...tai kas skanu, sveika ir su meile .... Danas
_______________________________________________________________________________________________

2012 m. gegužės 29 d., antradienis

Namuose vytinti pomidorai

Intensyvaus skonio vytinti pomidoriukai
Pomidorai, 4-5 vnt
Česnakas, 5 skiltelės
Druska
Penkių rūšių pipirai
Džiovintas bazilikas, raudonėlis ir mairūnas
Kvepiantys pipirai
Lauro lapai
Alyvuogių aliejus, 100g
Šviežias rozmarinas, levanda


Pomidorus nuplauname ir supjaustome skiltelėmis. Skilteles gražiai išdėliojame ant kepimo skardos. Pabarstome druska, šviežiai maltais pipirais, smulkiai kapotais česnakais, baziliku, mairūnu, raudonėliu. Pašauname į orkaitę, prie 50C, maždaug 12-24 valandoms. Orkaitės durelės visą laiką turi būti praviros, kad cirkuliuotų oras ir pomidorai džiūtų. 
Vieni pomidorai išdžiūva griečiau, kitiems reikia ilgiau laiko. 
Vytintus pomidorus sudedame į indą, suberiame visus prieskonius nuo skardos, kurioje džiuvo pomidorų skiltelės, įdedame šviežio rozmarino ir levandos šakelių, kvepiančių pipirų, lauro lapų. Užpilame alyvuogių aliejumi, kad apsemtų. Uždengiame ir laikome šaldytuve. 
Rekomendacijos. Pomidorai turi būti kokybiški, turėti pomidorų skonį ir kvapą. Naudojame gaminat įvairius patiekalus, kaip salotas, užkandėles bei karštus patiekalus. Sandariai uždarome ir laikome šaldytuve.
Gaminkite su meile !

Kopijuoti ir platinti draudžiama!

Alyvuogių pasta (Tapenadas)

Žalios alyvuogės, 100 g
Juodosios alyvuogės, 100 g
Vytinti pomidorai, 50 g
Ančiuviai, 15g
Kedro riešutai, 15 g
Alyvuogių aliejus, 40 g
Tarkuotas sūris "Parmezanas", 25 g
Tarkuotos citrinos žievelė, 1 a.š
Šviežio čili pipiro, 2-3 griežinėliai
Mėtos, 3 lapeliai
Kalendros, 10 lapelių
Česnakas, 2-3 skiltelės
Cukrus, mažas žiupsnelis
Dž. bazilikas, mairūnas ir raudonėlis 



Visus išvardintus produktus sudedame i blenderį ir sumalame iki vientisos masės. Skanaujame. Nuskaniname pagal savo skonį. 





Rekomendacijos.  Galite imti tik juodas ar žalias alyvuoges, ar kitas jūsų mėgstamas. Pvz. Kalamata alyvuoges. Svarbiausia, alyvuogės turi buti kokybiškos ir skanios. Produktų proporcijas imkite pagal savo skonį. Skanu patiekiant prie įvairių salotų. Skanu užtepus ant į vairių duonyčių. Galite naudoti kaip užtepą gaminant buterbrodus. 
Gaminkite su meile!

Kopijuoti ir platinti draudžiama !   

2012 m. gegužės 23 d., trečiadienis

Sveikuoliškas patiekaliukas su trintais meškiniais česnakais, alyvuogių pasta, " Fetos" sūriu, bei pomidorais

Sveikas maistas!

Meškinių česnakų pasta (ne vienai porcijai)
Meškinių česnakų lapeliai, didelis pundelis
Šviežio baziliko lapeliai, 10 vnt
Tarkuotas sūris " Parmezanas", 5 v.š
Graikiškų riešutų aliejus, 5 v.š
Alyvuogių aliejus, 5 v.š
Šviežias čili pipiras, 3 griežinėliai
Žiupsnelis druskos ir cukraus

Kiti produktai (vienai porcijai)
Prisirpęs pomidoras, 0,5 vnt
Sūris "Feta" (vidutinio sūrumo), 70-90 g
Alyvuogių pasta (gaminame patys), 4 a.š
Vytinti pomidorai (gaminame patys), 2 skiltelės
Alyvuogių aliejus, 1-2 v.š
Balzamiko actas, 1 v.š
Juodieji pipirai, šviežias rozmarinas, meškinio česnako lapeliai

 
 
Meškinių česnakų pasta. Česnako lapelius perrenkame ir gerai nuplauname. Kotelius nupjauname ir smulkiai supjaustome. 
Juos sudėsime jau į sutrintą masę. Visus kitus išvardintus 
produktus sudedame į blenderį. Pertriname iki vientisos masės. Suberiame smulkiai pjaustytus kotelius. Nuskaniname druska ir cukrumi. Sudedame į indelį, sandariai uždengiame ir laikome šaldytuve. Taip paruoštą pastą šaldytuve galime laikyti visą savaitę.
Serviruojame. Į lėkštę išdedame plonai atpjautus pomidorų griežinėlius. Pašlakstome 
alyvuogių aliejumi, balzamiko actu, pabarstome šviežiai maltais pipirais. Dedame alyvuogių pastos suformuotus "cepelinukus" (recepto ieškokite skiltyje, "Padažai pastos užtepėlės ir kitka"), vytintų pomidorų skilteles. Ant pomidorų griežinėlių išdedame gražiai supjaustytą "Feta" sūrį. Gražiai išdedame meškinio česnako pastą. Dar keli česnako lapeliai, šviežio rozmarino ir užkandėlė, salotos paruoštos. 




