...tai kas skanu, sveika ir su meile .... Danas
_______________________________________________________________________________________________

2012 m. rugpjūčio 28 d., antradienis

Krosnyje keptos kukurūzų burbuolės su "bekonu" (oven fried corn with bacon)

Burbuolė (vienai porcijai)
Kukurūzo burbuolė, 1 vnt
Česnakinis sviestukas, 2 v.š
"Bekonas", 50 g
Druska, lauro lapeliai, kvepiantys pipirai
Česnakinis sviestas ( ne vienai porcijai)
Sviestas, 200 g
Česnakas, 1 galvutė
Šviežias bazilikas, 15 lapelių
Šviežias rozmarinas, 1 šakelė
Šviežias čili, 5 griežinėliai
Druska


Sviestukas. Į pašildytą sviestuką sudedame smulkiai kapotą česnaką ir smulkintas prieskonines žoleles. Nuskaniname druska ir labai gerai pertriname. Neužmirškite šviežio čilio. 

Burbuolė. Sultingą, minkštą kukurūzo burbuolę gausiai įtriname sviestuku. Apdedame skrudintu "bekonu". Susukame į foliją ir kepame orkaitėje prie 180-200 C karščio, 30-40 minučių. Kad būtų orkaitėje dregmės, įdedame vonelę su vandeniu.

Rekomendacijos. "Pašarinės", kietos kukuruzų burbuolės netinka. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama !

2012 m. rugpjūčio 26 d., sekmadienis

Žaliasis sūrio torčiukas su mėtomis ir šokoladu (green cheese cake with mint and white chocolate)


Migdolų paplotėlis (5-7porcijoms)
Pienas, 250 g
Cukrus, 120 g
Migdolų lapeliai, 50 g
Torčiukas (10-15 porcijoms)
Sūris “Maskarponė”, 500 g
Kondensuotas pienas, 150 g
Klevų sirupas, 20 g
Grietinėlė, 200 g
Želatinas, 5 lapai (25 g)
Mėtos, 1 pundelis
Kiti produktai (vienai porcijai)
Ištirpinto balto šokolado, 2 v.š
Ištirpinto juodojo šokolado, 1 a.š
Avietės, mėta, cukrus, cukraus pudra

Labai paprastas ir skanus desertukas


Paplotėlis. Cukrų suberiame į pieną. Verdame ant vidutinio karščio, kol gausime karamelę. Sudedame migdolų riešutų lapelius, permaišome. Sudedame į formą, išlyginame, turi gautis maždaug 0,5 cm storio paplotėlis. Paliekame atvėsti. 
Sūrio kremas. Mėtų lapelius, blenderiu sutriname iki tyrės konsistencijos. Į dubenį sudedame "Maskarponės" sūrį, supilame kondensuotą pieną, klevų sirupą, mėtų tyrę. Išplakame iki purumo. Atskirai iki standžių putų išplakame grietinėlę. Išlydome, šaltame vandenyje išbrinkintą želetiną. Plaktą grietinėlę įmaišome į sūrio masę. Maišant, plona srovele supilame ištirpintą želatiną. Labai gerai išplakame. Paruoštą sūrio masę išdedame ant migdolų paplotėlio formoje. Gražiai, vienodai išlyginame. Paliekame šaldytuve, kol sustings. Sustingus, supjaustome vienodais gabalėliais. 
Karšto vandens vonelėje išlydome baltą šokoladą. Šokolado masę, tolygiai ištepeme ant silikoninio kilimėlio, maždaug 2-3 mm storiu. Kai baltas šokoladas apstings, apvalaus, konditerinio žiedo pagalba, įspaudžiame apskritimus. Apskritimus atsargiai uždedame ant pyragaičių. Iš viršaus truputį pašildome, kad šokoladinių paplotėlių šonai gražiai nulinktų į apačią. Viršų apliejame tirpintu juodu šokoladu.
Serviruojame. Išdėliojame pyragaičius. Pabarstome cukraus pudra.  Išdėliojame šviežias avietes, pašlakstome trintų aviečių su cukrumi padažiuku, puošiame mėtų lapeliais.
Rekomendacijos. Sūrio masę labai gerai išplakite iki purumo. Gaminkite su meile ir gera nuotaika !

Kopijuoti ir platinti draudžiama !
        

