pašlakstome karamele. Vėl dedame  penkiom minutėm į orkaitę kepti. Išimame iš orkaitės, pyragaičio kraštelius gausiai apibarstome keptais riešutų trupinėliais, pabarstome cukraus pudra. Serviruojame lėkštėje, kurią papuošėm cinamonu bei pudra. Belieka ant viršaus uždėti vanilinių ledų kamuoliuka, mėtos lapelių. Kol neištirpo ledai, greitai skanaujame:). 

Rekomendacijos. Tinka rudeniniai, kieti obuoliai. Neperkaitinkite karamelės, kad nebūtų kartu. Vietoj graikiškų riešutų skanu ir migdolai. Pyragaitis gan šiltas, todėl ledus dėkite prieš pat serviravimą. Jei gaminsite daugiau porcijų, ledų kamuoliukus pasigaminkite iš anksto ir laikykite šaldiklyje, taip greitai juos galėsite išdėlioti ant karštų pyragaičių. Gaminkite su meile ir gera nuotaika.

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Šiltos salotos su pikantiška lašiša, raudona ikra, bei šparaginėmis pupelėmis (warm salad with spicy salmon, red caviar and green beans)

Žuvytė (vienai porcijai)

Lašiša, 140 g

Grūdėtosios garstyčios, 20 g

Medus, 15 g

Alyvuogių aliejus, 20 g

Konjakas, 1 v.š

Tarkuota citrinos žievelė, 0,5 a.š

Salotos (vienai porcijai)

Morkos, 40 g

Šparaginės pupelės, 70 g

Šviežias čili, 1-3 griežinėliai

Citrinos sultys, 1-3 v.š

Tarkuota citrinos žievelė, 0,5 a.š

Alyvuogių aliejus, 30 g

Druska, cukrus, baltieji pipirai

Raudona ikra, 15-20 g

Salotų lapeliai, 25 g

Krapai, 3-5 šakelės

 

Žuvytė. Lašišą supjaustome gražiomis, lygiomis juostelėmis. Išdedame ant kepimo skardos. Viršų gausiai apšlakstome garstyčių, medaus, konjako mišiniu. Dedame į orkaitę su karščiu tik iš viršaus arba po "salamanderiu" kepti. Kepame maždaug 3-5 minutes. 

Salotos. Morkas ir šparagines pupeles supjaustome lygiomis, maždaug 1 cm ilgio lazdelėmis. Morkytes  kepame alyvuogių aliejuje ant mažo karščio, kol taps minkštos. Sudedame pupeles, čili pipirą ir citrinos tarkuotą žievelę, kaitiname toliau, kol iškeps šparaginės pupelės. Neperkepkite. Supilame citrinos sultis. Nuskaniname druska, cukrumi, bei šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Atvėsiname.

Serviruojame. Lėkštėje gražiai išdedame morkytes su šparaginėmis pupelėmis. Ant viršaus dedame šiltas lašišos juosteles, salotų lapelius, krapų šakeles. Aplink gražiai išdedame raudoną ikrą. 

Rekomendacijos. Neperkaitinkite šparaginių pupelių, kad neprarastų žalios spalvos. Jokiais būdais neperkepkite lašišos. Naudokite nešaldytą žuvytę. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Sultingas starkis su rausvomis bulvytėmis, bei alyvuogių, morkų padažu (pike perch with pink potatoes and olives, carrot sauce)

Rausvos bulvės (trims porcijoms)

Bulvės, 3 vnt (vidutinio didžio)

Burokėlių sultys, 0,5-1 stiklinės

Anyžiaus žvaigždutės, 3 vnt

 Gvazdikėliai, 5 vnt

 Cinamono lazdelė, 1 vnt

Sviestas, 3 v.š 

Druska, krapai

Starkis (vienai porcijai)

Starkio filė, 170 g

Alyvuogių aliejus, 20-30 g

Citrinos sultys, 1 v.š

Tarkuota citrinos žievelė, krapai, druska, cukrus, baltieji pipirai

Padažas (vienai porcijai)

Alyvuogių aliejus, 2-3 v.š

Mėlynieji svogūnai, 20 g

Morkos, 40 g

Česnakas, 1-2 skiltelės

Kapersai, 15 g

Alyvuogės, 4-7 vnt

Citrinos tarkuota žievelė, 0,5 a.š

Baltas vynas, 100 ml

Sviestas, 30-50 g

Druska, cukrus, baltieji pipirai, lauro lapeliai, kurkuma, krapai

 

Bulvės. Nuskustas, pasmulkintas bulves sudedame į puodą. Sudedame išvardintus prieskonius. Užpilame burokėlių sultimis ir vandeniu, santykiu 50/50. Verdame, nugraibome atsiradusias putas. Išvirtas nusunkiame ir perplauname šaltu vandeniu. Nusausiname. Prieš serviruojant, bulvytes dar daugiau pasmulkiname ir apkepame sviestuke. Baigiant šildyti, suberiame smulkintus krapus. Nuostabus, pikantiškas, "kalėdinis" bulvyčių skonis, su cinamono aromatu.