Rekomendacijos. Naudokite tik gerus pomidorus, kurie kvepia pomidorais ir turi tikrą pomidorų skonį. Sūris turi būti tik lengvai sūdytas. Skanu su balta duona, kaip pavyzdžiui "Čabata" ar "Bagetu", truputį paskrudinus orkaitėje.  Lengvas, sveikuoliškas patiekaliukas! Tinka po 18h :). 
Gaminkite su meile ir gera nuotaika!
Apie Meškinius česnakus:
Kopijuoti ir platinti draudžiama :) !

2012 m. gegužės 22 d., antradienis

Pietų Uralo naminiai koldūnai


      Kodėl būtent Uralo koldūnai (pelmieni)? Ogi buvo laikas, kai teko gana ilgai ten "frontą" laikyti. Tačiau atėjo paskutinės dienelės, kai teko atsisveikinti su atšiauriu Uralu. 
            Restoranas, virtuvė, suburtas geras kolektyvas. Sakau, dabar jūs pagaminkite, koki nors įdomų, bet būtent jūsų krašto patiekalą, tokį, kokį jūsų tėvai gamino, seneliai. Sakau, reprezentuosiu aš jį Lietuvoje. Tačiau nieko gero neįvyko, sako "pielmieniai". Klausiu, o kokie jie bus? Sako sulipdysime, išvirsime ir su grietine labai skanu. Na sakau jau ne. Jei jau nieko įdomaus pas jus nėra, tai aš jums padarysiu "pielmienius", užsirasykite ir prisiminkite:).  Taip gymė šie "pielmieniai", Uralo koldūnai :)

Koldūnų įdaras ( maždaug 250 vnt, po 20 g)
Jautiena, 900 g
Kiauliena, 900 g
Svogūnai, 400 g
Česnakas, 20 g ( 5 skiltelės)
Lauro lapai, 3 vnt
Kvepiantys pipirai, 5 vnt
Grietinėlė, 200 g
Druska, 20-30 g
Petražolė, 20 g
 Penkių rūšių pipirai

Pagal šį receptą, gaunasi tikrai nepriekaištingo skonio koldūnai.

             Jautieną ir kiaulieną permalame tris kartus. Mėsa turi būti geros kokybės, be sausgyslių ir kremzlių. Paskutinį kartą malant sudedame svogūną, česnaką, pipirus, lauro lapus ir permalame kartu su mėsa. Supilame grietinėlę, sudedame smulkiai kapotą petražolę, pasūdome. Labai gerai permaišome, "išpurianame" faršą. Uždengiame maistine plėvele, ir laikome šaldytuve apie 30 minučių. Dar kartą gerai permaišome. Būtinai padarome "bandomąjį" koldūną ir išverdame, kad įsitikinti, jog druskos ir prieskonių įdare užtektinai. Gaminame koldūnus ir dedame ant padėklo iškloto maistine plėvele. Padėkliukus dedame į šaldiklį. Koldūnams sušalus, juos sudedame į maišelius ir sandariai užrišame, taip jie nesutrūkinės. Verdame pasūdytame vandenyje. Koldūnai iškilo į paviršių, dar 2-3 minutės ir galima serviruoti.

Tešla koldūnams (ne vienai porcijai)
Kiaušinis, 1-2 vnt
Miltai, 1 kg
Šiltas vanduo
Druska 
          Į gilų dubenį suberiame miltus. Truputį pasūdome. Viduryje padarome duobutę, įmušame kiaušinius. Po truputį pilame šiltą vandenį ir maišome. Vandens pilame tiek, kol tešlą galėsime minkyti rankomis. Tešlą išimame iš dubenio ant stalo, barstome miltais ir labai gerai išminkome tol, kol nebelips prie rankų. Sudedame į indą, pridengiame maistine plėvele ir laikome šaldytuve, maždaug 1-2 valandas. Paruoštą tešlą padaliname į  mažesnius gabalėlius ir labai plonai ant stalo iškočiojame. Kuo ploniau iškočiosime, tuo skanesni bus koldūnai. Kad neliptų prie kočėlo ir stalo, barstome miltais.
Vienam koldūnui pagaminti reikia, 10 g paruošto faršo ir 10 g tešlos 

(1)

 Vištienos sultinyje su daržovėmis (vienai porcijai)

Koldūnai, 11-15 vnt

Sultinys su daržovėmis (vienai porcijai)
Morkos, 15 g
Pievagrybiai, 15 g
Salierų stiebai, 10 g
Svogūnas, 20 g
Česnakas, 1 skiltelė
Vištienos sultinys, 300 g
Sviestas, 1 v.š
Lauro lapai, kvepiantys pipirai, šviežias čiobrelis, petražolė, penkių rūšių pipirai

Gaminame. Visas išvardintas daržoves gražiai supjaustome. Apkepame sviestuke, supilame sultinį. Užvirus, nugraibome atsiradusias putas, sudedame prieskonius, nuskaniname druska. Verdame kol daržovės bus užtektinai išvirusios. Atskirai, pasūdytame vandenyje, išverdame koldūnus. Išvirtus koldūnus sudedame į lėkštę, užpilame karštu sultiniu su daržovėmis. Paskaniname šviežio čiobrelio ir pjaustytais petražolės lapeliais.
Rekomendacijos. Koldūnus išvirkite atskirai, priešingu atveju, sultinukas nebus skaidrus. Sultinys turi būti "stiprus", užtektinai nugarintas, nuostabaus skonio. Kas mėgstate, galite įpilti šlakelį acto ar įdėti šaukštą grietinės.  
 