Sotus savaitgalio guliašas pas Daną, su paprika, alyvuogėmis, pomidorais, kmynais. Arba patobulintas "Vengriškas" guliašas (saturated goulash with peppers, olives, tomatoes and cumin. Or improved "Hungarian" goulash)

Guliašas (pilnas puodas)
Kiaulienos sprandinė, 2 kg
Svogūnai, 3-5 vnt
Česnakas, 1 galvutė
Paprika, 2-3 vnt (didelės) 
Pomidorai, 500 g
 Vytinti pomidorai (naminiai), 100 g
Pomidorų pasta, 5 v.š
Žalios alyvuogės, 20 vnt
Juodos alyvuogės, 10 vnt
Raudonas vynas, 300 ml
Kmynai, 1-1,5 v.š
Alyvuogių aliejus, 3 v.š
Ruginiai miltai, 1-2 v.š
Raudonos paprikos milteliai, 1-2 v.š
Balta duona
Lauro lapeliai, kvepiantys pipirai, šviežias čilis, raudonėlis, mairūnas, druska, cukrus, penkių rūšių pipirai, žaluma
"Lazankos" (ne vienai porcijai)
Miltai, 2-3 stiklinės
Kiaušiniai, 2 vnt
Šviežia žaluma, 3-4 v.š
Kurkuma, 1 žiupsnelis
Alyvuogių aliejus, 1 v.š
Druska


Guliašas. Į puodą sudedame pjaustytus kūbeliais svogūnus ir smulkintą česnaką. Kepame alyvuogių aliejuje maždaug 10-15 minučių. Įdedame kelis lauro lapelius, kvepiančius pipirus, kmynus ir šviežio čili griežinėlius. Sudedame pomidorų pastą ir griežinėliais pjaustytas alyvuoges. Dar porą minučių kepame. Sudedame apkeptus kiaulienos sprandinės gabalėliais. Supilame raudoną vyną, sudedame pjaustytus pomidorus, paprikos miltelius, įpilame vandens, kad mėsytė būtų apsemta. Nuskaniname druska, cukrumi ir šviežiai maltais pipirais. Ant mažo karščio troškiname maždaug 1-2 valandas. Minkštą, sultingą kiaulieną su daržovėmis  išdedame į molinį indą, ant viršaus išdedame išvirtas "lazankas".
Likusį sultinuką puode verdame toliau, beriame ruginius miltus, intensiviai maišome, turime gauti padažo konsistenciją. Juo užpilame mėsytę moliniame inde. Pašauname į orkaitę, maždaug 30-čiai minučių, prie 200 C karščio. 
"Lazankos". Į indą supilame miltus, viduriuke padarome duobutę, įmušame kiašinius, sudedame smulkintą žalumą, įpilame alyvuogių aliejaus, pabarstome kurkuma, druska. Išmaišome, išminkome. Turime gauti minkštą tešlą. Iš paruoštos tešlos iškočiojame maždaug 1,5 cm storio "gyvatėles" ir supjaustome maždaug 3 cm ilgio lazdelėmis. Verdame pasūdytame vandenyje, apie 15-20 minučių. "Lazankos turi būti visiškai minkštos.
Serviruojame. Molinį indą su guliašu statome ant stalo, pabarstome smulkintais vytintais pomidorais, bei žaluma. Šalia paduodame šviežios baltos duonos.



Rekomendacijos. Guliašas iš sprandinės man skaniausias, mėsytė minkšta ir sultinga. Troškinkit ant mažiausio karščio. Prieskonines žoleles dėkite prieš pabaigą troškinimo, kad neišgaruotų aromatas. Vietoj "lazankų" galite imti bulves. Jei pasigaminote per daug guliašo, ne problema. Išpilstote į indelius, uždengiate ir į šaldyklį. Bet kuriuo laiku, kai tik užsirorėsite, jo turėsite. Beliks tik atsišildyti ir užvirti. Nuostabus patiekalas į gamtą, ypač šaltuoju metu. Karštą molinį indą su guliašu įsukate į storą medžiagą ir į gamtą. Baltą duoną pašildome ant laužo kaitros, karštas guliašas, kas gali būti nuostabiau. Labai tinka prie slyvų degtinės, vynuoginės ir samagono :). Galite gaminti ir iš jautienos, tada aš naudoju tik jautienos kulninę taip, kaip gaminant "Ossobuco". Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama !

2012 m. rugpjūčio 23 d., ketvirtadienis

Salierų "Panakota" su tigrinėmis krevetėmis, kumpio čipsais ir keptais baravykais (Celery "Panna cotta" with tiger prawns, bacon chips and fried mushrooms)

"Panakota" (ne vienai porcijai)
Salierų gumbai, 500 g
Grietinėlė, 100-150 ml
Citrinos sultys, 1 a.š
Pienas, 0,5-1 ltr (virimui)
Želatina, 2 lapeliai
Druska, baltieji pipirai 
Krevetės (vienai porcijai)
Tigrinės krevetės, 5 vnt
Alyvuogių aliejus, 1 v.š
Česnakas, 1-2 skiltelės
Druska, baltieji pipirai, petražolė, lauro lapelis, kvepiantys pipirai
Kepti baravykai (vienai porcijai)
Baravykai, 2-5 vnt
Česnakas, 1 skiltelė
Alyvuogių aliejus, 1-2 v.š
Druska, penkių rūšių pipirai, lauro lapelis
Kiti produktai (vienai porcijai)
Vytintas kumpis "Parma", 50-60 g
Salotos "Rukola", 1 pundelis
Balzamiko sirupas, 1 a.š