Žuvytė. Gerai įkaitiname keptuvę. Įpilame alyvuogių aliejaus ir iškart dedame starkio filė gabalėlį, odele į apačią. Žuvytę iš viršaus lengvai paspaudžiame, kad neišsiriestų. Apkepame maždaug 3 minutes, kol odelė įgaus gražią, rudą spalvą. Apverčiame ir nuimame nuo karščio. Gausiai pašlakstome citrinos, alyvuogių aliejaus ir krapų mišiniu, nuskanintu druska, cukrumi ir šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Dedame į orkaitę. Kaitiname prie 82 C karščio, maždaug 15 minučių.

Nuostabusis padažas. Gražiai kūbeliais supjaustome morkytes, svogūnus, griežinėliais česnakus. Apkepame alyvuogių aliejuje, kol morkytės taps minkštos.  Suberiame tarkuotą citrinos žievelę, pjaustytas arba "cielas" alyvuoges, kapersus, žiupsnelį kurkumos. Įpilame porą šaukštų skyščio nuo marinuotų kapersų, supilame baltą vyną, įdedame porą lauro lapelių ir ant didelio karščio kaitiname, kol nugaruos 90 % . Nuskaniname druska, šviežiai maltais baltaisiais pipirais, cukrumi. Nuimame nuo karščio, įdedame šalto sviesto gabalėlį, suberiame smulkintus krapus, maišome, kol ištirps sviestukas, daugiau kaitinti nereikia. Padažas serviravimui paruoštas. 
Serviruojame. Pašildintoje lėkštėje gražiai išdedame sviestuke apkeptas bulvytes. Ant viršaus dedame sultingą, keptą starkio filė. Aplink pašlakstome, pilame karštą padažą. Puošiame žalumos šakelėmis.

 

Rekomendacijos. Naudokite nešaldytą žuvytę. Nors mes ją kaitinsime orkaitėje žemoje temperatūroje, tačiau perkepti nereikia, kad liktų sultinga. Naudokite kelių rūšių alyvuoges. Sudėjus sviestuką į padažą, daugiau nekaitinkite, nes "atsiskirs" riebalai. Vietoj kurkumos, galite įdėti žiupsnelį šafrano. Gaminkite su meile ir gera nuotaika.

Kopijuoti ir platinti draudžiama !

 

Rudeninis burokėlių "Carpaccio" su keptais baravykais, rūkyta šonine ir juodos duonos skrebučiais (autumn beetroot carpaccio with fried mushrooms, smoked bacon and black bread croutons)

Burokėliai (8-10 porcijoms)

Burokėliai, 4 vnt (vidutinio dydžio)
Kalendros sėklos, 1 v.š
Kmynai, 1 v.š
Gvazdikėliai, 1 a.š
Anyžiaus žvaigždutės, 7 vnt
Česnakas, 3 skiltelės
Juodieji pipirai, 1 v.š
Lauro lapeliai, 5 vnt
Kadagio uogos, 20 vnt
Druska, 1-2 v.š
Kepti baravykai (vienai porcijai)
Baravykai, 100-150 g (3 vnt)
Alyvuogių aliejus, 1-2 v.š
Triufelių (trumų) aliejus, 1 a.š
Citrinos sultys, 1 a.š
Druska, penkių rūšių pipirai, šviežias čiobrelis
Kiti produktai (vienai porcijai)
Šalto rūkymo šoninė (bekonas), 60 g
Juoda duona, 1 riekė (15 g)
Salotos "Rukola", 1 pundelis
Kalendros lapeliai, 7-10 vnt
Jūros druska, 0,5 a.š
Kalmarų "rašalas", 3-5 lašai
Penkių rūšių pipirai, alyvuogių aliejus duonai kepti

Burokėliai.   Gerai    nuplauname burokėlius.    Sudedame   į puodą, sudedame išvardintus prieskonius, pabarstome     druska,     užpilame vandeniu,   kad apsemtų. Verdame maždaug valandą,   kol   išvirs. Ar išvirę,         tikriname       mediniu iešmuku,     retkarčiais    įbesdami į burokėlius.   Išvirtus atvėsiname. Nulupame, supjaustome arba sutarkuojame specialia tarka, 2 mm storio griežinėliais. Iš griežinėlių, konditerinio žiedo pagalba, įspaudžiame tikslius apskritimus. Juos gražiai išdėliojame lėkštėje. 

Baravykai.         Nuvalytus       ir supjaustytus     grybus      kepame alyvuogių     aliejuje.   Maždaug 5 minutes.    Nuskaniname   druska, šviežiai          maltais        pipirais, pašlakstome     citrinos    sultimis. Baigiant kepti   sudedame šviežio čiobrelio  lapelius, nukeliame nuo viryklės   ir   atvėsiname.   Į           atvėsusius grybus įpilame triufelių aliejaus. 

"Bekonas". Šalto rūkymo šoninės juosteles sudedame ant kepimo skardos ir dedame į orkaitę kepti prie 180 C karščio. Kepame, kol įgaus gražią rudą spalvą ir taps traškios. 