(2) 
Užkepti sūriais (vienai porcijai)

Koldūnai, 11-15 vnt

Padažas su sūriais (vienai porcijai)
Svogūnas, 70-80 g
Česnakas, 1 skiltelė
Baltas vynas, 80 g
Vištienos sultinys, 250 g
Grietinėlė, 130 g
Sūris "Brie", 50 g
Tarkuotas sūris "Parmezanas", 3 v.š
Sūris "Feta", 30 g
Sviestas, 1 v.š
Balzamiko acto sirupas, 1 a.š
Druska, penkių rūšių pipirai, lauro lapai, šviežias čiobrelis, petražolė



Gaminame. Svogūnus ir česnaką supjaustome kubeliais. Apkepame sviestuke, kol svogūnai bus skaidrūs. Supilame baltą vyną, kaitiname ant mažo karščio, kol vynas nugaruos 90%. Supilame sultinį ir grietinėlę, įdedame lauro lapelį, kaitiname toliau, kol skystis nugaruos maždaug 50%, turi pradėti tirštėti, gautis padažo konsistencija. Nuskaniname druska, bei šviežiai maltais pipirais. Išvirtą padažą perkošiame per sietelį. Atskirai išverdame koldūnus. Išvirtus koldūnus permaišome su karštu padažu ir gražiai išdedame gilioje lėkštėje. Pabarstome tarkuotu "Parmezanu", išdedame juostelėmis pjaustytą "Brie" sūrį, bei "Feta" sūrio kubelius. Pašauname į orkaitę ar po salamanderiu, su karščiu tik iš viršaus. Kaitiname kol gražiai išsilydis sūris. Paskaniname smulkinta petrazole, bei šviežio čiobrelio lapeliais. Pašlakstome balzamiko sirupu.
Rekomendacijos. Padažą nugarinkite iki padažo konsistencijos. Vietoje balto vyno, galite naudoti šampaną.
 
(3) 
Su troškintais raugintais kopūstais (vienai porcijai)

Koldūnai, 9-12 vnt

Troškinti kopūstai (vienai porcijai)
Rauginti kopūstai, 100-110 g
Svogūnai, 50 g
Morkos, 25 g
Spanguolės, 10-12 g
Sviestas, 1-2 v.š
Rūkyta šoninė (bekonas), 30-40 g
Vištienos sultinys, 250 g
Tarkuota citrinos odelė, 0,5 a.š
Krapai, mėlynieji svogūnai, lauro lapai, kvepiantys pipirai, penkių rūšių pipirai, kmynai, šviežias čiobrelis, petražolė


Gaminame. Svogūnus supjaustome šiaudeliais. Sutarkuojame morkas. Mažais kvadratėliais supjaustome šalto rūkymo šoninę (bekoną). Viską apkepame sviestuke, puode platesniu dugnu. Sudedame nusunktus raugintus kopūstus, suberiame spanguoles. Dar maždaug 10 minučių apkepinėjame. Supilame vištienos sultinį, suberiame prieskonius, lauro lapelius, kvepiančius pipirus, šviežiai maltus pipirus, kmynus. Užvirus, primažiname karštį iki minimumo, uždengiame ir troškiname kol skystis praktiškai visas išgaruos, kopūstai bus minkšti. Nuskaniname druska, bei tarkuota citrinos žievele. Atskirai išverdame koldūnus.
Keptuvėje apkepame likusios šoninės kvadratėlius, iki kol jie bus traškūs. Sudedame išvirtus koldūnus. Atsargiai pamaišydami kaitiname dar apie minutę, kad koldūnai prisigertų keptos šoninės aromato :).
Serviruojame.  Į gilią lėkštę išdedame karštus, troškintus kopūstus, ant viršaus gražiai išdėliojame koldūnus, išdedame traškius šonines kvadratėlius, šviežiai pjaustytą mėlynąjį svogūną, pabarstome šviežio čiobrelio lapeliais, kapota petražole, gražiname krapų šakelėmis.
Rekomendacijos. Troškinant kopūstus, retkarčiais pamaišykite, kad nepridegtų. Išsitroškinę kopūstai, turi būti užtektinai minkšti. Jei esate lietuviai, tai tikrai žinote kaip atrodo troškinti rauginti kopūstai :). Jei kopūstai raugiant buvo gan stambiai supjaustyti , tai prieš dedant į puodą, pasmulkinkite.
 