Panakota. Salierų gumbus nulupame, nuplauname ir supjaustome maždaug 3 cm dydžio gabalėliais. Sudedame į puodą, užpilame pienu. Užverdame, nugraibome putas, nuskaniname druska, šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Įmetame lauro lapelį, kelis kvepiančius pipirus. Verdame, kol salierai visiškai išvirs. Išvirtus išimame iš pieno ir sutriname blenderiu iki purumo. Kad neliktų gumuliukų, pertriname per sietą.
Želatiną sudedame į šaltą grietinėlę. Leidžiame jai išbrinkti. Statome ant viryklės, kaitiname ant mažo karščio, kol ištirps želatinas, grietinėlė užvirs. Nuimame nuo viryklės, perkošiame per sietą. Grietinėlę supilame į trintus salierus. Pašlakstome citrinos sultimis. Gerai išplakame, reikalui esant dar kartą nuskaniname. Formą išklojame maistine plėvele, supilame paruoštą masę. "Panakota" turi gautis ne aukštesnė kaip 1,5 cm. Dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Sustingusią masę supjaustome gražiais kvadratėliai, maždaug 2*10cm didžio. 
Krevetės. Išlukštentas krevetes pašlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome smulkiai kapotu česnaku, pabarstome druska bei šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Uždengiame ir paliekame 1-2 valandoms pasimarinuoti. Išsimarinavusias nuvalome nuo marinato ir išdėliojame kepimo skardoje. Kepame orkaitėje, prie 160 C karščio, kol pradės raudonuoti. Atvėsiname, pabarstome smulkiai kapota petražole. 
Grybai. Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, sudedame pjaustytą česnaką, kvepiančius pipirus, lauro lapelius. Minutę, dvi kaitiname ant mažo karščio, kad aliejus prisigertų aromato. Iš aliejaus išimame prieskonius, sudedame kūbeliais pjaustytus baravykus. Nuskaniname druska, šviežiai maltais pipirais. Kepame, kol grybai gražiai paruduos. Iškeptus atvėsiname aliejuje, kuriame kepė. 
Kiti produktai. Vytintą kumpį "Parma" supjaustome plonais griežinėliais. Išdėliojame ant kepimo skardos, kepame orkaitėje 180 C karštyje, kol gausis traškūs čipsai. Atvėsiname. 
Džiovintus baziliko lapelius, pašlakstome alyvuogių aliejumi. 
Serviruojame. Į lėkštę gražiai dedame "Panakotą", ant viršaus išdėliojame salotų lapelius, tigrines krevetes ir kumpio čipsus. Pašlakstome sultimis, kurios atsirado kepant krevetes. Šalia išdedame keptus grybus. Puošiame baziliko lapeliais, balzamiko sirupu. 

  
Rekomendacijos. Skirtingų firmų želatinos kiekiai skiriasi. Todėl jos imkite tiek, kad sustingusi "Panakota" būtų pakankamai minkšta, tačiau laikytų forma ir galima būtų pjaustyti. Jokiais būdais neperkepkite krevečių, kepant pašlakstykite marinatu, kuriame marinavosi. Krevetės pradėjo raudonuoti, dar pusę minutės ir traukite iš orkaitės. Gaminkite su meile ir gera nuotaika !

Kopijuoti ir platinti draudžiama !  

2012 m. rugpjūčio 21 d., antradienis

Šiltas paplotėlis su pikantišku sūriu, karamelizuotais obuoliukais, bei rūkyta antiena (warm cake with spicy cheese, caramelized apples and smoked duck)


Sūrio kremas (vienai porcijai)
Sūris "Filadelfija", 70-90 g
Klevų sirupas, 1 a.š
Romas, 1 a.š
Plaktos grietinėlės, 1 v.š
Mėta
Troškinti obuoliai (vienai porcijai)
Obuoliai, 60 g
Cukrus, 1 v.š
Apelsino sultys, vienas apelsinas
Laimo sultys, 1 a.š.
Romo, 3 v.š
Anyžiaus žvaigzdutės, cinamono lazdelės
Kiti produktai (vienai porcijai)
Sluoksniuota tešla, 40-50 g
"Rukola" salotos, 15-20 g
Rūkyta antis, 30 g
"Kapotos" tešlos vamzdelis, 1vnt
Kiaušinis, 0,5 vnt
Riešutų aliejus, 0,5 a.š