Juoda jūros druska. Stambią jūros druską (2-3 v.š) supilame į indelį, įlašiname kelis lašelius kalmarų "rašalo", gerai išmaišome, kol nusidažys visi druskos kristaliukai. 

Skrebučiai. Juodos duonos riekutę supjaustome mažais kūbeliais ir pastoviai maišydami kepame keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus, kol taps traškūs. 

Serviruojame. Ant lėkštėje išdėtų burokėlių     griežinėlių     gražiai išdėliojame    keptus    baravykus, pašlakstome  aliejumi  nuo  grybų  su šviežio    čiobrelio      lapeliais. Išdėliojame   salotų  ir   kalendros lapelius.     Pabarstome    stambiai maltais    pipirais,    juoda     jūros druska,           juodos          duonos skrebučiais.      Ant    viršaus   dedame   karštas   "bekono" juosteles.  

Rekomendacijos. Imkite neperaugusius burokėlius. Virtus burokėlius supjaustykite ne storesniais, kaip 2 mm storio griežinėliais. Baravykai tinka tiek šviežiai kepti, tiek konservuoti savo sultyse. Neužmirškite triufelių skonio ir aromato aliejaus. Prieš serviruojant salotų lapelius pašlakstykite aliejumi. Duonos skrebučiai yra skaniausi iš naminės duonytės, jos receptą rasite čia:   http://danovirtuve.blogspot.com/search/label/Duona 

Pagamintą juodą druską laikykite sausoje vietoje. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kas yra triufelių (trumų) aliejus?  Triufelių aliejus gaminamas ne spaudžiant jį iš ko tai, o laikant triufelius alyvuogių arba vynuogių kauliukų aliejuje. Šis aliejus suteikia patiekalams nuostabiausią kvapą ir skonį.

Triufeliai (trumai), vienas brangiausių "delikatesų". Daugiau informacijos apie juos rasite čia:  http://subjektyvi.blogas.lt/triufeliai-zemes-auksas-keistu-kvapu-3772.html

http://evsflorencijoje.blogas.lt/jo-didenybe-%E2%80%93-triufelis-269.html

Jei nuorados neatsidaro, nukopijuokite ir į google.

“E” esantys produktuose, gaminant šį patiekalą.
Parduotuvėje pirkta šalto rūkymo šoninė (“bekonas”)

E300 - Askorbo rūgštis (vitaminas C ). Naudojama kaip antioksidatorius. Tai natūrali rūgštis, esanti daugelio vaisių ir daržovių sudėtyje. Pramoniniu būdu sintetinama bakterijomis fermentuojant gliukozę. Paros norma, neribojama. Maiste naudojamų koncentracijų ribose pašalinis poveikis nepastebėtas. Nėra pavojingas!

E250 – Natrio nitritas. Natūraliai egzistuojantis mineralas. Gali būti iškasamas arba išgaunamas cheminiu būdu iš natrio nitrato. Naudojamas kaip konservantas prieš bakterijas, prailgina galiojimo laiką, bei padeda išlaikyti mums labai patrauklią mėsos raudoną spalvą. Paros norma, 0,06 mg/kg kūno masės. Vartojant šiuo konservantu apdorotą mėsą, organizme gali susidaryti žinomi kancerogenai – nitrozaminai. Rizika dar daugiau padidėja, mėsą kaitinant aukštesnėje, nei 130 C temperatūroje. Irodyta, kad didelis kiekis nitritų patekusių į organizmą, sutrikdo galvos smegenų biosroves, sutrigdo virškinimo trakto veiklą, pažeidžia endokrininių organų veiklą, gali atsirasti klinikiniai apsinuodijimo požymiai, galvos skausmai. Itin pavojingas kūdikiams ir vaikams. Patekę į organizmą didesni kiekiai gali sukelti mirtį. Ilgalaikiai mažų kiekių naudojimai sumuojasi organizme, sukelia vėžį. Vokietijoje buvo užfiksuoti keli mirties atvejai, del gerokai per didelio kiekio nitritų mėsoje. Yra labai pavojingas! 

E451 -  Kalio ir natrio trifosfatas.  Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, taip pat naudojami išlaikyti drėgmę perdirbimo metu. Gaunama sintetiniu būdu iš atitinkamo karbonato ir fosforo rūgšties. Paros norma, iki 70 mg/kg kūno masės. Galimos pasekmės – kaulų retėjimas, šlakų nusėdimas, vaikų hiperaktyvumas. Didelės koncentracijos gali sutrikdyti kai kuriuos medžiagų apykaitos procesus, sutrigdyti virškinimą, nes fosfatai turi didelę reikšmę medžiagų apykaitai. Yra pavojingas!  

E452ii - Kalio polifosfatas. Savybes labai panasios i E451. Yra pavojingas!  

Patariu: pirkite  rukytus gaminius pas ukininkus. Kurie gamybai naudoja tik druska ir pipirus.

Kopijuoti ir platinti draudžiama!