(4) 
Su troškintais grybais (vienai porcijai)

Koldūnai, 9-12 vnt

 Grybai (vienai porcijai)
Kelmutės, 70 g
Baravykai, 100 g
Pievagrybiai, 50 g
Svogūnas, 60 g
Česnakas, 1 skiltelė
Sviestas, 2 v.š
Grietinėlė, 100 g
Baltas vynas, 100 g
Vištienos sultinys, 250 g
Šalto rūkymo šoninė (bekonas), 20 g
Salotos "Rukola", 10-20 g
Sūris "Parmezanas", 20 g
Šviežias čiobrelis, šviežias rozmarinas, lauro lapai, kvepiantys pipirai, penkių rūšių pipirai, džiovintas bazilikas, druska, petražolė, balzamiko acto sirupas

Gaminame. Kubeliais pjaustytą svogūną, smulkintą česnaką apkepame sviestuke. Supilame baltą vyną, ant mažo karščio kaitiname toliau kol vynas nugaruos 90%. Supilame sultinį, grietinėlę, sudedame prieskonius, lauro lapelius, džiovintą baziliką, kvepiančius pipirus, kaitiname ant mažo karščio, kol nugaruos 50% skysčio, pradės tirštėti. Atskirai sviestuke apkepame gražiai supjaustytus grybus, pjaustytą šalto rūkymo šoninę, kol gražiai apskrus. Keptus grybus su šonine sudedame į padažą. Ant mažo karščio kaitiname, kol gausime tobulą padažo konsistenciją. Neužmirškite nuskaninti druska, bei šviežiai maltais pipirais. Į paruoštą grybų padažą sudedame atskirai išvirtus koldūnus, atsargiai permaišome, dar minutę pakaitiname. Prieš serviruojant į padažą įberiam smulkiai kapotos petražolės, šviežio čiobrelio lapelių, bei rozmarino šakelę. 
Serviruojame.  Į gilią lėkštę gražiai išdedame koldūnus su nuostabiuoju grybų padažu. Ant viršaus "Rukola" salotų lapelius, stambiai tarkuoto "Parmezano" sūrio, pašlakstome balzamiko sirupu.
Rekomendacijos. Nuostabu, jei naudosite šviežius grybus. Tinka konservuoti savo sultyse. Iš bėdos imkite šaldytus. Šaldytos, neapvirtos, neapkeptos voveruškos būna karčios, todėl jų nepatarčiau naudoti. Jei norite dar intensivesnio grybų skonio, į padažą įberkite džiovintų baravykų miltelių.
 
(5) 
Su troškinta paprika ir vytintais pomidorais

Koldūnai, 15 vnt 

Troškintos paprikos (vienai porcijai)
Paprika, 70 g
Žalios alyvuogės, 3 vnt
Juodos alyvuogės, 3 vnt
Vytinti pomidorai, 25 g
Mėlynieji svogūnai, 35 g
Česnakas, 1 skiltelė
Sviestas, 4 v.š
Baltas vynas, 100 g
Vytintas kumpis "Parma", 30 g
Vištienos sultinys, 250 g
Salotos "Rukola", 15-20 g
Petražolė, šviežias čiobrelis, šviežias bazilikas, šviežias rozmarinas, lauro lapai, balzamiko acto sirupas


Gaminame. Gilioje keptuvėje, sviestuke, ant mažo karščio, apkepame gražiai supjaustytą šiaudeliais raudonąją papriką, mėlynąjį svogūną, bei smulkiai kapotą česnaką. Paprika suminkštėjo, dedame griežinėliais pjaustytas alyvuoges, kubeliais pjaustytą kumpį "Parma", bei pasmulkintus vytintus pomidorus. Dar maždaug minutę apkepinėjame, supilame vyną. Įdedame lauro lapelį. Padidiname karštį iki maksimumo. Vynas nugaravo 70%, pilame sultinį. Ant didelio karščio kaitiname, kol skystis nugaruos maždaug 70%, pradės tirštėti. Baigiant virti, prieš serviravimą, sudedame šviežias prieskonines žoleles, baziliką, čiobrelio lapelius, rozmarino šakelę, smulkiai kapotą petražolę ir supjaustytus "Rukola" salotų lapelius. Nuskaniname druska, šviežiai maltais pipirais. Daugiau nebekaitiname.  Į padažą sudedame atskirai virtus, karštus koldūnus, permaišome ir serviruojame.
Serviruojame. Gilioje lėkštėje pilame tirštą padažą, gražiai išdedame koldūnus, pašlakstome balzamiko sirupu.
            Rekomendacijos. Šviežias prieskonines žoleles į padažą dedame tik prieš serviravimą. Supilus vyna, sultinį, kaitiname ant didžiausio karščio, kad skystis greitai išgaruotų.    
  
            Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

K          Kopijuoti ir platinti draudžiama !

2012 m. gegužės 21 d., pirmadienis

Krevetės su salierų, brokolių koše ir šafrano padažu



Krevetės (vienai porcijai)
Tigrinės krevetės, 6 vnt
Sūris "Camembert", 20-30 gr
Alyvuogių aliejus, šviežiai malti baltieji pipirai, druska, česnakas

Salierų, brokolių košė (vienai porcijai)
Salierų gumbai, 100 g
Brokoliai, 100 g
Sviestas, druska, šviežiai malti baltieji pipirai

Padažas (5-6 porcijos)
Svogūnai, 30 g
Porai, 30 g
Česnako, viena skiltelė
Sviestas 20-30 g
Baltas, sausas vynas, 100 g
Vištienos sultinys, 200 g
Grietinelė, 200 g
Druska, šviežiai malti baltieji pipirai, druska, šafranas