Sūrio kremas. Gerai, iki purumo pertriname sūrį "Filadelfija" . Nuskaniname klevų sirupu ir tamsiu romu, įberiame smulkintų mėtų lapelių, sudedame iki standumo išplaktą grietinėlę, lėtai išmaišome. 
Karamelizuoti obuoliukai. Nuluptus obuolius supjaustome gražiais kūbeliais. Į keptuvę suberiame cukrų ir kaitiname, kol cukrus išsilydys ir įgaus rusvą atspalvį. Padidiname karštį iki maksimumo, dedame obuolių kūbelius, intensiviai maišome, kaitiname maždaug pusę minutės. Supilame iš šviežio apelsino išspaustas sultis, sudedame anyžiaus žvaigždutes, cinamono lazdeles, pašlakstome laimo sultimis. Kaitiname toliau, kol nugaruos, pradės tirštėti. Supilame tamsų romą ir dar minutę ar dvi kaitiname. Nuimame nuo viryklės, atvėsiname. Turi gautis karamelizuoti obuoliukai, tirštame sirupe.
Antiena. Rūkytos antienos krūtinėlę supjaustome labai plonais griežinėliais. Gražiai išdėliojame ant traškaus, "kapotos" tešlos vamzdelio, gražiai susukame. Pašlakstome riešutų aliejumi.
Paplotėlis. Sluoksniuotos tešlos paplotėlio paviršų, aštriu peiliu, įpjauname mažais kvadratėliais. Patepame kiaušinio plakiniu. Kepame orkaitėje, 180 C karštyje, maždaug 12 minučių, kol išsipūs ir įgaus gražią rudą spalvą. 
Serviruojame. Lėkštėje išdėliojame salotų lapelius, dedame šiltą paplotėlį, ant jo iš sūrio suformuotus "cepelinukus". Gausiai išdėliojame karamelizuotus obuolių kūbelius, pašlakstome sirupu nuo obuolių. Ant viršaus dedame vamzdelį su antiena. Puošiame anyžiumi ir cinamono lazdelėmis iš sirupo. 


Rekomendacijos. Rūkytos antienos, galite rasti pirkti didžiuosiuose prekybos centruose. Naudokite kietus, rūgščius obuolius. Čia rasite "kapotos" tešlos vamzdelio receptą. 
 http://danovirtuve.blogspot.com/2012/03/desertas-romantika.html
Rekomenduoju prie "Porto" vyno. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama ! 

2012 m. rugpjūčio 20 d., pirmadienis

Viskyje marinuota lašiša su mango padažu ir traškiais "Filo" tešlos paplotėliais (Whisky marinated salmon with mango sauce and crispy "Filo" pastry scones)

Marinuota lašiša (penkioms porcijoms)
Lašiša, 500 g
Pankolio sėklos, 1 a.š
Druska 2 v.š
Cukrus 2 v.š
Viskis, 50-70 g
Mango padažas (trims, keturioms porcijoms)
Mango vaisius, 1 vnt
Baltas vynas, 200 ml
Medus, 1 v.š
Mėta, 15 lapelių
Žvaigždinis anyžius, 3 vnt
Kiti produktai (vienai porcijai)
Mini šparagai,  9 vnt
Salotos "Rukola", 1 pundelis
"Filo" tešla, 30-50 g
Balzamiko sirupas, sviestukas, alyvuogių aliejus

Nuostabus, pikantiškas skonis


Lašiša. Lašišos filė gabalėlį įdedame į gilesnį indą. Gausiai pabarstome cukraus ir druskos mišiniu. 50% druskos ir 50% cukraus. Pabarstome traiškitomis pankolio sėklomis. Pašlakstome gausiai viskiu. Gerai uždengiame maistine plėvele, dedame į šaldytuvą marinuotis. Marinuojame ne mažiau parą. Retkarčiais pavartome marinate. Žuvytė turi užtektinai išsisūdyti, jaustis lengvas viskio aromatas, skonis.
Padažiukas. Užverdame baltą vyną, įdedame medų ir anyžių. Verdame ant mažo karščio, kol nugaruos, pradės tirštėti. Sudedame šviežio mango kūbelius, dar pusę minutės paverdame. Atvėsiname. Prieš serviruojant įberiame kapotos mėtos. 
Kitka. "Filo" tešlos lapelius supjaustome trikampėliais. Patepame sviestuku ir kepame orkaitėje, 180C karštyje, kol gražiai paruduos. Atvėsiname. 
 Mini šparagus, 1-2 minutes paverdame nuskanintame druska ir cukrumi vandenyje. Atvėsiname, pašlakstome alyvuogių aliejumi.
Serviruojame. Marinuotą lašišą supjaustome lapai plonais griežinėliais. Susukame "rožytes". Į lėkštę dedame kelis gabalėlius lašišos, kelis šparagus, salotų lapelius. Ant viršaus "Filo" tešlos paplotėlį. Taip sluoksniuojame kelis kartus. Svarbu, kad "piramidė" nesugriūtų. Pašlakstome pikantišku mango padažiuku, bei balzamiko sirupu. 