 Tigrinės krevetės. Atsišildome krevetes, iš vakaro išimame iš šaldiklio ir paliekame nakčiai šaldytuve. Išlukštename iš kiauto. Storąjį krevečių galą, išilgai įpjauname per 2 cm, išimame juodą žarnelę. Krevetes pašlakstom alyvuogių aliejumi, pabarstom šviežiai maltais baltais pipirais, druska, smulkiai kapotu česnaku. Uždengiame maistine plėvele ir paliekame valandai marinuotis. Krevečių kiautų neišmeskime, juos naudosime verdant padažą. Išsimarinavusias krevetes, išdedame ant kepimo skardos ir pašauname į orkaitę, 180C, maždaug 5 minutėms. Krevetės pradeda raudonuoti, dar minutė ir galite traukti iš orkaitės.
Salierų ir brokolių košė.  Salierų gumbus nulupam, nuplaunam ir supjaustom kubeliais. Nuo brokolių kotelių, nupjaunam žiedynus. Salierų kubelius verdame pasūdytame vandenyje, kol jie suminkštės, sudedame brokolius. Dar paverdame maždaug 5 minutes. Išvirus nusunkiame, nusausiname. Įdedame šaukštą šalto sviesto ir sutriname blenderiu iki vientisos masės. Pertrintą košę, vėl statome ant viryklės, pasūdome, pabarstom šviežiai maltais pipirais. Plakame šluotele ir kaitiname dar maždaug minutę. 
Padažas. Kubeliais supjaustom svogūnus, porus ir česnaką. Padažą pertrinsime blenderiu, todėl gražiai pjaustyti nebūtina. Puode, ant mažo karščio, išlydome sviestą. Sudedam svogūnus, porus ir česnaką. Sudedame krevečių kiautus, kurie liko nuo išlukštentų krevečių. Kepame ant mažo karščio, kol svogūnai bus skaidrūs. Supilame baltą, sausą vyną. Kaitiname toliau, kol vynas išgaruos iki 70%. Supilame vištienos sultinį ir grietinėlę. Verdame ant mažos ugnies, kol nugaruos 30% skysčio.  Nuimame nuo viryklės, iš padažo išimame krevečių kiautus. Pertriname blenderiu iki vientisos masės. Perkošiame per sietelį. Statome vėl ant viryklės, įberiame žiupsnelį šafrano. Kaitiname, kol gausime padažo konsistencija. Nuskaniname šviežiai maltais baltaisiais pipirais, bei druska. Prieš serviruojant, dar kartą pertriname blenderiu, kad atsirastų putelė.


Serviruojame. Į gilią lėkštę suformuojame pagamintos purios košės bokštelį. Ant viršaus išdėliojame krevetes, uždedame "Camembert" sūrio juosteles, pašauname į orkaitę ar po salamanderiu, su karščiu tik iš viršaus. Kaitiname, kol išsilydys sūris. Karštą padažą dar kartą pertriname blenderiu ir pilame aplink bokštelį.   
Rekomendacijos. Gerai nusunkite virtus salierus ir brokolius, priešingu atveju bus per daug skysčio ir košė lėkštėje išplauks, negalėsite suformuoti bokštelio. Svarbu neperkepti krevečių, kad išliktų sultingos ir minkštos. Šiam padažui šafranas būtinas. Gaminkite su meile!   


Kopijuoti ir platinti draudžiama :) !

2012 m. gegužės 20 d., sekmadienis

Meškinių česnakų ir brokolių sriuba su pomidorais

Sveikuoliška sriubytė !

Sultinys (4-5 porcijoms)
Vištienos kaulai, maždaug 0,5 kg
Morkos, 1 vnt
Česnakas, 5 skiltelės
Svogūnas, 1 vnt
Garstyčių aliejus, 3 v.š
Lauro lapai, juodieji pipirai, kvepentys pipirai, šviežias čili, čiobrelis, rūkytų lašinių odelė, druska

Kiti produktai (4-5 porcijoms)
Meškinių česnakų, didelis pundelis
Brokoliai, 200-300 g
Morkos, 1 vnt
Pomidorai, 150 g
Šviežios bulvės, 4-5 vnt
Svogūnas, 1 vnt
Šviežias bazilikas, kalendra, svogūnų laiškai, druska, penkių rūšių pipirai


Sultinys. Išpjaustom vištą. Krūtinėles ir šlauneles panaudosime kitiems patiekalams. Kauliukus, sparnelius supjaustome mažesniais gabalėliais. Sudedame į puodą, sudedame česnako skilteles, morkų ir svogūnų gabalėlius, bei rūkytų lašinių odeles. Suberiame išvardintus prieskonius. Šlakelis garstyčių aliejaus ir apkepame kol gražiai apskrus. Užpilame šaltu vandeniu ir ant mažo karščio kaitiname apie 2-3 valandas. Stipriai virti ir kunkuliuoti neturi. Išvirusį sultinį nusunkiame per sietelį. Nuo kauliukų nuimame mėsyte ir sudedame į nusunktą sultinuką.
 
Sriubytė.  Mažais kubeliais supjaustome morkas, svogūnus, brokolių nuluptus kotelius, bei šviežias bulvytes. Apkepame sviestuke ir sudedame į sultinį. Pastatome ant viryklės kaisti.
Verdame kol bulvės ir morkos bus minkštos, nugraibome atsirandančias putas. Sudedame pjaustytus meškinio česnako lapus, pasmulkintus brokolių žiedynus, bei pomidorą. Verdame maždaug dar 5 minutes. Nuskaniname šviežiai maltais pipirais, druska. Išjungiame karštį, uždengiame puodą ir paliekame 10-čiai minučių pastovėti. 
Serviruojame.  Į gilią "sriubinę" lėkštę pilame sriubytę, paskaniname šviežio baziliko ir kalendros lapeliais, bei svogūnų laiškais.