Rekomendacijos. Lašišą marinuokite tol, kol gausite tobulą skonį. Pabarstykite gausiai druskos ir cukraus mišiniu, žuvytė "pasiims" druskos tiek, kiek reikia. Supjausčius lašišą griežinėliais galite dar papildomai pašlakstyti trupučiu viskio. Mango vaisius turi būti užtektinai prinokęs, ryškiai geltonas ir saldus. Nedanokę ar ištižę netinka. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama !      

2012 m. rugpjūčio 19 d., sekmadienis

Pomidorinis padažas su žaliosiomis alyvuogėmis (tomatoes sauce with olives)

(1)
Padažas (maždaug 1 ltr)
Prinokę, dideli pomidorai, 8-10 vnt
Svogūnai, 2 vnt
Česnakas, 1 galvutė
Žaliosios alyvuogės, 300 g
Raudonas vynas, 200 ml
Šviežio čili, 5-7 griežinėliai
Cinamono lazdelė, penkių rūšių pipirai, lauro lapeliai, kvepiantys pipirai, šviežias rozmarinas, bazilikas, druska, cukrus
Džiovintas mairūnas ir raudonėlis


Gaminame. Svogūnus ir česnakus supjaustome mažais kūbeliais. Kepame alyvuogių aliejuje ant mažo karščio, kol svogūnai taps skaidrūs. Įdedame cinamono lazdelę, lauro lapelius, kvepiančius pipirus. Sudedame skiltelėmis pjaustytus, nuluptus pomidorus, alyvuogių griežinėlius, rozmarino šakelę. Supilame raudoną vyną. Nuskaniname šviežiai maltais pipirais, trupučiu druskos ir cukraus. Ant mažo karščio, uždengtą puodą verdame maždaug 30 minučių. Sudedame mairūną ir raudonėlį. Dar 30 minučių verdame neuždengę puodo. Skystis turi nugaruoti iki padažo konsistencijos. Dar kartą nuskaniname druska, cukrumi, šviežiai maltais pipirais. Karštą, verdantį padažą supilstome į mažus, švarius stiklainius. Pridengiame dangteliais, sustatome į vandens vonelę ir dedame į orkaitę dar 30-40 minučių kaisti prie 120 C. Išėmę iš orkaitės tuojau pat užsukame dangteliais ir paliekame atvėsti. Taip paruošus padažo turėsite bet kuriuo metu, kai tik jo prireiks.
Rekomendacijos. Naudokite tik šviežius, gerai prisirpusius, sezono metu įšaugintus pomidorus. Ne sezono metu, verdant padažą, patartina įdėti pomidorų pastos. Arba padažą virti iš konservuotų pomidorų savo sultyse. Dalį prieskonių dėkite į virimo pabaigą, kad "neišgaruotų" aromatas. Su prieskoniais galite "eksperimentuoti", įdėti gvazdikėlių, kalendros ar net mėtos. Taip paruoštą padažą labai patogu naudoti. Jo nebereikia daugiau virti, nuskaninti. Užtenka pašildyti, įdėti gabalėlį sviesto ar įpilti grietinėlės šlakelį ir padažas paruoštas. Taip pat padažą galite pertrinti blenderiu. Tinka prie makaronų, mėsos, vištienos, žuvies, jūros gėrybių. Gaminkite su meile ir gera nuotaika !

(2)
Pomidorinis padažas su obuoliais
Naminiai pomidorai, 3 kg
Svogūnai, 3 vnt (dideli)
Česnakas, 1 galvutė
Obuoliai (antaniniai), 3 vnt (dideli)
Lauro lapeliai, 5 vnt
Kvepiantys pipirai, 9 vnt
Gvazdikėlai, 5 vnt
Šviežias čili, 5 griežinėliai
Nerafinuotas rapsų aliejus, 100 ml
Druska, cukrus, rozmarinas, bazilikas

Pomidorus sutriname blenderiu, perkošiame per sietą, kad neliktų odelių. Rapsų aliejuje apkepame smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus. Supilame trintą pomidorų tyrę, sudedame gražiais kūbeliais pjaustytus, nuluptus obuolius, bei išvardintus prieskonius. Nuskaniname druska, cukrumi. Verdame ant mažo karščio, kol gausime tirštą tyrę. Toliau kaip ir pirmame variante, supilstome į stiklainėlius.    
Kopijuoti ir platinti draudžiama !

2012 m. rugpjūčio 18 d., šeštadienis

Marinuotos alyvuogės (marinated olives)

Žaliosios alyvuogės, 200 g
Juodosios alyvuogės, 200 g
"Kalamata" alyvuogės, 200 g
Česnakas, 1 galvutė
Alyvuogių arba riešutų aliejus, 0,5 lt
Šviežio čili, pora griežinėlių
Tarkuotos citrinos žievelės, 1 a.š
Šviežias rozmarinas, bazilikas, lauro lapeliai, penkių rūšių pipirai


Alyvuoges sudedame į vieną indą. Sudedame išvardintus prieskonius. Užpilame aliejumi, kad apsemtų alyvuoges. Permaišome ir laikome šaldytuve. 
Rekomendacijos. Naudokite kelias rūšis alyvuogių. Galite papildomai įdėti smulkintų vytintų pomidorų, kapersų, kornišonų ar marinuotų mažų svogūnėlių, bus nuostabus skonis. Tinka ir džiovintos prieskoninės žolelės. Užpilkite jūsų mėgstamu aliejumi, tai gali buti ir alyvuogių aliejus, riešutų aliejus, taip pat garstyčių, aliejus nuo vytintų pomidorų ir t.t.