Rekomendacijos. Tai sezoninė sriuba. Meškinio česnako galima gauti tik paskutiniu pavasario mėnesiu. Retas miško augalas. Tačiau jo nusipirkti galima turgeliuose. Naudingas augalas, todėl sezono metu, patartina jo atsivalgyti. Galite pasigaminti atsargų. Sudedate lapelius į blenderį, alyvuogių aliejaus, tarkuoto "Džiūgo" sūrio (brandintas 36 mėnesius), truputį skrudintų kedro riešutų. Sutrinate iki vientisos masės. Supilate į mažus indelius, sandariai uždarote ir laikote šaldiklyje. Sudėjus brokolius, česnako lapelius virti, ilgai nekaitinkite. Naminių rūkytų lašinukų odelės, priduos aromato ir skonio.  Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

  
Čia rasite informacijos apie šį nuostabų augalą, meškinį česnaką:





Kopijuoti ir platinti draudžiama :) !

2012 m. gegužės 16 d., trečiadienis

Midijų ir lašišos troškinys su pikantiška brokolių ir bulvių koše



Brokolių ir bulvių košė (vienai porcijai)
Brokoliai, 70 g
Bulvės (virtos), 70 g
Sūris „Parmezanas“ (tarkuotas), 2 v.š
Sviestas, 2 v.š
Grietinėlė, 3-4 v.š
Muskatas, druska

Midijų ir lašišos troškinys (vienai porcijai)
Karališkos midijos be kiautų, 80-85 g
Lašiša, 100 g
Mėlynieji svogūnai, 30 g
Šampanas, 70 g
Grietinėlė, 60 g
Imbiero sulčių, 1 a.š
Česnakas, 1 skiltelė
Sviestas (kepimui), 1 v.š
Čili, 1 g
Druska, petražolė, šafranas

Dekoracijai
Morkos ir rūkytos šoninės juostelės

  
Brokolių ir bulvių košė. Nuo brokolių nupjaunam žiedynus ir apverdame pasūdytame vandenyje. Verdame kol brokoliai bus minkšti, maždaug 5 minutes. Išvirtus sutriname blenderiu iki vientisos masės. Bulves išverdame ir sutriname į bulvių košę. Trintus brokolius sumaišome su trintomis bulvėmis, įpilame virintos grietinėlės, įdedame sviesto, įberiame tarkuoto "Parmezano" sūrio, nuskaniname druska, maltu muskato riešutu. Gautą masę labai gerai permaišome iki purumo.
Midijų ir lašišos troškinys. Mėlyną svogūną supjaustom šiaudeliais. Smulkiai sukapojame česnaką. Į gilią keptuvę dedame sviesto, pjaustytus svogūnus, smulkintą česnaką ir griežinėlį šviežio čili pipiro. Ant vidutinio karščio, maišydami, kepame maždaug 3-5 minutes. Sudedame karališkas midijas (atšildytos ir išimtos iš kiauto). Kepame dar apie 5 minutes. Supilame šampaną, išspaudžiame iš tarkuoto imbiero sulčių, įberiame žiupsnelį šafrano, truputį druskos. Toliau troškiname, kol šampanas beveik visas išgaruos. Dabar supilame grietinėlę ir sudedame lašišos gabalėlius. Kaitiname, kol grietinėlė nugaruos iki padažo konsistencijos. Prieš serviruojant įdedam kapotos petražolės. 

Dekoracija. Ant medinio iešmuko užmauname rūkytos šoninės, bei plonai atpajutos morkos  juostelę. Verdame aliejuje, 140C karštyje, kol morkytės juostelė bus traški.
Serviruojame. Į gilią, pašildytą lėkštę, ratu išdedame karštą brokolių košę.  Į viduriuką supilame troškintas midijas su lašiša, įsmeigiame iešmuką su šonine ir morka.  
Rekomendacijos. Nepervirkite brokolių, kad neprarastų spalvos. Midijas galite naudoti ir kitokias. Konservuotos netinka. Sudėjus lašišos gabalėlius, maišykite labai atsargiai, kad žuvytė nesubirėtų. Kepame ir troškiname ant mažo karščio. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Kopijuoti ir platinti draudžiama :) !

Truputi informacijos apie brokolius: 
 http://www.alfa.lt/straipsnis/c79332

Jautienos nugarinė su vyne troškintais burokėliais, bei burokėlių sultyse virtomis bulvėmis



Troškinti burokėliai (vienai porcijai)
Burokėliai, 100-120 g
Jautienos sultinys, 200 g
Mėlynieji svogūnai, 1 vnt (40g)
Alyvuogių aliejus, 1-2 v.š
Česnakas, 1 skiltelė
Medus, 1 a.š
Raudonas vynas, 100 g
Balzamiko actas, 3 v.š
Anyžiaus žvaigždutės, lauro lapai, gvazdikėliai, kvepiantys pipirai, druska, čiobrelis, penkių rūšių pipirai

Jautiena (vienai porcijai)
Jautienos nugarinė, 170-200 g
Sviestas, 1-2 v.š
Česnakinis sviestas, 30 g
Druska, penkių rūšių pipirai

Bulvių skiltelės (vienai porcijai)
Bulvės, 1 vid.dydžio
Burokėlių sultys, 100 g
Citrina, 0,25 vnt
Sviestas, 1 v.š
Druska

Padažas (vienai porcijai)
Raudonas vynas, 50 g
Sultys nuo troškintų burokėlių, 5 v.š (50 g)

Kiti produktai
Šviežias čiobrelis, šviežias čili, šviežias rozmarinas

Taip pagaminti burokėliai, nuostabūs!