Kopijuoti ir platinti draudžiama ! 

Nuostabusis garstyčių užpilas, padažas (wonderful mustard dressing, sauce)

"Šaloto" svogūnai, 200-300 g
Česnakas, 3-5 skiltelės
Citrina, 1-1,5 vnt
Grudėtosios garstyčios, 300-400g
Alyvuogių aliejus, maždaug 1 ltr
Kurkuma, 0,5 a.š
Druska, baltieji pipirai, cukrus

Tinka prie įvairių salotų ir šaltų užkandėlių


Stambiai supjaustome "Šaloto" svogūnus ir česnakus. Kepame alyvuogių aliejuje ant mažo karščio kol svogūnais bus skaidrūs. Atvėsiname. Sudedame į gilų indą. Ispaudžiame citrinos sulčių, įberiame tarkuotos citrinos žievelės, kurkumos. Sudedame grudėtasias garstyčias. Triname blenderiu, plona srovele pilame alyvuogių aliejų. Plakame, triname blenderiu, kol gausime jogurto konsistencijos masę. Nuskaniname druska, šviežiai maltais baltaisiais pipirais, cukrumi. Reikalui esant dar įpilame citrinos sulčių. Dar pora minučių plakame.  Uždengiame ir laikome šaldytuve. 
Rekomendacijos. Naudokite nekartų alyvuogių aliejų. Galite maišyti kelių rušių aliejus. Citrinos sultis galite maišyti su balto vyno actu.   

Kopijuoti ir platinti draudžiama !

"Sultingas" sumuštinukas su marinuotais cukinijos ir pomidorų griežinėliais, traškiu "bekonu" ("Juicy" sandwich with pickled zucchini, tomato slices, crispy "bacon")

Sumuštinis (vienai porcijai)
Balta duona, 1 riekė
"Bešamelio" padažas, 1 didelis v.š
Virtas kumpis, 20-25 g
Kiaušinis, 1 vnt
Tarkuotas "Parmezano" sūris, 1 v.š
Sūris "Gouda", 20-25 g
Petražolė, druska, penkių rūšių pipirai, šviežias bazilikas
Salotos (vienai porcijai)
Cukinija, 40 g
Pomidorai, 60 g
"Bekonas", 30 g
Garstyčių užpilas, 1-2 v.š


Sumuštinis. Sviestuke iškepame kiaušinį taip, kad trinys liktų visai minkštas. Pabarstome druska ir šviežiai maltais pipirais. Konditerinio žiedo pagalba įšspaudžiame gražią, apvalią formą taip, kad trinys būtų per viduriuką. Tuo pačiu žiedu įšspaudžiame apvalias formeles iš baltos duonytės, kumpio, bei
 "Gouda" sūrio. Baltos duonytės
paplotėlį gausiai aptepame "bešamelio" padažu. Ant viršaus dedame virtą kumpį, kelis šviežio baziliko lapelius, bei kiaušinį. Pabarstome tarkuotu "Parmezano" sūriu, kapota petražole, uždedame "Gouda" sūrio griežinėlį. Gerai įkaitiname orkaitę iki 200 C karščio. Įkaitus, nustatome karštį tik iš viršaus. Sudedame paruoštus sumuštinius. Kepame kol išsilydis sūris. Svarbu neperkepti, kad kiaušinio trinys liktų minkštas.


"Bekonas". Šalto rūkymo šoninės juosteles suveriame ant iešmukų, kepame orkaitėje, 200 C karštyje, kol "bekonas" bus traškus. 
Salotos. Pomidorus ir cukinijas supjaustome vienodo storio griežinėliais. Cukinijos griežinėlius pamirkome garstyčių padažiuke ir paliekame 10-15 minučių marinuotis. Pomidorų griežinėlius pašlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir šviežiai maltais pipirais.
Serviruojame. Į lėkštę gražiai išdėliojame marinuotus cukinijų ir pomidorų griežinėlius, neužmirškime šviežio baziliko lapelių. Šalia dedame karštą, išimtą iš orkaitės sumuštinuką. Įbedame traškaus "bekono" iešmuką. 

   

Rekomendacijos. Jokiais būdais neperkepkite kiaušinuko, kitaip sumuštinis bus "sausokas". Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama !

2012 m. rugpjūčio 17 d., penktadienis

"Babushky"

"Babuški" Eurovizijos 2012 metų "žvaigždės"

Saulėtą ir kartu lietingą vakarą, jos užsuko į mūsų restoraną pavakarieniauti. Gerai nusiteikusios, linksmos, labai "paprastos", su gera aura močiutės. Buvo labai malonu joms ruošti vakarienę.
Visos užsakė iš žuvies, lengvus, vienodus patiekalus. "Nicos" salotas, su putpelės kiaušinukais, marinuotomis alyvuogėmis ir karštomis lašišos rožytėmis. Labai malonu, visos lėkštės į virtuvę grįžo tuščios:). Antras, karštas patiekalas buvo lašiša ant gryliaus, su brokoliais, gruzdintomis sviestuke bulvytėmis, bei moliuskų padažu. Ir vėl lėkštutės "namo grįžo" tuščios. Patiko močiutėms pas mus:) !

Sveikatos joms ir gerų pasirodymų, bei koncertų !

Šiltas "Feta" sūris su kriauše, baziliku, marinuotomis alyvuogėmis ir salotėlėmis (warm Feta cheese with pear, basil, olives and pickled lettuce)

 Šiltas sūris (vienai porcijai)
Sūris "Feta", 45-50 g
Šviežias bazilikas, 5-6 lapeliai
Bagetas, 3 riekutės
Konservuotos kriaušės, 25-30 g
Medus, 1-2 v.š
Baltas vynas, 1-2 v.š
Šviežias rozmarinas, kelios šakelės
Salotos (vienai porcijai)
Salotų lapeliai, 35 g
Pomidorai, 45 g
Salierų stiebai, 10-20 g
Garstyčių užpilas, 1 v.š
Kiti produktai (vienai porcijai)
Moliūgų sėklos, 1-2 v.š
Marinuotos alyvuogės, 35-40 g
Nuostabus skonis !


Šiltas sūris. Sūrį "Feta" gerai pertriname iki vientisos masės. Suberiame smulkintus baziliko lapelius. Dar kartą gerai permaišome. Storai užtepame ant bageto riekučių. Ant viršaus išdėliojame konservuotų kriaušių skilteles. Gausiai pašlakstome medaus, balto vyno ir rozmarino mišiniu. Sudedame ant kepimo skardos ir kepame orkaitėje, su karščiu tik iš viršaus, prie 180-200 C karščio, maždaug 5 minutes, kol pradės gražiai ruduoti. 

Salotos. Nuo pomidorų nulupame odelę. Supjaustome skiltelėmis, įšimame sėklas. Skustuku nuskutame salierų stiebus ir supjaustome labai plonais griežinėliais. Į indą sudedame įvairių salotų lapelius, sudedame paruoštus pomidorus ir salierus. Pilame šaukštą nuostabaus garstyčių užpilo, gerai permaišome. 


Traškios moliūgų sėklos. Moliūgų sėklas suberiame į įkaitinta keptuvę, truputį pašlakstome alyvuogių arba riešutų aliejumi. Intensiviai maišome, skrudiname, kol pradės gražiai ruduoti. Išberiame ant servetėlės, paliekame atvėsti.




Serviruojame. Į lėkštę ar atskirą indelį išdedame paruoštas salotėles. Šalia gražiai išdėliojame šiltas, iš orkaitės išimtas  bageto riekutes su sūriu. Pabarstome skrudintomis moliūgų sėklomis. Aplink dedame marinuotų alyvuogių.
  

Rekomendacijos. Alyvuoges naudokite marinuotas ir kokybiškas. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

2012 m. rugpjūčio 15 d., trečiadienis

Savaitgalio salotos pas Daną, su marinuotu "Fitaki" sūriu, šparagais, traškiu "bekonu" ir daug baziliko (salad with marinated Feta cheese, asparagus, crispy "bacon" and basil)



Salotos (vienai porcijai)
Baltieji šparagai, 3 vnt
Salotos "Rukola", 20-40 g
Šalto rūkymo šoninė (bekonas), 80 g
Vyšniniai pomidorai, 7-8 vnt
Mėlynieji svogūnai, 15 g
Penkių rūšių pipirai, alyvuogių aliejus, citrinų sultys, šviežias bazilikas
Marinuotas "Fitaki" (vienai porcijai)
Sūris "Fitaki", 80 g
 Medus, 1 a.š
Alyvuogių aliejus, 3-5 v.š
Šviežias rozmarinas, čiobrelis

Vienos iš mėgstamiausių !