Burokėliai.  Mažo dydžio burokėlius nulupame ir supjaustome skiltelėmis. Dideli, peraugę netinka. Mėlynuosius svogūnus supjaustome šiaudelias. Smulkiai sukapojame česnaką. Viską sudedame į puodą, įpilame alyvuogių  aliejaus. Ant vidutinio karščio, pamaišydami, kepame maždaug 5 minutes. Sudedame medų, dar minutę karamelizuojame. Supilame raudoną vyną, jautienos sultinį, balzamiko actą, sudedame prieskonius, pasūdome. Primažiname karštį iki minimumo ir troškiname kol burokėliai bus užtektinai minkšti. Skystis troškinimo pabaigoje, turi buti nugaravęs 70%. Ištroškintus burokėlius tose sultyse ir laikome, jų neišiminėjame. Jie marinuosis ir bus tik skanesni. 
Jautiena. Gerai "išmasažuojame" jautienos nugarinės kepsniuką (ne mažiau 2 cm storio). Pabarstome druska ir šviežiai maltais pipirais. Apkepame gerai įkaitintoje keptuvėje, skaidrintame sviestuke iš abiejų pusių, po minutę kiekvieną pusę. Labiausiai tinka špižynės keptuvės. Apkepus, uždedame gabalėlį česnakinio sviesto ir dar 2-3 minutes kepame orkaitėje, prie 180C karščio. Mėsytė turi lykti "mediumas".
Bulvės. Nuskustas bulves užpilame burokėlių sultimis ir vandeniu, proporcijomis 50% - 50%. Ispaudžiame citrinos sulčių. Jos verdant neleis bulvėms subirėti. Pasūdome ir verdame kol išvirs. Išvirtas buvytes supjaustome skiltelėmis ir apkepame sviestuke. 
Padažas. Padažas gaminamas kartu šildant troškintus burokėlius prieš serviruojant. Į keptuvę ar mažą puodą sudedame troškintus burokėlius su sultimis, kuriose jie marinavosi. Vienai porcijai užtenka 5-7 skiltelių ir 5 valgomų šaukštų sulčių. Įpilame raudono vyno ir kaitiname kol burokėlių skiltelės bus karštos, skystis nugaravęs iki padažo konsistencijos. Nuimame nuo viryklės, įdedame kubelį šalto sviesto, išmaišome, sviestukas ištirpo, padažas ir skiltelės paruoštos serviruoti. 
Serviruojame. Dedame sultingą jautienos nugarinės kepsniuką, jį pašlakstome sviestuku iš keptuvės, kurioje jis kepė. Išdedame karštus burokėlius ir bulvių skilteles. Pilame padažiuką, skaniname šviežio rozmarino ir čiobrelio lapeliais. Jei mėgstate aštriai, neužmirškite šviežio čili pipiriuko.  


Rekomendacijos.  Jautieną pirkite tikrai įsitikinę, kad ji kokybiška. Kelis kartus pirkau lietuviškos jautienos nugarinę, o ją paruošus, ji nesukramtoma, "guminė". Neperkepkite mėsytės. Nėra baisiau sudžiūvusios jautienos. Jei troškinant burokėlius, skystis nugaruos o jie dar bus kieti, įpilkite virinto vandens ir troškinkite toliau. Troškinimo laikas priklauso ir nuo jų rūšies. Gaminkite su meile!

Kopijuoti ir platinti draudžiama :) !

Čia rasite gan įdomios informacijos apie sultis, taip pat ir burokėlių sultis:
http://edieta.mama.lt/sveika_mityba/s793/kuo-pavojingos-svieziai-spaustos-sultys
http://www.iveikliga.lt/index.php?option=com_content&task=view&id=249&Itemid=29
  

2012 m. gegužės 15 d., antradienis

Pikantiškos pupelės su pikantišku jautienos iešmeliu



Jautiena ant iešmelio (vienai porcijai)
Jautienos filė (išpjova), 130 g
Šalto rūkymo šoninė (bekonas), 30 g
Šviežias rozmarinas, penkių rūšių pipirai, anyžius, cinamono lazdelė, alyvuogių aliejus

Karštos pupelės (vienai porcijai)
Konservuotos pupelės, 100 g
Morkos, 25 g
Mėlynieji svogūnai, 10 g
Vyšniniai pomidorai, 40 g
Česnakas, 1/2 skiltelės
Imbieras, 2 g (pora griežinėlių)
Čili ankštis, 1-2 vnt
“Roman” salotos, karis, čiobrelis, kalendra, kmynai, druska, alyvuogių aliejus, petražolė



Jautienos iešmelis. Atpjauname maždaug 15 cm ilgio ir 1 cm storio jautienos filė juostelę. Tokio pačio ilgio atpjauname šalto rūkymo šoninės juostelę. Jautieną pabarstome šviežiai maltais penkių rūšių pipirais. Ant vienos šoninės juostelės dedame jautieną, uždedame šviežio rozmarino šakelę ir uždengiame kita šoninės juostele, lengvai prispaudžiame ir gražiai perveriame mediniu iešmeliu. Kad mesytė nesisukinėtų ant iešmelio, perveriame dviem iešmukais.
Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, įdedame cinamono lazdelę, anyžiaus  žvaigždutę. Minutę pakaitiname ant vidutinio karščio, kad aliejus įgautų prieskonių aromato. Dedame jautienos iešmelius ir ant didelio karščio kepame abi puses, kol šoninė gražiai paruduos. 