Šparagai. Verdantį vandenį nuskaniname druska ir cukrumi. Sudedame nuskustus šparagus ir verdame maždaug 3-7 minutes. Virimo laikas priklauso nuo šparagų storio. Išvirtus šparagus greitai atvėsiname, sudedame į šaltą vandenį su ledukais. Atvėsusius išdedame ant švaraus rankšluosčio, nusausiname. Supjaustome maždaug 3 cm ilgio lazdelėmis.
"Bekonas". Šalto rūkymo šoninės juosteles išdedame ant kepimo skardos. Kepame orkaitėje, 180 C karštyje, kol "bekonas" taps traškus.
Sūris "Fitaki". Sūrį supjaustome kubeliais, pabarstome šviežio rozmarino ir čiobrelio lapeliais. Apliejame alyvuogių aliejumi sumaišytu su medumi. Gaminame iš vakaro.
Serviruojame. Į lėkštę išdėliojame "Rukola" salotų lapus. Ant viršaus baltųjų šparagų lazdeles, šiaudeliais pjaustytą mėlynąjį svogūną. Pašlakstome alyvuogių aliejumi, sumaišytu su citrinos sultimis. Pabarstome trupučiu jūros druska ir šviežiai maltais penkių rūšių pipirais. Išdėliojame marinuoto sūrio kubelius, per pusę perpjautus pomidoriukus, traškias "bekono" juosteles, bei šviežio baziliko lapelius. 


Rekomendacijos. Nepervirkite šparagų. Jie turi likti traškūs. Skanu su juoda, namine duona. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama ! 

2012 m. rugpjūčio 14 d., antradienis

Sočios salotėlės su rūkyta lašiša, raudona ikra ir "kiaušiniu marškinėliuose" (salad ​​with smoked salmon, potatoes, red caviar and eggs )



Salotos (vienai dideliai porcijai)
Rūkyta lašiša, 40 g
                                                                  Raudona ikra, 40 g             
Salierų stiebai, 30 g
Svogūnai, 10 g
Obuoliai, 20 g
Bulvės, 40 g
Majonezas, 30 g
Kiaušinis, 1 vnt
Druska, baltieji pipirai, krapai, alyvuogių aliejus
Užpilas (vienai porcijai)
Citrinų sultys, 1 v.š
Alyvuogių aliejus, 3-5 v.š
Mėlynieji svogūnai, 1 a.š (smulkinti)
Juoda duona, 1 riekutė
Cukrus, druska, petražolė, citrinos tarkuota žievelė
Kiaušinis "marškinėliuose"
Kiaušinis, 1 vnt (naminis)
Actas 1 v.š
Druska


Salotos. Rūkytą lašišą, bulves, nuluptus obuolius supjaustome gražiais, mažais kūbeliais, maždaug 0,5 cm dydžio. Salierų stiebus nulupame skustuku ir supjaustome griežinėliais. Užverdame vandenį, įspaudžiame citrinos sulčių, pasūdome, sudedame pjaustytas bulves, bei salierus. Verdame, kol bulvių kubeliai bus minkšti. Sudedame obuolių kubelius ir pusę minutės dar paverdame. Nusunkiame, nusausiname ir atvėsiname.  Svogūnų kubelius trumpai apkepame alyvuogių aliejuje.
Apvirtas bulvytes, salierus, obuolius, apkeptus svogūnus ir kubeliais pjaustytą rūkytą lašišą sudedame į vieną dubenį, įdedame majonezo ir gerai permaišome. Nuskaniname druska, šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Uždengiame ir dedame į šaldytuvą valandai marinuotis. Prieš serviruojant dar kartą permaišome.
Kiaušinis. Užverdame vandenį, įberiame druskos, įpilame acto. Atsargiai, į lėtai verdantį vandenį įleidžiame kiaušinį be lukšto. Verdame tol, kol baltimas išvirs o trinys bus minkštas, maždaug 3 minutes. Išvirtus kiaušinius atvėsiname.
Užpilas. Smulkiai, gražiai supjaustome mėlyną svogūną. Įtarkuojame citrinos žievelės. Įspaudžiame citrinų sulčių, įberiame kapotos petražolės. Plakame šluotele, plona srovele pilame alyvuogių aliejų, kol gausime padažo konsistenciją. Nuskaniname cukrumi, druska, šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Paliekame valandėlei pasimarinuoti. Prieš serviruojant dar kartą gerai išplakame.
Juodą duoną supjaustome gražiais, mažais kubeliais ir verdame aliejuje, kol bus traškūs. Išvirtus išberiame ant popierinės servetėlės, kad sugertų riebalus.
Serviruojame. Konditerinio žiedo pagalba, lėkštėje suformuojame salotų bokštelį. Ant viršaus gražiai išdedame raudoną ikrą. Ant viršaus kiaušinį "marškinėliuose". Pabarstome šviežiais krapais.
Aplink pašlakstome užpilu, pabarstome skrudintais juodos duonos kubeliais.  


Rekomendacijos. Jokiais būdais nepervirkite daržovių ir kiaušinio. Naudokite šviežią, naminį kiaušinį. Majonezas turi būti tirštas ir kokybiškas. Gaminkite su meile ir gera nuotaika !

Kopijuoti ir platinti draudžiama !