Karštos pupelės. Iš nuskustų morkų, specialaus įrankio pagalba, išpjauname mažus rutuliukus. Svogūną supjaustome mažais kubeliais. Smulkiai sukapojame česnaką ir imbierą. Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, sudedame morkyčių kamuoliukus, česnaką, mėlyną svogūną, imbierą, mažą čili ankstį. Pamaišydami kepame kol morkytės taps minkštos. Nuskaniname kariu ir kmynais. Dar kelias sekundes pakaitiname, kad karis atskleistų visą savo aromatą ir skonį. Dedame konservuotas, nusunktas pupeles. Pamaišydami kaitiname kol pupelės sušils. Dedame griežinėliais pjaustytus vyšninius pomidorus, petražolių, kalendros ir čiobrelio lapelius. Nuskaniname druska ir pipirais.
Serviruojame. Ant gražių salotų lapelių sudedame karštas pupeles. Ant viršaus dedame karštą jautienos iešmelį. Neužmirškime cinamono lazdelės, bei anyžiaus žvaigždutės. 


Rekomendacijos. Sudėjus iešmelius kepti, padidinkite karštį iki maksimumo. Gaminkite su meile! 

Kopijuoti ir platinti draudžiama :) !

Jautienos kepsniukas su kreminiu baravykų padažu ir grikių koše



Jautiena su baravykų padažu (vienai porcijai)
Jautienos išpjova, 200 g
Baravykai, 80-100 g
Mėlynieji svogūnai, 15 g
Česnakas, 1 skiltelė
Šampanas, 50 g
Grietinėlė, 50 g
Sviestas, 1-2 v.š
Penkių rūšių pipirų mišinys, druska, šviežias rozmarinas ir čiobrelis, petražolė, balzamiko acto sirupas

Grikiai su špinatais (vienai porcijai)
Grikiai, 40 g
Špinatai (šaldyti), 90 g
Mėlynieji svogūnai, 15 g
Česnakas, 1 skiltelė
Raudonoji paprika, 10 g
Šviežias čili, 1-2 g (pora griežinėlių)
Sviestas, 1-2 v.š
Druska, salotų lapai "Rukola"


Jautienos steikas. Jautienos išpjovos gabalėlį (170-200 g), gerai, su meile "išmasažuojame". Pabarstome druska ir apkepame gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu skaidrinto sviesto. Apkepę pabarstome šviežiai maltais pipirais, pašlakstome sviestuku iš keptuvės ir pašauname į orkaitę, 180C, 7-8 minutėm. Tai laikas, kada jautiena turi išlikti "mediumas". Orkaitė turi būti įkaitinta iš anksto. 
Baravykų padažas. Baravykus supjaustome didesniais gabalėliais. Kepame įkaitintoje keptuvėje, skaidrintame sviestuke. Pamaišydami kepame maždaug 3 minutes. Sudedame smulkiai pjaustytus mėlynuosius svogūnus, bei česnaką. Dar kepame maždaug 3 minutes, vis pamaišant. Supilame šampaną. Nuskaniname druska, šviežiai maltais pipirais, šviežio rozmarino ir čiobrelio lapeliais. Kaitiname kol šampanas nugaruos 50%. Supilame  grietinėlę. Primažiname karštį ir kaitiname kol gausis padažo konsistencija. Dar kartą nuskaniname. Prieš serviruojant įberiame smulkiai kapotos petražolės. 
Grikiai. Grikius gerai perplauname po bėgančiu vandeniu ir išverdame pasūdytame vandenyje. Smulkiai supjaustome mėlynuosius svogūnus, česnaką, raudonają papriką, aštrų čili pipirą. Apkepame skaidrintame sviestuke, ant vidutinio karščio. Apkepus sudedame atšildytus špinatų lapelius. Nuskaniname druska. Ilgai nebekaitiname, minutė, dvi ir dedame virtus grikius, kruopos sušylo, galima serviruoti. 
Serviruojame. Konditerinio žiedo pagalba suformuojame grikių košės su špinatais bokštelį. Ant viršaus uždedame salotų lapelių. Šalia dedame sultingą jautienos steiką ir gausiai apliejame tirštu, kreminiu baravykų padažu. Pašlaktome balzamiko sirupu, paskaniname šviežio rozmarino lapeliais.


Rekomendacijos.  Jokiais budais neperkepkite jautienos. Kaip sako gurmanai (aš taip pat), jei nevalgote jautienos "rare", "medium", tai geriau iš vis jos negaminkite, negadinkite mėsos. Baravykus galite naudoti kaip šviežius, taip ir konservuotus savo sultyse. Iš bėdos tinka ir šaldyti. Švieži špinatai būtų dar skaniau. Gaminkite su meile!

Kopijuoti ir platinti draudžiama :) !